Sadržaj
Kikiriki Je li mahunarka uzgojena za prehranu ljudi. Za razliku od većine usjeva, kikiriki raste pod zemljom. Kikiriki i maslac od kikirikija podržavaju i povećavaju metabolizam u tijelu, pomažu u uklanjanju viška masnoće. To je posebno uočljivo kada se konzumira s hranom koja sadrži omega-3 masne kiseline, poput sjemenki lana i chia sjemenki.
Studija objavljena 2010. u časopisu Nutrients ukazuje na to da je konzumacija kikirikija povezana sa smanjenjem koronarne bolesti srca i uklanjanjem žučnih kamenaca kod oba spola.
U Indiji se najčešće koriste kikiriki pečeni i maslac od kikirikija. Maslac od kikirikija također se naširoko koristi kao biljno ulje. Budući da kikiriki raste na tlu, nazivaju ga i kikiriki.
Opće prednosti
1. To je snažan izvor energije.
Kikiriki sadrži vitamine, minerale, hranjive tvari i antioksidanse pa se može nazvati bogatim izvorom energije.
2. Smanjuje kolesterol.
Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i povećava razinu "dobrog" kolesterola u tijelu. Kikiriki sadrži mononezasićene masne kiseline, osobito oleinsku kiselinu, koja sprječava koronarnu bolest srca.
3. Potiče rast i razvoj.
Kikiriki je bogat proteinima. Aminokiseline prisutne u njemu povoljno utječu na rast i razvoj ljudskog tijela.
4. Bori se protiv raka želuca.
Polifenolni antioksidansi prisutni su u visokim koncentracijama u kikirikiju. P-kumarna kiselina ima sposobnost smanjenja rizika od raka želuca smanjenjem proizvodnje kancerogenih dušikovih amina.
5. Bori se protiv srčanih bolesti, bolesti živčanog sustava.
Polifenolni antioksidans resveratrol, prisutan u kikirikiju, učinkovito se bori protiv srčanih bolesti, raka, živčanih poremećaja, kao i virusnih ili gljivičnih infekcija.
6. Smanjuje vjerojatnost srčanog udara.
Povećanjem proizvodnje dušikovog oksida, antioksidans resveratrol sprječava srčani udar.
7. Sadrži antioksidanse.
Kikiriki sadrži visoku koncentraciju antioksidansa. Ovi antioksidansi postaju aktivniji kada se kikiriki skuha. Dvostruko je povećanje biohanina-A i četiri puta povećanje sadržaja genisteina. Smanjuju štetu nastalu slobodnim radikalima u tijelu.
8. Prikazuje žučne kamence.
Uzimanje oko 30 grama kikirikija ili dvije žlice maslaca od kikirikija svaki tjedan može vam pomoći da se riješite žučnih kamenaca. Također, rizik od bolesti žučnog mjehura smanjen je za 25%.
9. Ne doprinosi povećanju tjelesne težine.
Žene koje umjereno, barem dva puta tjedno jedu kikiriki ili maslac od kikirikija, imaju manju vjerojatnost da će biti pretile od onih koje uopće ne jedu kikiriki.
10. Sprječava rak debelog crijeva.
Kikiriki može pomoći zaustaviti razvoj raka debelog crijeva, osobito kod žena. Uzimanje najmanje dvije žlice maslaca od kikirikija dva puta tjedno može pomoći smanjiti rizik od raka debelog crijeva za do 58% kod žena i do 27% kod muškaraca.
11. Normalizira razinu šećera u krvi.
Mangan koji se nalazi u kikirikiju pomaže u apsorpciji kalcija, poboljšava metabolizam masti i ugljikohidrata te normalizira razinu šećera u krvi.
12. Bori se s depresijom.
Niska razina serotonina dovodi do depresije. Triptofan u kikirikiju povećava oslobađanje ove tvari i na taj način pomaže u borbi protiv depresije. Konzumiranje kikirikija na mnoge je načine korisno za zdravlje. Neka vam bude pravilo da jedete najmanje dvije žlice maslaca od kikirikija svaki tjedan kako biste se zaštitili od svih vrsta opasnih bolesti i bili zdravi.
