Džem od crne i crvene bazge

Džem od bazge odlična je opcija za preradu bobičastog voća. Činjenica je da su svježe bobice praktički nejestive, ali sadrže ogromnu količinu korisnih tvari i vitamina. Nakon toplinske obrade dobiva se izvrstan desert s kojim možete diverzificirati obiteljsku prehranu zimi. Od crnih i crvenih bobica priprema se ne samo džem, već i marmelada, sok, aromatično vino.

U članku će biti predstavljeno nekoliko recepata za pripremu džema od crvene i crne bazge.

Dobrobiti džema od bazge

Korisna i ljekovita svojstva džema od crne i crvene bazge poznata su čovječanstvu od davnina.

Uz čaj se poslužuje domaći desert. Džem je izvrstan nadjev za pite. No, ne samo zbog okusa i mirisa, preporuča se napraviti pekmez. Crne bobice su bogate askorbinskom kiselinom, taninima, pa su trpke i opore.

Što daje redovita uporaba džema od bazge:

1. Pomaže u povećanju tonusa, svojevrsni je eliksir dugovječnosti.
2. Krv se oslobađa kolesterola i štetnih tvari.
3. Bobice imaju protuupalna i dezinfekcijska svojstva.
4. Blagotvorno djeluje na rad gušterače.
5. Džem od bazge koristan je kod dijabetes melitusa, hepatitisa, čira na probavnom sustavu i proširenih vena.
6. Mnogi liječnici preporučuju topli napitak s džemom od bazge kao dijaforetik, antipiretik kod prehlade.
7. Izvrstan koleretik i diuretik.
8. Pomaže u liječenju tumora, mastopatije, u početnoj fazi onkologije.

Ali ne samo kod bolesti možete jesti pekmez. Ovaj desert može biti odličan dodatak jutarnjem ili večernjem čaju.

Koja je šteta

Ako se tehnologija ne poštuje, umjesto da bude koristan, džem može uzrokovati nepopravljivu štetu. Ponekad se čak možete otrovati ako:

• pripremiti jelo od nezrelih bobica;
• sjemenke se drobe u plodu.

Nije svima prikazana upotreba džema od bazge, ne treba ga davati:

• djeca i starije osobe s lošim zdravljem;
• osobe koje pate od bolesti bubrega, budući da bobice imaju diuretski učinak;
• oni koji žele izgubiti na težini, jer sadrži puno šećera.

Kako kuhati pekmez od bazge

U pripremi deserta nema ništa teško, sve su faze tradicionalne. Za džem su potrebne dobro zrele bobice crne ili crvene bazge. Sumnjive plodove treba baciti, a preostale oprati hladnom vodom. Sa svake bobice se uklanjaju peteljke. Zatim odložite u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Najčešće se crveno ili crno voće prije kuhanja prelije šećerom, on se brzo otapa. Neki recepti savjetuju blanširanje svježeg voća ili prelijevanje kuhanim sirupom.

Dugotrajno termičko tretiranje crvenog ili crnog bobičastog voća se ne preporučuje jer uništava dio hranjivih tvari. Za kuhanje koristite emajliranu tavu bez komadića ili posuđe od nehrđajućeg čelika.

Vrlo često domaćice kombiniraju trpko voće s raznim bobicama i voćem. Ovi sastojci za recepte za pekmez samo pojačavaju blagotvorna i ljekovita svojstva crne ili crvene bazge.

Recept za klasični džem od bazge

Da biste napravili džem od crvenog ili crnog voća prema ovom receptu, morat ćete biti strpljivi. Sastojci:

• šećer;
• bobice.

Broj proizvoda nije naveden u receptu, morate ih uzeti u jednakim omjerima.

Značajke recepta:

1. Oprano voće staviti u posudu za kuhanje, posuti šećerom.
2. Ostavite posuđe sa sadržajem 10-12 sati tako da bobice ne samo da ispuste dovoljno soka, već i da se šećer malo otopi. Najbolje je to učiniti noću.
3. Sutradan se masa prokuha i kuha. Spremnost proizvoda određuje se kapljicom sirupa: ako ne teče, možete isključiti štednjak.
4. Pekmez sipati u staklenke, zarolati. Kad se ohladi stavite na hladno i tamno mjesto.

Jednostavan recept za pekmez od crvene bazge

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• crvene bobice - 1 kg.

