Ništa se ne može usporediti s hrskanjem svježe mrkve, mirisom začinskog bilja, slatkoćom zrelog voća i okusom krastavaca ili graška ubranih ravno iz vrta.
Za mnoge od nas sirovo voće i povrće je sezonska poslastica, zbog obilja lokalnih proizvoda na tržnicama tijekom vrućih ljetnih mjeseci. A u jesen i zimi preferiramo krepke juhe i lonce koji se kuhaju na pari.
Za druge je sirova hrana idealna kao stil života tijekom cijele godine. Prehrana sirovom hranom koju podržavaju slavne osobe kao što su dizajnerica Donna Karan, model Carol Alt, glumci Woody Harrelson i Demi Moore, dobiva na popularnosti i medijskoj pozornosti.
Zagovornici prehrane sirovom hranom tvrde da prehrana koja se sastoji od 75 ili više posto sirove hrane značajno poboljšava sveukupno blagostanje i može spriječiti ili ukloniti širok raspon bolesti. Kritičari kažu da nutricionistička netrpeljivost može dovesti do niza fizioloških problema.
Možda je istina negdje u sredini?
Kao što možete očekivati, dijeta sirovom hranom jede sirovu hranu biljnog podrijetla koja uključuje svježe voće i povrće, orašaste plodove, sjemenke, žitarice, mahunarke, morske alge i sušeno voće. Zagovornici sirove hrane vjeruju da zagrijavanje hrane uništava prirodne vitamine i enzime koji pomažu probavi. Stoga u njihovoj prehrani izostaje termički obrađena hrana, uključujući rafinirani šećer, brašno, kofein, meso, ribu, perad, jaja i mliječne proizvode.
Sirova hrana opskrbljuje tijelo važnim vitaminima i mineralima, sadrži korisne žive enzime koji pomažu u prirodnoj probavi hrane bez iscrpljivanja vaših fizioloških rezervi. Živa hrana također sadrži zdrava vlakna koja pomažu u regulaciji razine šećera u krvi.
Prehrambeni ljudi koriste metode pripreme hrane kao što su klijanje, cijeđenje soka, namakanje, sjeckanje i sušenje kako bi hranu učinili probavljivom i ukusnom. Općenito, ljubitelji sirove prehrane ciljaju na prehranu koja je najmanje 75 posto sirova; hardcore entuzijasti radije koriste 100 posto svježe proizvode.
Prednosti prehrane sirovom hranom
Mnogi ljudi koji su probali prehranu sirovom hranom navode brojne zdravstvene prednosti, osobito u prvih nekoliko mjeseci ili godina.
To je i gubitak težine, i normalizacija menstrualnog ciklusa, i aktivacija probave, i poboljšanje stanja kose i kože, i stabilizacija emocionalne pozadine i mentalnog zdravlja.
Prehrana sirovom hranom ima mnoge očite zdravstvene prednosti. Blagotvorno djeluje na organizam zbog niskog udjela natrija u ovoj prehrani te visokog udjela kalija, magnezija i vlakana. Prehrana sirovom hranom pomaže vam da lakše smršavite, a također sprječava razvoj bolesti poput dijabetesa i raka, posebice raka debelog crijeva.
Konzumiranje sirove biljne hrane pomaže tijelu da se očisti. Zato se ljudi koji jedu sirovu hranu tako dobro osjećaju. Prehrana sirovom hranom posebno može pomoći u čišćenju probavnog sustava od toksina koji se nakupljaju u probavnom traktu pri konzumiranju brašna, mesa i mliječnih proizvoda.
Istraživanja pokazuju da je sirova prehrana dobra i jer ne opterećuje tijelo zasićenim mastima i transmasnoćama, što je jako dobro za srce. Istraživanja su pokazala da dugotrajna prehrana sirovom hranom može smanjiti razinu kolesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Nedostaci prehrane sirovom hranom
Unatoč brojnim i očitim dobrobitima, prehrana sirovom hranom nije za svakoga.
Ljudi sa slabim probavnim sustavom koji jedu prekomjerne količine šećera i prerađene hrane možda jednostavno nemaju probavne enzime potrebne za izvlačenje hranjivih tvari iz sirove hrane.
Genetika i kultura mogu igrati važnu ulogu. Ako ste svoj život živjeli na tradicionalnoj indijskoj hrani, na primjer, vaša se fiziologija prilagodila probavljanju hrane na određeni način.
Ali ljudski probavni enzimi mogu postupno "naučiti" tolerirati sirovu hranu - uz pažljiv pristup. Prijelaz na drugačiji način života treba promatrati kao proces, a ne kao trenutnu transformaciju. Čuvajte se simptoma detoksikacije koje može uzrokovati jedenje sirove hrane. Glavobolje, mučnina, vrtoglavica – sve se to može izbjeći ako se detoksikujete polako. Dugoročno gledano, prehrana sirovom hranom može dovesti do dvojbenih posljedica.
Časopis Nutrition, koji je hvalio dobrobiti prehrane sirovom hranom za zdravlje srca, primijetio je da su sudionici studije imali povećane razine homocisteina zbog nedostatka vitamina B 12 u njihovoj prehrani. koštane mase, iako naizgled zdrave kosti.
Kritičari sirove hrane također upozoravaju njezine zagovornike da bi mogli imati manjak kalorija i hranjivih tvari kao što su kalcij, željezo i proteini. Oni ističu da iako je istina da se neki enzimi uništavaju kada se hrana zagrijava, tijelo je sposobno samo proizvesti širok raspon enzima. Osim toga, kuhanje hrane zapravo može učiniti određene hranjive tvari probavljivijima, poput beta-karotena u mrkvi.
Osobe sa slabim probavnim sustavom mogu osjećati hladnoću nakon jela sirove hrane, posebno tijekom zime. I, kako se pokazalo, ponekad čak i najrevniji ljubitelji sirove hrane mogu na kraju precijeniti privlačnost jedenja sirove hrane. Neki ljudi koji se hrane sirovom hranom mogu osjetiti smanjenje brzine metabolizma i nedostatak proteina za godinu ili dvije. To može dovesti do povećanja apetita i prejedanja sirovim mastima i ugljikohidratima, može se vratiti dio izgubljenih kilograma i drugih zdravstvenih tegoba.
Što učiniti?
Umjereni pristup prehrani sirovom hranom mogao bi biti odgovor. Mala količina kuhane hrane, ako tijelo to traži, može biti dobar dodatak osnovnoj sirovoj prehrani.
Jednom riječju, ravnoteža. Važno je jesti mnogo svježe, organske hrane bogate mineralima, hidratantne hrane, ali što je još važnije, budite svjesni onoga što jedete i za čim žudite, a da ne slijedite knjige.