Prednosti za žene
13. Promiče plodnost.
Kada se konzumira prije i tijekom rane trudnoće, folna kiselina može smanjiti rizik od rođenja djeteta s teškim oštećenjima živčane cijevi do 70%.
14. Poboljšava hormone.
Kikiriki pomaže u izbjegavanju menstrualnih nepravilnosti zbog hormonalne kontrole. Kikiriki pomaže u razdobljima hormonalnog restrukturiranja. Zahvaljujući njemu tijelo će lakše podnijeti promjene raspoloženja, bol, oteklinu i nelagodu.
15. Prednosti za trudnice.
Kikiriki će pomoći zasititi tijelo trudnice polifenolima. Ove tvari odgovorne su za obnovu i regeneraciju kože, a također poboljšavaju rad srca. Biljne masti koje čine kikiriki pomoći će se nositi s izlučivanjem žuči bez štete za bebu.
16. Nadoknađuje nedostatak željeza.
Tijekom menstruacije žensko tijelo gubi veliku količinu krvi. To kasnije dovodi do činjenice da se u tijelu žena reproduktivne dobi gotovo stalno opaža smanjena razina hemoglobina. U takvim slučajevima liječnici svojim pacijentima propisuju dodatke željeza. Uostalom, željezo, kada uđe u tijelo, reagira s kisikom i tvori hemoglobin (nove krvne stanice).
Prednosti za kožu
Osim što utažuje glad, kikiriki čini kožu glatkom, podatnom, lijepom i zdravom.
17. Liječi kožne bolesti.
Protuupalna svojstva kikirikija liječe kožna stanja poput psorijaze i ekcema. Masne kiseline prisutne u kikirikiju ublažavaju oticanje i smanjuju crvenilo kože. Kikiriki sadrži vitamin E, cink i magnezij koji koži daju prirodan sjaj i sjaj, čini se da koža sjaji iznutra.
Ti isti vitamini bore se protiv bakterija koje uzrokuju akne. Visok sadržaj proteina u kikirikiju potiče regeneraciju stanica. Kikiriki je vrlo učinkovit u liječenju kožnih problema poput pustula (gnojnih kožnih osipa) i rosacee (povećanje malih i površinskih žila kože lica).
18. Bogato masnim kiselinama.
Kikiriki sadrži relativno velike količine masnih kiselina, koje su važne za živčane stanice u mozgu. Živčane stanice u mozgu pomažu u borbi protiv stresa i promjena raspoloženja, što zauzvrat sprječava različite promjene kože povezane s dobi, poput bora i sijede puti.
19. Uklanja toksine i toksine.
Vlakna koja se nalaze u orašastim plodovima neophodna su za eliminaciju toksina i otpadnih proizvoda. Toksini unutar tijela odražavaju se na izgled osobe. To se očituje osipom na koži, mlohosti i prekomjernom masnom kožom.
Redovita konzumacija kikirikija pomaže u oslobađanju od toksina, pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, što će utjecati na vašu kožu, učiniti je lijepom i zdravom.
20. Poboljšava cirkulaciju krvi.
Kikiriki je bogat magnezijem koji smiruje živce, mišiće i krvne žile. To potiče bolji dotok krvi u vašu kožu, što će opet utjecati na vaš izgled.
21. Štiti kožu.
Oštećenje kože nastaje kao posljedica oksidacije. To je kemijski proces u kojem nestabilne molekule zvane slobodni radikali uzimaju elektrone iz zdravih stanica. Vitamin E, koji se nalazi u kikirikiju, štiti stanice kože od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom.
Vitamin E štiti našu kožu od jakih ultraljubičastih zraka, štiti od opeklina od sunca i oštećenja kože.
22. Smanjuje znakove starenja.
Znakovi starenja poput bora, promjene boje i smanjene elastičnosti kože neki su od najvećih problema ljepote. Kikiriki sadrži značajne količine vitamina C koji je neophodan za proizvodnju kolagena.
Kolagen je neophodan za hranjenje tetiva, kože i hrskavice. Pruža čvrstoću i elastičnost koži, što će je održati mladolikom.
23. Posjeduje regenerirajuća svojstva.
Beta-karoten, antioksidans koji se nalazi u kikirikiju, vrlo je važan za zdravlje kože. U tijelu se pretvara u vitamin A, koji pomaže u rastu i obnavljanju tjelesnih tkiva. Dakle, kikiriki brže zacjeljuje rane i modrice.
24. Čini kožu lijepom i zdravom.
Kikiriki sadrži omega-3 masne kiseline koje na mnogo načina pomažu našoj koži. Smanjuju upalu u tijelu, sprječavaju osip na koži, smanjuju rizik od raka kože, vlaže i hrane kožu iznutra, oslobađaju je od suhoće i ljuštenja.
25. Sastavni je dio maski.
Maska za lice s maslacem od kikirikija ovih dana dobiva ogromnu popularnost. Nanoseći je kao masku za lice, očistit ćete duboke nečistoće s kože i pora lica. Operite lice sapunom, pa po njemu ravnomjerno rasporedite maslac od kikirikija. Pustite da se maska osuši, a zatim masirajte lice polaganim kružnim pokretima.
Isperite lice toplom vodom i ostavite da se osuši. Prije nanošenja maske na cijelo lice provjerite ima li alergijske reakcije. Da biste to učinili, nanesite malu količinu maske na kožu vrata. Alergijska reakcija na kikiriki jedna je od najčešćih nuspojava. Ako imate alergije, nemojte koristiti masku.
Prednosti za kosu
26. Pojačava rast kose.
Kikiriki sadrži niz hranjivih tvari koje su korisne za održavanje ljepote i zdravlja kose. Kikiriki je bogat omega-3 masnim kiselinama. Jačaju folikule dlake i blagotvorno djeluju na tjeme. Sve to potiče rast kose.
27. Hrani kosu iznutra.
Kikiriki je izvrstan izvor arginina. Arginin je aminokiselina koja je vrlo korisna u liječenju ćelavosti kod muškaraca i u poticanju zdravog rasta kose. Također poboljšava zdravlje zidova arterija i sprječava zgrušavanje krvi, što poboljšava protok krvi.
Da biste imali zdravu i jaku kosu, ona mora biti nahranjena, pa je dobra cirkulacija krvi imperativ.
28. Jača kosu.
Nedostatak vitamina E može dovesti do lomljive, lomljive i slabe kose. Odgovarajući sadržaj vitamina E u tijelu osigurava da bogata opskrba vitaminima dopire do korijena kose, što će ih učiniti jakim i snažnim.
Prednosti za muškarce
29. Pomaže kod bolesti muškog reproduktivnog sustava.
Kikiriki je koristan za muškarce s problemima s potencijom i erektilnom disfunkcijom. Osim toga, djelovat će ljekovito na adenom prostate i neplodnost. Vitamini B9, B12, mangan i cink, koji su dio kikirikija, pomoći će se nositi s upalnim procesima i patologijama muškog tijela.
Cink će povećati pokretljivost spermija, libido i normalizirati hormonsku razinu. Svakodnevna uporaba oraha bit će izvrsna prevencija prostatitisa i genitourinarnih bolesti.
Šteta i kontraindikacije
1. Uzrokuje alergijsku reakciju.
U Sjedinjenim Državama više od 2% stanovništva pati od alergija na kikiriki, a taj postotak nastavlja rasti. To je oko 3 milijuna ljudi. Slučajevi alergije na kikiriki su se u posljednja dva desetljeća učetverostručili.
1997. godine 0,4%ukupnog stanovništva SAD -a bilo je alergično, 2008. taj se postotak povećao na 1,4%, a 2010. premašio je 2%. Alergija na kikiriki najčešća je među djecom mlađom od 3 godine.
Kikiriki je jednak uobičajenim bolestima poput alergija na jaja, ribu, mlijeko, orašaste plodove, školjke, soju i pšenicu. Ono što zaista zabrinjava je to što ne postoji točan razlog zašto bi se mogla pojaviti alergija na kikiriki. …
Novo istraživanje sugerira da alergije mogu biti uzrokovane nedostatkom konzumacije kikirikija u djetinjstvu. Nedavno su studije pokazale da konzumacija malih količina proteina od kikirikija u kombinaciji s probiotičkim dodacima može značajno smanjiti simptome alergije.
U siječnju 2017. Nacionalni institut za alergije i zarazne bolesti izdao je smjernice za roditelje i zdravstvene djelatnike o uvođenju hrane na bazi kikirikija od najranije dobi.
A ako ste vi ili članovi vaše obitelji alergični na kikiriki, postoje prirodni lijekovi koji pomažu u ublažavanju simptoma alergije, kao i alternativa maslacu od kikirikija.
Alergija na kikiriki jedna je od najozbiljnijih reakcija preosjetljivosti na hranu u smislu postojanosti hrane. Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju, simptomi alergije na kikiriki su:
- svrbež kože ili osip (mogu postojati i male mrlje i veliki ožiljci);
- svrbež ili trnci u ustima ili grlu;
- curenje ili začepljen nos;
- mučnina;
- anafilaksija (rjeđe).
2. Potiče razvoj anafilaksije.
Anafilaksija je ozbiljna i potencijalno opasna po život reakcija tijela na alergen. Rijetko je, ali se njegovi simptomi moraju shvatiti ozbiljno. Simptomi anafilaksije uključuju probleme s disanjem, oticanje grla, nagli pad krvnog tlaka, blijedu kožu ili plave usne, nesvjesticu, vrtoglavicu i gastrointestinalne probleme.
Simptomi se moraju odmah liječiti epinefrinom (adrenalinom), inače mogu biti smrtonosni.
Dok su se simptomi alergije na hranu dugo proučavali, sama hrana je najčešći uzrok anafilaksije.
Procjenjuje se da u hitnim odjelima SAD -a svake godine postoji oko 30 slučajeva anafilaksije, od kojih je 000 bilo smrtonosno. Kikiriki i lješnjaci uzrokuju preko 200% ovih slučajeva.
3. Uzrokuje gljivične infekcije.
Drugi problem s konzumiranjem kikirikija je taj što raste u zemlji i stoga prima puno vlage. To može uzrokovati razvoj mikotoksina ili plijesni. Plijesan na kikirikiju može se razviti u gljivicu zvanu aflatoksin. Ova gljivica može utjecati na zdravlje crijeva (sindrom propuštenih crijeva i spor metabolizam).
To je zato što aflatoksin zapravo može ubiti probiotike u crijevima i na taj način naštetiti probavnom sustavu. To se posebno odnosi na ulja kikirikija, koja nisu organska.
Plijesan također može izazvati upalni imunološki odgovor na kikiriki kod djece. Ako niste alergični na kikiriki i ne želite ga nabaviti, odaberite onaj koji se ne uzgaja u vlažnom tlu. Ovi kikiriki obično se uzgajaju na grmlju, čime se uklanja problem plijesni.
4.Poziva nprobavni problemi.
Konzumiranje kikirikija neoguljenog može uzrokovati probavne probleme. Čvrsta ljuska koja se lijepi za stijenke jednjaka i crijeva dovodi do nadutosti, bolova u trbuhu i zatvora. Osim toga, pečeni i slani kikiriki, koji se jede s gastritisom, izazvat će žgaravicu.
5. Promiče prekomjernu težinu i pretilost.
Kikiriki je visokokaloričan i vrlo zadovoljavajući pa ga ne treba pretjerivati. S pretilošću, upotreba kikirikija dovodi do pogoršanja dobrobiti, debljanja i gastrointestinalnih bolesti. No, čak i ako nemate višak kilograma, pretjerana konzumacija kikirikija može potaknuti njihov izgled.
Kemijski sastav proizvoda
Hranjiva vrijednost kikirikija (100 g) i postotak dnevne vrijednosti:
- Hranjiva vrijednost
- Vitamini
- makronutrijenata
- Elementi u tragovima
- kalorije 552 kcal - 38,76%;
- bjelančevine 26,3 g - 32,07%;
- masti 45,2 g - 69,54%;
- ugljikohidrati 9,9 g –7,73%;
- dijetalna vlakna 8,1 g –40,5%;
- voda 7,9 g - 0,31%.
- S 5,3 mg –5,9%;
- E 10,1 mg –67,3%;
- V1 0,74 mg -49,3%;
- V2 0,11 mg -6,1%;
- V4 52,5 mg - 10,5%;
- B5 1,767 –35,3%;
- B6 0,348 –17,4%;
- B9 240 mcg -60%;
- PP 18,9 mg –94,5%.
- kalij 658 mg –26,3%;
- kalcij 76 mg -7,6%;
- magnezij 182 mg -45,5%;
- natrij 23 mg -1,8%;
- fosfora 350 mg –43,8%.
- željezo 5 mg -27,8%;
- mangan 1,934 mg -96,7%;
- bakar 1144 μg - 114,4%;
- selen 7,2 μg - 13,1%;
- cink 3,27 mg –27,3%.
zaključci
Kikiriki su svestrani orasi. Sada kada znate sva korisna svojstva kikirikija, možete ga sigurno uključiti u svoju prehranu. Međutim, ne zaboravite uzeti u obzir gore navedene mjere opreza, kontraindikacije i moguću štetu. Ako ste u nedoumici, obratite se svom liječniku.
Korisna svojstva
- To je izvor energije.
- Smanjuje kolesterol.
- Potiče rast.
- Bori se protiv raka želuca.
- Bori se protiv srčanih bolesti, bolesti živčanog sustava.
- Smanjuje vjerojatnost srčanog udara.
- Sadrži antioksidante.
- Uklanja žučne kamence.
- Ne potiče debljanje ako se konzumira umjereno.
- Sprječava rak debelog crijeva.
- Normalizira razinu šećera u krvi.
- Bori se protiv depresije.
- Promiče plodnost.
- Poboljšava razinu hormona.
- Dobro za trudnice.
- Nadoknađuje nedostatak željeza.
- Liječi stanja kože.
- Bogat masnim kiselinama.
- Uklanja toksine i toksine.
- Poboljšava cirkulaciju krvi.
- Štiti kožu.
- Smanjuje znakove starenja.
- Posjeduje regenerirajuća svojstva.
- Ostavlja kožu lijepom i zdravom.
- Sastavni je dio maski.
- Pojačava rast kose.
- Hrani kosu iznutra prema van.
- Jača kosu.
- Pomaže kod prostatitisa i adenoma prostate.
Štetna svojstva
- Izaziva alergijsku reakciju.
- Potiče anafilaksiju.
- Uzrokuje gljivične infekcije.
- Stvara probavne probleme.
- Potiče prekomjernu težinu i pretilost kada se zlostavlja.
Izvori istraživanja
Glavne studije o prednostima i opasnostima kikirikija proveli su strani liječnici i znanstvenici. U nastavku možete pronaći primarne izvore istraživanja na temelju kojih je napisan ovaj članak:
Izvori istraživanja
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2.https: //www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5.https: //jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6.https: //acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14.http: //www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15.https: //www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent-peanut-allergy
16.https: //www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22.https: //pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26.http: //blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27.http: //mitathletics.com/landing/index
28.http: //www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32.http: //www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33.http: //tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37.https: //getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38.https: //link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http: //www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
Dodatne korisne informacije o kikirikiju
Kako koristiti
1. U kuhanju.
Kikiriki se može skuhati. Ova metoda kuhanja kikirikija vrlo je česta u Americi. Orahe temeljito operite i namočite u vodi jedan sat. Uzmite 200 ml vode i dodajte joj 1 žličicu soli. Dodajte kikiriki u zdjelu vode i kuhajte jedan sat. Kuhani kikiriki ukusan je i zdrav. Osim toga, kikiriki se može smatrati i dijetalnom hranom.