Kako napraviti džem od crvene bazge:

1. Čiste crvene bobice prelijte šećerom i ostavite 1-1,5 sat da se pijesak otopi i pusti sok.
2. Stavite posudu na najnižu temperaturu i kuhajte uz miješanje oko 1,5 sat.
3. Dok se džem kuha, sterilizirajte staklenke.
4. Pustiti da se desert od crvene bazge malo ohladi i prebaciti u pripremljene posude. Hermetički ih zatvorite i pohranite.

Nježni džem od cvjetova bazge

Izvorni okus ima neobičan džem, koji se kuha iz cvatova biljke. Cvijeće se mora sakupljati u ekološki čistim područjima, udaljenim od cesta i tvornica.

Gotov proizvod je mirisan, pomalo sličan cvjetnom medu. To je zbog peluda cvatova. Gusti džem čuva se do 10 mjeseci.

Sastav deserta:

• granulirani šećer - 400 g;
• čista voda - 200 ml;
• cvatovi - 150 g;
• pola limuna.

Značajke recepta:

1. Cvatove stavite u cjedilo i brzo prelijte hladnom vodom.
2. Cvjetove odvojite od peteljki i stavite u lonac s vodom.
3. Cvjetove kuhajte 20 minuta, a zatim ostavite 2 sata.
4. Iscijedite sok od pola limuna, granulirani šećer.
5. Pirjajte na laganoj vatri oko 50 minuta, cijelo vrijeme miješajući sadržaj da ne zagori. Što dulje masa kuha, to je desert od bazge gušći.
6. Prijenos u banke, roll up.
7. Uklonite radi skladištenja.

Kako zatvoriti pekmez od bazge i ogrozda

Za desert će vam trebati:

• bobice crne bazge - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• ogrozd - 0,3 kg.

Kako kuhati:

1. Čiste bobice kuhajte 5-7 minuta, protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke.
2. Samljeti ogrozd pomoću blendera.
3. Pomiješajte oba sastojka u jednoj posudi, dodajte granulirani šećer.
4. Stavite na štednjak i kuhajte na niskoj temperaturi dok se ne zgusne.
5. Dok se masa ne ohladi, prebacite u sterilne staklenke i zarolajte.

Recept za pekmez od bazge s jabukama

Jabuke su odličan dodatak. Od ovog voća pripremaju se mnoge vrste pekmeza. Pogodan za jabuke i bazgu.

Potreban:

• crne bobice - 1 kg;
• slatke jabuke - 0,5 kg;
• limun - 2 kom.;
• cimet - 2 štapića;
• granulirani šećer - 700 g;
• vanilin - na vrhu noža.

Pravila kuhanja:

1. Jabuke operite, osušite, izrežite im jezgru sa sjemenkama.
2. Voće narežite na kockice, dodajte šećer i crno bobičasto voće.
3. Ostavite posuđe 1-2 sata da iscuri sok i da se šećer počne otapati.
4. Limune operite, prelijte kipućom vodom, narežite na sitne komadiće zajedno s korom.
5. Masu prokuhati, zatim smanjiti temperaturu i kuhati još 20 minuta.
6. Pred kraj kuhanja dodajte cimet i vaniliju.
7. Prokuhajte još 5 minuta i maknite posudu sa štednjaka.
8. Za zimnicu pekmez od bazge ulijte u čiste staklenke dok se ne ohladi.
9. Nakon hlađenja, izvadite začepljeni džem na tamno, hladno mjesto.

Gusti džem od bazge s pektinom

Da biste napravili gusti džem koji podsjeća na džem, potreban vam je pektin. Doda se malo, ali od takvog deserta mogu se praviti pite, lepinje, otvorene pite.

Sastojci:

• crne ili crvene bobice - 1 kg;
• granulirani šećer (za 2 obroka) - 550 g i 700 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• pektin – 1 vrećica (40 g).

Nijanse recepta:

1. Oprane crne ili crvene bobice usitnite u mlinu za meso, stavite u lonac i kuhajte od trenutka vrenja 5-7 minuta.
2. Dodati prvu porciju šećera s pektinom, promiješati i nastaviti kuhati.
3. Kada se džem od crne ili crvene bazge počne zgušnjavati, dodajte ostatak šećera i kiselinu, prethodno otopljenu u žlici vode. Izmiješati masu.
4. Odmah razložite u staklenke, zarolajte. Okrenite naopako i zamotajte ručnikom.
5. Nakon hlađenja, desert se uklanja na hladno mjesto.

