Ljudi prelaze na “biljnu” prehranu iz mnogo razloga-kako bi smršavili, osjećali se energičnije, smanjili rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjili količinu lijekova koji su im potrebni ... Postoje deseci grandioznih razloga! Kako bismo vas dodatno inspirirali, evo dodatnih prednosti biljne prehrane. A ako odlučite jesti manje životinja, preuzmite moju mobilnu aplikaciju s receptima za biljna jela - ukusna i jednostavna, kako biste si pomogli.
- Smanjuje upalu u tijelu
Ako jedete meso, sir i visoko prerađenu hranu, razina upale u vašem tijelu vjerojatno će biti povišena. Kratkotrajna upala (na primjer, nakon ozljede) je normalna i potrebna, ali upala koja traje mjesecima ili godinama nije normalna. Kronična upala povezana je s razvojem ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa, autoimunih bolesti i drugih. Na primjer, postoje dokazi da crveno meso povećava upalu i može potaknuti rak. Ovdje možete pročitati o opasnosti od kronične upale i koja je hrana uzrokuje.
Biljna prehrana ima prirodni protuupalni učinak jer je bogata vlaknima, antioksidansima i drugim fitonutrijentima. Međutim, sadrži znatno manje tvari koje izazivaju upalu kao što su zasićene masti i endotoksini (toksini koji se oslobađaju iz bakterija i obično se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla). Istraživanja su pokazala da je C-reaktivni protein (CRP), pokazatelj upale u tijelu, značajno smanjen kod ljudi koji se hrane biljnom prehranom.
- Razina kolesterola u krvi naglo pada
Povišeni kolesterol u krvi ključan je uzročnik kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara, dvije vodeće ubojice u zapadnom svijetu. Zasićene masti, koje se prvenstveno nalaze u mesu, peradi, siru i drugim životinjskim proizvodima, jedan su od glavnih uzroka visokog kolesterola u krvi. Istraživanja potvrđuju da pri prelasku na biljnu prehranu razina kolesterola u krvi pada za 35%. U mnogim slučajevima, ovo smanjenje je usporedivo s rezultatima terapije lijekovima – ali bez mnogih povezanih nuspojava!
- Podržava zdravu crijevnu floru
Milijuni mikroorganizama žive u našim tijelima, čiji se skup naziva mikrobiom (mikrobiota ili crijevna flora tijela). Sve više znanstvenika prepoznaje da su ti mikroorganizmi ključni za naše cjelokupno zdravlje: ne samo da nam pomažu probaviti hranu, već i proizvode neophodne hranjive tvari, treniraju imunološki sustav, uključuju i isključuju gene, održavaju crijevno tkivo zdravim i štite nas od raka. Istraživanja su također pokazala da igraju ulogu u prevenciji pretilosti, dijabetesa, ateroskleroze, autoimunih bolesti, upalnih bolesti crijeva i bolesti jetre.
Biljke pomažu u izgradnji zdravog crijevnog mikrobioma: vlakna u biljkama potiču rast "prijateljskih" bakterija. Ali prehrana koja nije bogata vlaknima (na primjer, na bazi mliječnih proizvoda, jaja, mesa), može potaknuti rast patogenih bakterija. Studije su pokazale da kada se konzumira kolin ili karnitin (koji se nalazi u mesu, peradi, morskim plodovima, jajima, mliječnim proizvodima), crijevne bakterije proizvode tvar koju jetra pretvara u otrovni proizvod koji se zove trimetilamin oksid. Ova tvar dovodi do stvaranja kolesterolskih plakova u krvnim žilama i time povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
- Postoje pozitivne promjene u radu gena
Znanstvenici su došli do izvanrednog otkrića: čimbenici okoliša i način života mogu uključiti i isključiti naše gene. Na primjer, antioksidansi i drugi nutrijenti koje dobivamo iz biljne hrane mogu promijeniti ekspresiju gena kako bi naše stanice optimizirale za popravak oštećene DNK. Osim toga, biljna prehrana, zajedno s drugim promjenama načina života, produljuje telomere na krajevima kromosoma, koji pomažu u održavanju stabilnosti DNA. Odnosno, stanice i tkiva, zbog zaštite od dužih telomera, sporije stare.
- Rizik od razvoja dijabetesa dramatično pada II vrsta
Postoje brojne studije koje pokazuju da proteini životinjskog porijekla, osobito iz crvenog i prerađenog mesa, povećavaju rizik od dijabetesa tipa II. Na primjer, istraživanje Prateća studija zdravstvenih radnika i Studija zdravlja medicinskih sestara pokazali su da je porast konzumacije crvenog mesa za više od pola porcije dnevno povezan s 48% povećanim rizikom od dijabetesa tijekom 4 godine.
Kako su dijabetes tipa II povezani s konzumacijom mesa? Postoji nekoliko načina: konzervansi životinjske masti, životinjskog željeza i nitrata u mesu oštećuju stanice gušterače, povećavaju upalu, uzrokuju debljanje i ometaju proizvodnju inzulina.
Dramatično ćete smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa II izbacivanjem životinjske hrane i prelaskom na prehranu koja se temelji na cjelovitoj biljnoj hrani. Cjelovite žitarice posebno su učinkovite u zaštiti protiv dijabetesa tipa II. Ne varate se: ugljikohidrati će vas zapravo zaštititi od dijabetesa! Biljna prehrana može pomoći smanjiti simptome dijabetesa ili ih čak preokrenuti ako je dijagnoza već postavljena.
- Održava ispravnu količinu i vrstu proteina u prehrani
Suprotno uvriježenom mišljenju, višak proteina (a vjerojatno je i ako jedete meso) ne čini nas jačima ni vitkijima, a još manje zdravima. Suprotno tome, višak proteina pohranjuje se kao masnoća (prekomjerna težina, oni koji ne vjeruju - studiju pročitajte ovdje) ili se pretvara u otpad, a upravo su životinjski proteini glavni uzrok debljanja, bolesti srca, dijabetesa, upala i raka.
Protein koji se nalazi u cjelovitoj biljnoj hrani štiti nas od mnogih kroničnih bolesti. I ne trebate pratiti unos proteina niti koristiti proteinske dodatke dok se pridržavate biljne prehrane: ako jedete raznoliku hranu, dobit ćete dovoljno proteina.
Ovaj se članak temelji na materijalu koji je pripremila Michelle McMacken, docentica na Medicinskom fakultetu Sveučilišta New York.