Ponekad grašak u vrtu još nije zreo, a zalihe u trgovinama nisu tako dobre. Ovo je recept za savršenu juhu od graška koja ne zahtijeva odvajanje graška od mahuna. Juha za istinske ljubitelje mahunarki.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat 30 minuta
serviranja: 6
Sastojci:
- 12 šalice vode
- 900 gr. grašak
- 1/3 šalice sitno nasjeckanog svježeg kopra, plus još malo za ukrašavanje svake porcije
- 1 žličica soli
- Svježe mljeveni papar po ukusu
- 3/4 šalice nemasnog prirodnog jogurta
Priprema:
1. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte grašak, nastavite kuhati, povremeno miješajući, 45 minuta.
2. Žlicom s prorezom prebacite trećinu mahuna u kuhaču. Dodajte 1/2 šalice tekućine iz lonca i zgnječite (budite oprezni pri rukovanju vrućim tekućinama). Prebacite masu u veliku zdjelu. Ponovite s preostalim graškom, dodajući 1 šalicu tekućine. Pire i preostalu tekućinu procijedite kroz fino sito, pazeći da izvučete što više tekućine.
3. Vratite juhu u lonac, zakuhajte, nastavite kuhati na laganoj vatri dok se sadržaj ne smanji za 3 puta (oko 6 šalica), oko 30-35 minuta. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Ulijte juhu u zdjelice, dodajte jogurt i svaku porciju ukrasite koprom.
Nutritivna vrijednost:
Po porciji: 79 kalorija 1 gr. mast; 2 mg kolesterola; 13 gr. ugljikohidrati; 0 gr. Sahara; 6 gr. vjeverica; 429 mg natrija; 364 mg kalija.
Vitamin C (140% DV), vitamin A (30% DV), folna kiselina i jod (15% DV)