Sadržaj
Druge zemlje neumorno prodiru u našu kuhinju privlačeći nas jedinstvenošću svojih tradicija i okusa. I ovo je pozitivan trenutak, jer moda ne stoji mirno i pomaže nam da proširimo granice svojih preferencija. Pogotovo ako su jela zdrava i hranjiva.
Korejska jela oduvijek su se odlikovala bogatstvom i raznolikošću okusa, širokim rasponom zdravih sastojaka. Restorani s Michelinovom zvjezdicom koji su se otvorili u Koreji također su doživjeli promjene jelovnika pod utjecajem autentične kuhinje. Kao i naši objekti - od uličnih restorana brze hrane do elitnih objekata, oni su svom asortimanu dodali jela iz ove zemlje, nikada zbog toga ne žaleći. Korejski bibimbaul nije iznimka.
Što je ovo
Bibimbaul je vruće jelo od riže, popraćeno sezonskim povrćem i namul salatom (ukiseljeno ili prženo povrće začinjeno sezamovim uljem, octom i češnjakom), goveđim kriškama, jajima i preljevima: čili pasta, soja umak i pasta gochujang. Bibimbaul je ukusan i začinjen, poput većine korejskih jela.
Kao i mnoga moderna jela posljednjih godina, i bibimbaul se poslužuje u zagrijanoj zdjeli, gdje se svi sastojci prikladno miješaju i održavaju toplim do kraja obroka. U jelo se dodaje i sirovo jaje koje pod utjecajem temperature dostiže stupanj spremnosti.
Unatoč tradicionalnom receptu za bibimbaul, kod kuće možete mijenjati sastojke po želji. U klasičnoj verziji bibimbaul proizvodi se poslužuju određenim slijedom, simbolizirajući organe ljudskog tijela, koje treba posebno pažljivo pratiti.
- Tamni sastojci predstavljaju sjever i bubrege na tanjuru.
- Crvena ili narančasta simbol su juga i srca.
- Zelena hrana su istok i jetra
- Bijeli su zapad i pluća. Žuta boja simbolizira središte i želudac.
U bibimbaulu praktički ne postoje pravila - možete jesti i toplo i hladno jelo, uzeti zdjelu hrane bilo gdje u svom stanu ili uredu i uživati u obroku nekoliko sati. Jedino ali - poželjno je u pripremi posude upotrijebiti više od 5 sastojaka kako bi jelo bilo što raznovrsnije i sadržavalo maksimum korisnih tvari i vitamina.
Kako kuhati
Varijacija ovog jela mogla bi izgledati ovako.
Sastojci:
- Okrugla riža -1 žlica.
- Govedina - 250 gr.
- Mrkva - 1 komad.
- Krastavac - 1 kom.
- Tikvice - 1 komad
- Hrpa špinata
- Umak od soje, sezamovo ulje - za preljev
- Sol, ljuta crvena paprika - po ukusu
Za marinadu:
- Umak od soje - 75 ml.
- Sezamovo ulje - 50 ml.
- Češnjak - 2 klinčića
- Bijeli luk - 1 kom.
- Đumbir po ukusu.
Priprema:
1. Govedinu narežite na tanke trake i marinadu marinadom od češnjaka, luka, ribanog đumbira, umaka, ulja. Stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Isperite rižu i skuhajte je. Mrkvu, špinat, tikvice, krastavac narežite na tanke trake. Mrkvicu i grah blanširajte redom, a zatim ih umačite u ledenu vodu dok ne ostanu hrskavi.
3. Na zagrijanoj tavi na sezamovom ulju popržite krastavac i tikvice, a zatim malo špinata.
4. Marinirano meso pržite na tavi nekoliko minuta.
5. Na dno dubokog tanjura stavite rižu, u središte meso, u krug povrće. Prelijte sezamovim uljem, umakom od soje, ljutom paprikom i sjemenkama sezama.
Dobar tek!