U ovim bilješkama želio bih govoriti o svojim nalazima i otkrićima. Lokacija – Kharkov, listopadna šuma. Ako me iznenada dovedu u bor, svakako ću to posebno naznačiti. Naša šuma je mala, poprilično ugažena od svih kategorija izletnika, od majki s djecom i ljubitelja pasa do biciklista. A tu su i ljubitelji vožnje kvadrokoptera i jahanja konja. Ipak, ova šuma ne prestaje oduševljavati i oduševljavati. Prošle godine bilo je posebno mnogo tihih otkrića: moj suprug i ja smo prvi put u životu pronašli žutu kupinu i našeg prvog supa kišobrana. I ova je godina počela vrlo obećavajuće… No, na početku.
Ožujak je ove godine bio čudan: toplo i sunčano na početku mjeseca, sve je obećavalo brzo proljeće, zatim je zahladilo i padala kiša, temperatura je noću padala ispod ništice. Tek pred kraj mjeseca počelo se činiti da će proljeće ipak doći.
Travnja 2. Prvi sunčani dan nakon sivog i tmurnog ožujka, i otišli smo u šetnju, diviti se bujnom cvjetanju snjegulja (koje i nisu snjegulje, već plave čarolije). Postoji nekoliko mjesta gdje ima toliko borovnica da čine čisti plavi tepih. Gledaš i sjetiš se “Gledam u plava jezera…” Ja sam, naravno, imao tajnu ideju da pronađem ranoproljetne gljive. Ne u gastronomske svrhe, već samo za slikanje. Bio je čak i grubi popis onoga što želim: mikrostomija (za fotografije za članak); sarcoscif – slikaj i probaj, nikad ga prije nisam držao u rukama; morels-lines, jer ih također nikad nisam držao u rukama; dobro, od ne-proljetnih - obični prorezni list, isključivo za fotografije za članak.
Prvo otkriće:
Prvo mi se izdaleka učinilo da je to nešto što je općenito prezimilo (kad smo išli u takvu šetnju u ožujku, u šumi je još ponegdje bilo snijega, našao sam otopljenog peharnika koji je izgledao iznenađujuće dobro). Ali pomnijim ispitivanjem pokazalo se da ove gljive nikako nisu prošlogodišnje, već potpuno svježe, ima mladih, sve izgledaju sjajno. I ispada da nemam pojma što je to! Ostale fotografije, detaljnije, ovdje: https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-39809/
Doslovno nekoliko koraka od ove čistine, sa strane čistine, dvadesetak centimetara od prijeđene staze, gledam – kao da klobuci žira leže okolo. Pogledala sam – wow! Da, to su gljive! Mali uredni tanjurići:
A ovi tanjurići ispali su kvrgavi Dumontini.
Treća gljiva isprva mi se učinila vrlo banalnom:
Do ove godine nikad nismo išli u branje gljiva u travnju. Za sve proljetne vrste znam samo teoretski. Stoga sam gljivu odnio kući (bila je samo jedna, gledao sam okolo i nisam ništa našao, mala je, iako na fotografiji izgleda ogromna, zapravo visoka je samo 7 centimetara, a širina klobuka je ne više od 6 centimetara na najširem dijelu), nisam ga uzeo iz gastronomskih razloga, već s idejom da pravilno proučim. Odrezao sam ga, naravno, i začudio se: u naborima je vrebao krpelj.
Naravno, nisam stručnjak, možda je to neka vrsta grinje koja jede gljive koja je ravnodušna prema toplokrvnim, ali zadnjih par godina ima nevjerojatno mnogo krpelja. Odmah sam zamislio: dođeš doma s gljivama, istuširaš se, vrtiš se pola sata ispred ogledala, gledaš da li se tko zarazio, pa kreneš s obradom gljiva, a ove zaraze samo ovo čekaju!
Travnja 6. Toplo, danju do +15 pa čak i do +18 a noću ne ispod +5, kiše nije bilo od zadnje šetnje. Scilla cvjeta i dalje, ali plavi tepih više nije plav, već plavo-ljubičast: Corydalis je masovno procvjetao, plućnjak cvjeta. Na nekim mjestima počinju se pojavljivati žute mrlje: cvjeta anemona ljutika.
