Sadržaj
Blagodati zdravlja
Šparoge su bogate vitaminom B9, poznatim folatom koji je važan posebno tijekom trudnoće i vitaminom C. Također su saveznici detoksikacije zahvaljujući svom sadržaju kalija. A njihova vlakna imaju zanimljivo prebiotičko djelovanje za održavanje crijevne flore. Sve to uz vrlo malo kalorija!
U videu: super jednostavan recept za dječji rižoto od šparoga
U videu: Recept za rižoto od šparoga za Baby od kuharice Céline de Sousa
Šparoge: profesionalni savjeti
Dobro ih birajte. Preferiramo one s čvrstom i glatkom stabljikom, dobro zatvorenim i ne suhim pupom.
Da ih zadrži. Umotane u kuhinjsku krpu, šparoge će se držati 3 dana u ladici za povrće hladnjaka. No kad se skuhaju, bolje ih je odmah konzumirati, jer u hladnjaku gube sav svoj okus.
Priprema. Bijele i ljubičaste šparoge prije pranja treba oguliti. Zelene ne zahtijevaju guljenje, dovoljno ih je pustiti pod vodom.
U kuhanju. Uronimo ih u lonac s hladnom vodom, a za bjelanjke i ljubičice računamo dvadesetak minuta. Za zelene je dovoljno petnaestak minuta.
Dobro je znati. Kako bi se postiglo ravnomjerno kuhanje, idealno je staviti šparoge okomito, glavom prema gore, u veliki lonac s vodom.
Šparoge: čarobne asocijacije da ih djeca zavole
U baršunastim. Počinjemo kuhanjem krumpira, zatim dodamo bijele šparoge i promiješamo. Za okus s daškom crème fraîchea i malih krutona.
Pečeno na tavi kapljanjem ulja petnaestak minuta. Na kraju kuhanja možete dodati malo balzamičnog octa.
S vinaigretom ili umak od bijelog sira i začinskog bilja, šparoge otkrivaju sav svoj okus.
Rižoto s parmezanom. Na kraju kuhanja imate zelene šparoge narezane na komadiće. Sočan!
Pitanje zrelosti
Bijele šparoge se beru čim vrh izroni iz zemlje i imaju topljivu teksturu i blagu gorčinu. Ljubičice se beru nešto kasnije i imaju više voćni okus. Zeleni se zadnji beru. Hrskavi su i jakog okusa.