Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteini | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Masti | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Ugljikohidrati | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Alimentarna vlakna | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Vodotporne igračke | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Pepeo | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa karoten | 25 μg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beta kriptoksantin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Vitamin B4, holin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Dodan vitamin B12 | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, askorbinski | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Vitamin PP, BR | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalcij, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Magnezij, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Natrij, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Bakar, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Cink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 33.8 g | najviše 100 g | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.1 g | najviše 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.8 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.683 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.2 g | min 16.8 g | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.8 g | od 11.2 da 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linolic | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.071 g | od 0.9 da 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 1.729 g | od 4.7 da 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Energetska vrijednost je 383 kcal.
Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.