Popis “lista želja” nije se puno smanjio od zadnje šetnje. Prvo što mi je šuma dala kad smo stali na pauzu za dim bila je neugledna grančica koja je ležala nedaleko od improvizirane klupe: na grančici su bile lagane male gljive. Podigao ga, preokrenuo i... Daaaa!!! ti si moj zgodan! Obični prorezni list:
Posjetili su čistinu na kojoj je prošli put vjerojatno bujala tubarija – i nisu pronašli nijednu. Malo je vjerojatno da su se tako brzo raspali, najvjerojatnije su skupljeni. Povodom radnog dana šuma je bila praktički pusta, rijetki su šetači pasa i jato biciklista. Iz daljine su vidjeli gospođu sa psom. Gospođa je očito skupljala nešto u paketić. Bilo je nezgodno prići i pogledati: što ako pas (mješanac istočnoeuropskog ovčara) odluči da nasrćemo na gazdaričin plijen. Nisu to morale biti gljive, mogla je biti kopriva, maslačak ili drugo bilje za boršč-salatu, a umirovljenici rado beru i snježne snježne da ih prodaju na ulazu u metro.
Bilo je mnogo redaka. Puno. Mlada, lijepa. Prišla je, pogledala – je li smrčak? — ne, jao. Pokriveni lišćem, pustite ih da rastu. Bilo je mnogo smeđih “tanjurića” – dumontina. To je stvarno – osovina! Bilo je nevjerojatno mnogo čepova od Coca-Cole, crvenih, od plastičnih boca. U nekom trenutku sam se umorio od trčanja do svake crvene točke. A onda – na korak od staze, gledam, rumeni se ispod uvelog lišća. Jarko rumen, prkosno. Uhvatim muža za rukav – pa reci mi, reci da ovo nije Coca-Cola!
Svijetlo, na suncu potpuno neprirodne, nekakve neprirodne boje, čak i sada, u proljeće, kad u šumi sve cvjeta, izgleda kao nešto sasvim nevjerojatno. Zaista, nešto fantastično, vilenjačka čaša, grimizni sarkoscif.
Pažljivo sam odrezao nekoliko komada najvećih, ostatak prekrio lišćem. Planira posjetiti ovo mjesto u narednim danima. Donio sam gljive kući, kuhao: kuhao 1 put i pržio s lukom, malo posoljen. Ukusno. Volim guste, hrskave gljive, tako izražajne teksture. Zanimljivo je da je nakon vrenja grimizna boja malo izblijedila, ali nije nestala. A prilikom prženja potpuno se oporavio. Općenito, sažetak: dobro, ali nedovoljno. Jako malo!
I posljednji dar šume na ovaj dan: linije. Nisam mogao odoljeti da ne objavim par slika. Mlad je i očito još raste, a iz neiskustva sam ga, kao i prvog, uzeo za “divovsku liniju”: 10 centimetara visine, raspon klobuka na širokom mjestu nije manji od 18 cm. I tek nakon nekoliko tjedana, nakon što sam shvatio pitanje uz pomoć lokalnih berača gljiva, shvatio sam da je ovo "Beam Stitch", aka "Šiljasta", Gyromitra fastigiata.
Nisam ga slikao, nakon fotkanja sam ga tradicionalno prekrio lišćem. Pusti neka raste, ljepotan.
Travnja 10. Ponedjeljak. Prohladan. Izašli smo u kratku šetnju, bez velike nade da ćemo nešto pronaći: u nedjelju samo onaj lijeni nije posjetio šumu, roštilj, glazbu, žamor, brda smeća i ugažene cvjetne livade. Godinama to gledam i godinama se čudim: ljudi, pa zašto ste takve svinje... Žalosno.
Dva meni poznata linijska proplanka bila su prazna, a tek na samom izlazu iz šume, doslovno desetak metara od asfalta, pojavili su se redovi. Rasuti, mnogi, veliki. Ali nismo ih slikali. Uzmi čak i više. I, zapravo, nije bilo ničeg drugog.
Ali šuma me nije uvrijedila. Doneseno na ovo drvo:
Jedna gljiva mi se učinila prilično zanimljivog oblika, poput leptira, vidi:
Ovdje je još bliže. Ima nešto očaravajuće u tome!
Sad imam pitanje: raste li prorezni list u drugoj godini? Svi prorezi koje sam slučajno našao bili su više-manje polukružnog oblika. A ovaj kao da je izrastao, takoreći, "izdanke" na glavnom plodištu.
15. – 18. travnja Užgorod. Da, da, Uzhgorod, Transcarpathia. Tamo nas je odvelo vidjeti trešnje u cvatu.
Što da kažem – super je! Radi toga se isplatilo protresti više od 25 sati u vlaku. Evo je, japanska trešnja koja se ukorijenila u našem podneblju:
Za usporedbu, evo naše tradicionalne trešnje i sakure pored nje:
Grad je ostao zapamćen ne samo po sakuri, magnolija je cvjetala u izobilju, tamo je vole i uzgajaju, sve tri najpoznatije sorte, evo dvije velike cvjetnice:
Čist gradić, zanimljive miniskulpture, zanimljiva kuhinja. Prekrasna rijeka, iskovana srca okovana bravama “u znak vječne ljubavi”, izložba uskršnjih jaja, labudovi na gradskom ribnjaku i galeb na jezerima. Nismo požalili što smo otišli. U pripremi je velika foto reportaža s putovanja, postavit ću je na svoj forum, mogu dati link.
