Prema studiji objavljenoj u British Medical Journalu, karijes se može ne samo spriječiti, već i zaustaviti pridržavanjem određene dijete. Za sudjelovanje u studiji pozvano je 62 djece s karijesom, podijeljena su u 3 skupine ovisno o prehrani koja im je ponuđena. Djeca u prvoj skupini slijedila su standardnu prehranu uz dodatak zobenih pahuljica bogatih fitinskom kiselinom. Djeca iz druge skupine dobivala su vitamin D kao dodatak normalnoj prehrani. A iz prehrane djece treće skupine isključene su žitarice, a dodan je vitamin D.
Istraživanja su pokazala da je kod djece iz prve skupine, koja su konzumirala velike količine žitarica i fitinske kiseline, napredovao karijes. Kod djece iz druge skupine došlo je do značajnog poboljšanja stanja zuba. A kod gotovo sve djece iz treće skupine, koja nisu konzumirala žitarice, ali su jela puno povrća, voća i mliječnih proizvoda te redovito dobivala vitamin D, karijes je praktički izliječen.
Ova studija dobila je potporu mnogih stomatologa. To dokazuje da smo, nažalost, bili pogrešno informirani o uzrocima karijesa i načinu liječenja.
Poznati stomatolog Ramiel Nagel, autor knjige Prirodni lijek za karijes, pomogao je mnogim svojim pacijentima da se sami nose s karijesom i izbjegnu ispune koji sadrže tvari štetne za tijelo. Ramiel je uvjeren da konzumacija hrane bogate hranjivim tvarima može spriječiti karijes.
Uzroci karijesa Kako bismo razumjeli vezu između prehrane i zdravlja zuba, okrenimo se povijesti i prisjetimo se jednog od najcjenjenijih stomatologa – Westona Pricea. Weston Price živio je početkom dvadesetog stoljeća, bio je predsjednik Nacionalne stomatološke udruge Sjedinjenih Država (1914.-1923.) i pionir Američke stomatološke udruge (ADA). Znanstvenica je nekoliko godina putovala svijetom, proučavajući uzroke karijesa i način života raznih naroda te otkrila vezu između prehrane i zdravlja zuba. Weston Price primijetio je da stanovnici mnogih geografski izoliranih plemena imaju izvrsne zube, ali čim su počeli jesti hranu donesenu sa Zapada, došlo je do karijesa, gubitka koštane mase i kroničnih bolesti.
Prema Američkoj stomatološkoj udruzi, uzročnici karijesa su čestice proizvoda koji sadrže ugljikohidrate (šećer i škrob) zaostale u usnoj šupljini: mlijeko, grožđice, kokice, pite, slatkiši itd. Bakterije koje žive u ustima razmnožavaju se iz njih proizvodi i stvaraju kiselu sredinu. Nakon nekog vremena te kiseline uništavaju zubnu caklinu, što dovodi do razaranja zubnog tkiva.
Dok ADA navodi samo jedan uzrok karijesa, dr. Edward Mellanby, dr. Weston Price i dr. Ramiel Nagel vjeruju da ih zapravo ima četiri:
1. nedostatak minerala dobivenih iz proizvoda (nedostatak u tijelu kalcija, magnezija i fosfora); 2. nedostatak vitamina topivih u mastima (A, D, E i K, posebno vitamina D); 3. prevelika konzumacija hrane s visokim udjelom fitinske kiseline; 4. previše prerađenog šećera.
U sljedećem članku pročitajte kako se hraniti da spriječite karijes. : draxe.com : Lakshmi