Originalni recept za džem od bazge i oraha

Mnogo je mogućnosti za pripremu džema od crne i crvene bazge s orasima. Svaki od njih je originalan na svoj način. Članak će ponuditi 2 recepta.

Recept 1

Sastojci:

• cvatovi crne ili crvene bazge - 1 kg;
• prirodni med - 500 g;
• orasi - 200 g;
• limunska kiselina - 3 g.

Kako napraviti džem od cvjetova crne ili crvene bazge:

1. Med stavite na štednjak i uz miješanje zakuhajte.
2. Cvjetove poparite kipućom vodom i stavite u lonac s kipućim medom.
3. Usitnite orahe.
4. Zatim dodati jezgre oraha, kiselinu i nastaviti kuhati dok se masa ne zgusne.

Recept 2

Sastojci džema:

• suhi cvjetovi crne bazge – 1 kg;
• Med - 400 g;
• šećer - 5 čl.;
• jezgre oraha - 3 žlice;
• voda - 1 žlica.

Cvatovi za pekmez beru se prije nego se svi otvore. Ako nema vremena da se odmah uključite u kuhanje, možete ih saviti u plastičnu vrećicu, vezati i staviti u hladnjak na 24 sata.

Pravila kuhanja:

1. Prije kuhanja potrebno je ukloniti pelud s cvjetova, zatim preliti kipućom vodom ili preliti cvjetove 10 minuta.
2. Zatim pričekati da se voda ocijedi, cvjetove staviti u kipuću vodu sa medom i šećerom, dodati sjeckane orahe.
3. Nakon 15 minuta pekmez od latica bazge maknite sa štednjaka, ohladite. Ponovite postupak još 3 puta.
4. Vruće pakirati u staklenke. Ohlađeni desert spremite.

Recept za mirisni džem od crne bazge s limunom

S bobicama crne bazge odlično se slažu agrumi. Desert je vrlo ukusan, ima nenametljivu kiselost.

Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

• zrele crne bobice - 1 kg;
• limun - 1,5-2 kom .;
• voda - 0,75 ml;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Faze rada:

1. Limune operite, obrišite suhom krpom, iscijedite sok iz njih.
2. Crne bobice razvrstajte, odvojite od peteljki i poparite kipućom vodom.
3. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, skuhajte šećerni sirup.
4. Zatim u sirup dodajte limunov sok, bobičasto voće i kuhajte desert od bazge dok se ne zgusne.
5. Lako je provjeriti spremnost pekmeza: potrebno je ispustiti tekućinu na hladan tanjurić. Ako se ne širi, možete ga skinuti.
6. Vruća masa se odmah razlaže u staklenke. Korisni džem od bazge uklanja se na tamnom, hladnom mjestu.

Ukusan džem od bazge i kupine

Komponente:

• crna bazga – 1,5 kg;
• kupina – 1,5 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• vode 300-450 ml.

Značajke recepta:

1. Bobice crne bazge operite, stavite u lonac i prelijte vodom.
2. Stavite na šporet i kuhajte masu dok voće ne omekša.
3. Bobice samljeti pomoću sita, sjemenke baciti.
4. U dobiveni pire dodajte kupine, promiješajte i kuhajte. Čim masa provrije, kuhati 10 minuta.
5. Dodajte šećer, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta, neprestano miješajući masu bobica.
6. Morate se spakirati čim se tava ili lavor skine sa štednjaka.
7. Banke hermetički smotajte, ohladite i očistite na hladnom mjestu.

Kako čuvati pekmez od bazge

Za skladištenje odaberite hladno mjesto bez pristupa svjetlu. U pravilu se može jesti tijekom cijele godine. Pekmez od crvene ili crne bazge nije preporučljivo jesti za ishranu, tako da umjesto koristi, ne šteti zdravlju ako:

• prekriven plijesni;
• ima neugodan okus ili je počelo fermentirati.

Zaključak

Džem od crne ili crvene bazge koristan je proizvod. Posebno je važno imati staklenku deserta u vrijeme masovne gripe. Džem treba davati kućanstvima kao profilaktičko sredstvo i samo za čaj.