Sastojci Boyar juhe
| govedina, 1 kategorija | 79.0 (gram) |
| margarin | 9.0 (gram) |
| sušena vrganja | 8.0 (gram) |
| bijeli kupus, kiseli kupus | 100.0 (gram) |
| mrkva | 20.0 (gram) |
| luk | 20.0 (gram) |
| rajčica | 20.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 12.0 (gram) |
| šećer | 1.0 (gram) |
| kvasac | 1.0 (gram) |
| stolna sol | 0.3 (gram) |
| voda | 510.0 (gram) |
Meso je izrezano na porcije i prženo. Kuhane sušene gljive preliju se hladnom vodom (7 l vode na 1 kg gljiva), ostave 1-4 sata da nabubre i zatim kuhaju u istoj vodi dok ne omekšaju. Dobivena juha se filtrira, gljive se isperu i izrežu na trake. Kiseli kupus se sitno nasjecka i pirja 1,5-2 sata uz dodatak juhe od gljiva, pirjanog pirea od rajčice. Mrkva i luk se nasjeckaju, pirjaju. U lonac stavite meso, pirjani kupus, pirjano povrće, zalijte vodom, dodajte juhu od gljiva, zakuhajte, začinite zapečenim brašnom, razrijeđenom vodom ili juhom od gljiva, stavite sol i začine, poklopite kolačem od tijesta, dovedite do pripravnosti pećnica 15 – 20 min Za ravnu tortu, kvasac se razrijedi u toploj vodi temperature 30-35°C, doda se šećer, sol, prosijano brašno, zamijesi se tijesto i stavi 3-4 sata da fermentira u prostoriji s temperaturom od 35-40 ° C. Kada se tijesto poveća 1,5 puta, mijesite 1-2 minute i ponovno ostavite za fermentaciju, tijekom kojega se tijesto mijesi još 1-2 puta. Gotovo tijesto podijelimo na komade od 18 g i razvaljamo u okrugle pogačice. Pustite juhu od bojarskog kupusa u loncu prekrivenom ravnom pogačom.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteini | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Masti | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Ugljikohidrati | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organske kiseline | 1.9 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vodotporne igračke | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Pepeo | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, holin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, BR | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcij, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicij, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnezij, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrij, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Sumpor, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P. | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Klor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jod, ja | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litij, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Bakar, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikal, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, ti | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Cink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.5 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 0.4 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 48,3 kcal.
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal