Ovalne, okrugle, ljubičaste, prugaste i gotovo bijele, velike i male, sve su patlidžani! Ova jednogodišnja biljka s jestivim plodovima u kuhanju smatra se povrćem, ali botaničari inzistiraju da je ovo bobica. Oni su, doista, različiti po obliku i veličini, te po boji. Mnogo patlidžana varira od 30 gr. do 2 kg.
Sezona
U našim krajevima sezona patlidžana na otvorenom polju počinje od druge polovice srpnja do kraja rujna. Možete uživati u jelima od njih. Ostatak vremena na policama supermarketa dostupni su nam staklenički patlidžani.
Kako odabrati dobar patlidžan
- Potrebno je odabrati mladi plod srednje veličine.
- Površina mora biti bez oštećenja i pukotina, trulih i tamnih mrlja.
- Plod treba biti čvrste, svijetle boje, peteljka zelena.
- Ne uzimajte smežurani, dosadni patlidžan, kao ni one koji imaju osušenu peteljku, što je vjerojatnije da je plod već prezreo, a prezreli plod se ne preporučuje za upotrebu.
Korisna svojstva
Patlidžan je hrana za mozak! Smještena u koži patlidžana, tvar nasunin štiti živčane stanice i ima snažna antioksidativna svojstva tako da se patlidžan može koristiti kao preventivna mjera protiv raka i dodatne snage mozga.
Zbog sadržaja kalija, jedenje patlidžana pozitivno utječe na rad srca, osobito su to starije osobe i one koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Ovo voće odlično razgrađuje masti, potiče mršavljenje i dobro održava kiselo-alkalnu ravnotežu u tijelu.
Pogodni su za sprječavanje bolesti jetre i bubrega te gastrointestinalnog trakta.
Kalij u voću normalizira metabolizam vode u tijelu, poboljšava srčani mišić i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Patlidžan je niskokaloričan, pa je dobar izbor za dijete.
Kako koristiti patlidžan
Gotovo u bilo kojoj kuhinji na svijetu pronaći ćete jela od patlidžana. Vole ih mnogi ljudi i pronašao je široku primjenu u kuhanju. Kuhaju se, prže, peku, dinstaju, pune, kuhaju na roštilju i mariniraju. Govoreći o slatkišima - od njih se mogu skuhati lijepi džemovi i suho voće.
Za više informacija o zdravstvenim prednostima i štetnosti patlidžana pročitajte naš veliki članak: