Sadržaj
Suvremena australska kuhinja egzotična je, originalna i raznolika. A također i čitav kaleidoskop izdašnih, zdravih i nevjerojatno ukusnih jela donesenih iz gotovo cijelog svijeta i mirno suživjeli na istom kontinentu stotinama godina.
Zanimljivo je da su australske kulinarske tradicije diktirale, prije svega, povijest same zemlje. U početku su ovu zemlju naseljavali domoroci. O njihovim prehrambenim navikama vrlo se malo zna. No s vremenom su se ovdje počeli pojavljivati imigranti iz cijelog svijeta koji su, na ovaj ili onaj način, sa sobom donijeli komade svoje domovine. Među njima su bili i recepti za vaša omiljena jela.
Danas je stanovništvo Australije oko 23 milijuna. Većina njih su Europljani. Među njima su Britanci, Francuzi, Grci, Nijemci, Talijani i predstavnici drugih nacionalnosti. Uz to, u Australiji ima mnogo ljudi iz Azije, Rusije, Amerike i oceanskih otoka. U obitelji svakog od njih poštuju svoje rodne kulinarske tradicije, samo ih malo prilagođavajući postojećim uvjetima.
Zbog toga neki poriču postojanje autentične australske kuhinje. Objašnjavajući to činjenicom da se umjesto toga na teritoriju zemlje "slažu" izvorno britanska, njemačka, francuska, turska, marokanska, kineska i talijanska jela.
Zapravo i nije tako. Uistinu, u svom čistom obliku takvo susjedstvo je jednostavno nemoguće. To je postalo posebno uočljivo tek s vremenom, kada su se počela pojavljivati temeljno nova jela, temeljena na svjetski poznatim, ali malo modificiranim receptima. Najčešće su to bila mediteranska jela, koja su bila začinjena tajlandskim začinima i obrnuto.
Uskoro su takve prilagodbe omogućile da se govori o nastanku nove jedinstvene kuhinje, skladno kombinirajući kulinarske tradicije kuhinja iz cijelog svijeta. Naravno, radilo se o australskoj nacionalnoj kuhinji.
Zanimljivo je da je svijet o tome počeo pričati tek krajem 90-ih, kada su se u svim australskim gradovima počeli otvarati restorani koji svojim posjetiteljima nude degustaciju mnogih ukusnih australskih jela. Inače, ljubav svojih vjernih posjetitelja stekli su zahvaljujući obilju i jeftinosti.
Analizirajući modernu australsku kuhinju, moram reći da se ovdje jako vole sve vrste mesa. Ptice, svinje, telad, krokodili, emui, klokani ili oposumi – mještanima njegov izgled nije bitan. Glavna stvar je izvrstan okus. Također lokalno stanovništvo voli mliječne proizvode, ribu i plodove mora, povrće i voće. Inače, zahvaljujući imigrantima i povoljnim vremenskim uvjetima, ovdje se uzgaja gotovo sve – od kupina, kivija, krumpira, bundeva, rajčica i krastavaca do kwandonga (pustinjske breskve), tasmanijskih jabuka i krušaka, limete, avokada i papaje. Uz to, u Australiji se vole pizza, tjestenina, žitarice, razni umaci i začini, gljive, mahunarke i sve vrste orašastih plodova. Pa čak i ličinke i kornjaši, od kojih se u pojedinim restoranima pripremaju prave delicije. Poželjno piće u Australiji je kava, čajevi, vino i pivo. Na mnogim mjestima možete pronaći čak i rusko pivo.
Glavni načini kuhanja:
Osobitost australske kuhinje je što pogoduje eksperimentiranju, zahvaljujući čemu su se pojavila jela s potpisom nacionalne australske kuhinje. Štoviše, u svakoj su državi različiti. Ali najpopularniji od njih su:
Pita od mesa obilježje je australske kuhinje. Ovo je pita veličine dlana punjena mljevenim mesom ili mljevenim mesom.
Australska pita od mesa s ukrasom.
Vegemite je pasta izrađena od ekstrakta kvasca. Slano, blago gorkastog okusa. Proizvod se koristi kao namaz za lepinje, tostove i krekere.
Roštilj. Australci vole prženo meso, koje se konzumira i u obične dane i praznicima.
Juha od graška + pita, ili pita s plovkom.
Kenguryatina, koju su lokalni prastanovnici koristili od pamtivijeka. Vrlo je osjetljiv i sadrži visok postotak linolne kiseline. Sada je među samim Australcima potražnja za kenguryatom i oko 70% sve proizvodnje izvozi se u druge zemlje kao rijetka delicija.
Riba i čips, jelo iz Velike Britanije. Sastoji se od prženog krumpira i komada ribe.
Barakuda.
Pavlova je tradicionalna australska slastica, kolač od beze i voća. Ovo je jelo dobilo ime po jednoj od najpoznatijih balerina XNUMXth stoljeća - Anna Pavlova.
Anzac - kolačići na bazi kokosovih pahuljica i zobenih pahuljica. Vrijedi napomenuti da se ANZAC (australski i novozelandski vojni korpus) obilježava na Novom Zelandu i u Australiji 25. travnja u spomen na žrtve civila u svim vojnim sukobima.
Lamington je spužvasti kolač prekriven kokosovim pahuljicama i čokoladnim ganacheom. Poslastica je dobila ime po Charlesu Wallisu Alexanderu Napieru Cochrane-Baillieu, koji je bio barun od Lamingtona.
Srce Tam.
Elven kruh je zdravica, namazana maslacem i posuta šarenim dražejama.
Zdravstvene blagodati australske kuhinje
Stanovnici Australije počeli su posvećivati veliku pažnju svom zdravlju i promovirati zdrav način života i pravilnu prehranu tek u posljednjih nekoliko godina, kada se u zemlji počelo govoriti o problemu pretilosti. Nastala je zbog velike ljubavi mještana prema prženom mesu i brzoj hrani. No, sada se ovdje pomno prati vrsta i kvaliteta konzumiranih proizvoda.
Međutim, prema istraživanju provedenom u sklopu projekta Globalni teret bolesti 2010. godine, Australija je bila među deset najzdravijih zemalja na svijetu. Zauzela je 6. mjesto po očekivanom životnom vijeku i kvaliteti života muškaraca, a 9. po životnom vijeku i kvaliteti života žena.
Vrijedno je napomenuti da posljednjih godina Australija doživljava visok životni standard. A prosječno trajanje je 82 godine.