Zbog visokog udjela bjelančevina u kikirikiju, može se preraditi u različite oblike, kao što je stvaranje ulja, brašna ili pahuljica. Maslac od kikirikija naširoko se koristi u kuhanju i margarinu. Ulje se vadi iz oguljenih i zdrobljenih oraha pomoću hidrauličkog tlaka.
Brašno od kikirikija proizvodi se od kikirikija koji se blanšira, zatim ocjenjuje i odabire najkvalitetnije. Zatim se kikiriki peče i obrađuje kako bi se dobilo brašno bez masnoće. Ovo se brašno koristi u pecivima, glazurama, žitaricama i mješavinama za pekare. Također se koristi za pečenje i izradu kolača.
Cijeli i nasjeckani orasi vrlo su popularni u azijskoj kuhinji. Pasta od kikirikija koristi se za zgušnjavanje umaka i juhe. Juha od kikiriki rajčice vrlo je popularna u Africi. Kikiriki se dodaje u salate, pomfrit, a koristi se i kao ukras / desert za deserte. Alternativno, u smoothie od jogurta za doručak možete dodati kikiriki. Ovaj doručak će vas zasititi do ručka.
2. Maslac od kikirikija kod kuće.
Kikiriki popržite, blanširajte i nasjeckajte dok ne postane kremast. Dodajte zaslađivače ili sol kako biste poboljšali okus. Također možete dodati sjeckani kikiriki kako bi maslac dobio kremastu i hrskavu teksturu. Pečeni kikiriki vrlo je popularan indijski međuobrok i vrlo se jednostavno pravi.
Okrugli španjolski kikiriki aromatični su i obično se koriste za pečenje, oguljene orahe stavite u plitku posudu za pečenje i pecite 20 minuta na 180 ° C. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se ohlade. Začinite ih solju i paprom i spremni su za jelo.
3. Ostale (neprehrambene) namjene.
Sastavni dijelovi kikirikija (ljuske, kože) koriste se za proizvodnju hrane za stoku, za proizvodnju briketa za gorivo, punila za leglo za mačke, papira i proizvodnju grubih vlakana u farmakologiji. Kikiriki i njegovi derivati također se koriste za proizvodnju deterdženata, balzama, izbjeljivača, tinte, tehničke masti, sapuna, linoleuma, gume, boja itd.
Kako odabrati
Kikiriki je dostupan tijekom cijele godine. Može se kupiti u supermarketima i trgovinama mješovitom robom u hermetički zatvorenim vrećicama. Prodaje se u različitim oblicima: oguljen i neoguljen, pržen, soljen itd.
- Kupovina neoguljenih oraha uvijek je bolja od oguljenih oraha.
- Kako bi se uklonila koža s oraha, tretira se brojnim kemikalijama, čineći ga neupotrebljivim.
- Kad kupujete neoguljene orahe, provjerite je li mahuna kikirikija neotvorena i kremasta.
- Uvjerite se da je kikiriki suh i da ga insekti ne žvaču.
- Matica ne smije "zveckati" kad protresete mahunu.
- Izbjegavajte kupnju smežuranih oguljenih oraha, jer to ukazuje na "naprednu" dob za kikiriki.
- Ljuska kikirikija trebala bi biti krhka i lako se ljuštiti.
Kako čuvati
- Neoguljeni kikiriki može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu više mjeseci.
- Istodobno, oljušteni orasi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dugi niz godina.
- Budući da kikiriki ima veliku količinu ulja, može se omekšati ako se dugo ostavi na sobnoj temperaturi.
- Kikiriki možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali najbolje ga je držati u hladnjaku.
- U hladnoj prostoriji bolje zadržava svježinu i rok trajanja.
- Nizak sadržaj vode u kikirikiju spriječit će njihovo smrzavanje.
- Kikiriki se ne smije rezati prije skladištenja.
- Ako se ne skladišti pravilno, kikiriki postaje mekan i vlažan te na kraju užegne.
- Prije nego konzumirate kikiriki, pobrinite se da nema specifičan miris koji bi ukazivao da je užegao.