Opći uvod o Uzhgorodu može se smatrati potpunim, sada je vrijeme da vam kažemo koje su gljive pronađene u gradu.
Željeznica igračka. Nije u funkciji, ali nije tako pokvaren kako sam zamišljao prema onome što sam pročitao na netu. Uz staze ima dosta piljenih topola, panjevi se još nisu puno raspali. U blizini jednog od panjeva, balegari, dvije obitelji pristojne veličine, rasle su šik. Jedna je bila toliko pocrnjela da se o gljivama moglo reći samo jedno: bile su balegari. Druga je zraka bila, iako već u fazi masovnog umiranja, ali još nije beznadna. Za sebe sam ih definirao kao "Treperavi balegar":
Dječja željeznica je položena duž rijeke. A između staze i rijeke, kako nam se činilo, postoji plaža: postoji neka vrsta kabine koja izgleda kao WC, i očigledne kabine za presvlačenje. Rijetka društva šeću, uglavnom sa psima. Dok smo fotografirali balegare, obratili su pažnju na nas, ali ne bih rekla da su moja djeca previše emotivne, gotovo odrasle mlade dame, studentice. Možda su ne previše obilni turisti ograničeni na selfije na pozadini sakure i užgorodskog dvorca?
A s druge strane istog panja rasla je u divnoj izolaciji siva balegarica.
Povijesno središte grada, kaldrma iz užgorodskog dvorca. Ovo je pilana:
Prvo mi je sinula misao da je to ljuskasta, već vrlo gusta, gumasto-drvena nožica gljive koju sam pokušao istrgnuti iz opće hrpe. Međutim, prevarila sam se, više je tigrasta.
25 travanj. Snijeg je pao (opet). Činjenica je da sam se odmah nakon Uskrsa iz Uzhgoroda, iz obilja cvijeća, vratio u zimu, kao da sam pomeo vremeplovom: Harkov je bio prekriven snijegom. Pogled s prozora:
Cijeli je tjedan bilo prilično hladno. Ali onda je, naravno, proljeće ipak skužilo kakvo bi vrijeme trebalo biti krajem travnja, postalo je toplije, vrijeme je da provjerimo kako nam je u šumi.
Redova je bilo more, stvarno su jako dobro podnijeli zahlađenje. Ova situacija mi se svidjela, jer smo se suprug i ja nagovarali da ih ipak želimo skuhati. I sigurnije ih je probati na hladnom, jer u znanstvenim krugovima postoji mišljenje da ove gljive nakupljaju otrov na toplini. Nakon što sam dobio potpune i detaljne konzultacije od Sergeja u ovom komentaru, bio sam spreman za kulinarska otkrića. Gledajući unaprijed, reći ću: gljive su kao gljive. Ništa posebno, sasvim jestivo. Nismo primijetili nikakve nuspojave. Ali, naravno, pitanje isplati li se riskirati s gljivama, koje imaju tako nestabilnu reputaciju, svatko mora odlučiti za sebe, a ovom pitanju treba pristupiti sa svom odgovornošću. Ne slušajte svoje susjede i ne vjerujte pričama na internetu u stilu „Možete koristiti kanu s kantama! Gotovo ih jedemo sirove! Ako odlučite isprobati nešto tako sumnjivo, pažljivo proučite pitanje.
Našao sam čistinu tubarije (Tubaria bran). Bili su mladi, mali, ne onakvi kakvi su se prvi put susreli, i začudilo me koliko u ovoj boji doista sliče na obrubljenu galerinu.
Susreo sam usamljenog i tužnog sivog balegara, koji strši gotovo na samoj čistini, a svim svojim izgledom pokazuje samostalnost i nespremnost na čupanje. Nismo ga dirali.
A ovdje je tako mali smeđi tanjurić:
Htio sam je podići nožem da uslikam odozdo, ali gljiva je premala i samo jedna. Požalio. Neka odraste, možda se vratimo na ovo mjesto. Za sebe sam to definirala kao poremećaj rada štitnjače. Budući da se gljiva smatra dosta jestivom i nema lošu naviku nakupljanja otrova, mislim da ćemo i mi probati, ako se samo poveća količina koja se može vidjeti u tavi bez mikroskopa.
U nastavku, još jedan izlet planiran je za travanj. Pratite nas kako biste saznali više o gljivama i više!