- Kikiriki možete čuvati u staklenim ili plastičnim posudama.
- Kikiriki lako upija mirise pa ga držite podalje od druge oštre hrane ili mirisa.
- Pečenje kikirikija skratit će im rok trajanja jer iz njih izlazi ulje.
Povijest pojave
Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija. Vaza pronađena u Peruu dokaz je ove činjenice. Nalaz datira iz vremena kada Kolumbo još nije otkrio Ameriku. Vaza je izrađena u obliku kikirikija i ukrašena ornamentom u obliku ovih oraha.
To sugerira da je kikiriki bio cijenjen čak i u to doba. Kikiriki su u Europu uveli španjolski istraživači. Kasnije se kikiriki pojavio u Africi. Tamo su ga donijeli Portugalci.
Nadalje, naučili su o kikirikiju u Sjevernoj Americi. Začudo, informacije o kikirikiju nisu došle na ovaj kontinent ne iz Južne Amerike, već iz Afrike (zahvaljujući trgovini robljem). Oko 1530. Portugalci su kikiriki uveli u Indiju i Makao, a Španjolci su ih donijeli na Filipine.
Tada je došao red na Kineze da se upoznaju s ovim proizvodom. Kikiriki se pojavio u Ruskom Carstvu krajem XNUMX. Stoljeća. Prvi usjevi zasijani su u blizini Odesse.
Kako i gdje se uzgaja
Kikiriki pripada obitelji mahunarki i jednogodišnja je biljka. Raste u suptropskoj klimi, raspon prihvatljivih temperatura je + 20… + 27 stupnjeva, razina vlažnosti je prosječna.
U procesu rasta biljka razvija samooprašivane cvjetove. Jedna biljka može uzgojiti do 40 graha. Period sazrijevanja kikirikija je 120 do 160 dana. Prilikom berbe grmlje se potpuno iščupa. To se radi kako bi se kikiriki osušio i ne pokvario tijekom daljnjeg skladištenja.
Na području bivšeg SSSR -a kikiriki se uzgaja u nekim regijama Kavkaza, u južnim regijama europskog dijela i u srednjoj Aziji. Najprikladnija za uzgoj kikirikija u Rusiji su polja Krasnodarskog teritorija.
No, u drugim regijama gdje je ljeto prilično toplo, dopušteno je uzgajati ovaj proizvod. U središnjoj Rusiji žetva neće biti bogata, ali tamo je moguće uzgajati kikiriki. Danas su vodeći proizvođači kikirikija Indija, Kina, Nigerija, Indonezija i Sjedinjene Američke Države.
Zanimljivosti
- Rudolph Diesel pokrenuo je neke od prvih motora koji su koristili ulje od kikirikija, i do danas se smatra potencijalno korisnim gorivom.
- U Indiji se kikiriki koristi u kućanstvima kao hrana za životinje.
- Zapravo, kikiriki je mahunarka. No budući da ima sva svojstva orašastih plodova, zajedno s bademima i indijskim oraščićima, također pripada obitelji orašastih plodova.
- U Sjedinjenim Državama kikiriki se koristi u proizvodnji dinamita, a u Rusiji ga zamjenjuje soja.
- 2/3 ukupnog usjeva kikirikija u Sjedinjenim Državama odlazi na proizvodnju maslaca od kikirikija.
- Jedan kilometar nasada kikirikija bio bi dovoljan za 8000 sendviča s maslacem od kikirikija.
- Omiljeni doručak Elvisa Presleya bio je prženi tost s maslacem od sarahija, džemom i bananom.
- U gradu Plains (SAD) nalazi se spomenik kikirikiju.
- Riječ "kikiriki" dolazi od grčke riječi za "pauk", zbog sličnosti mrežnog uzorka ploda s paučinom.
- Za stvaranje staklenke maslaca od kikirikija od 350 grama potrebno je 540 oraha.
- 75% Amerikanaca za doručak jede maslac od kikirikija.
- 1500. godine prije Krista, kikiriki je korišten za žrtve i ukope kako bi se pomoglo pokojnicima u zagrobnom životu.