Iako se tradicionalno pripremaju s limetom (to možete učiniti), Mayerovi limuni dodaju dašak okusa ovoj klasičnoj meksičkoj juhi s škampima, češnjakom i puno svježeg cilantra. Mayerovi limuni obično su dostupni tijekom zimskih mjeseci te su okrugliji i mekši od običnih limuna. Juhu poslužite uz veliku salatu ili kao poseban međuobrok.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
serviranja: 4
Sastojci:
- 4 šalice lagano posoljenog pilećeg temeljca
- 1 srednji luk, prepolovljen
- 2 jalapena, oguljena, nasjeckana na 4 dijela
- 8 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
- 3 žlice mljevene Mayer limunove korice (vidi "savjete")
- 1/2 žličice sjemenki kima
- Štapić cimeta 3 cm
- 4 cijele glavice češnjaka
- 450 gr. sirovi škampi (26-30), oguljeni
- 3 žlice limunovog soka (pogledajte savjete)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice ljutog umaka (po ukusu)
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
Priprema:
1. Luk, juhu, papar, češnjak, koricu, sjemenke kima, štapić cimeta, glavice češnjaka stavite u veliki kotao, pa sve zakuhajte. Poklopite, smanjite vatru, nastavite kuhati još 20 minuta.
Procijedite juhu (ostatak nam ne treba)
2. Juhu ponovno uliti u kotao, prokuhati. Dodajte škampe, limunov sok, sol i ljuti umak, kuhajte dok škampi ne budu čvrsti, oko 3 minute. Pospite cilantrom i poslužite.
Savjeti i napomene:
Savjet # 1: Sipajte temeljac (korak 1) u spremnik i spremite ga u zamrzivač 3 mjeseca. Prije nego što napravite korak 2, zagrijte juhu do vrenja.
Savjet broj 2: Meyer limuni se mogu kupiti u online trgovinama na internetu. Ništa ne može zamijeniti trpko-slatki okus Mayer limuna, ali možete probati upotrijebiti 2 žličice običnog limunovog soka + 1 žličicu soka od naranče i običnu limunovu koricu.
Nutritivna vrijednost:
Po obroku: 99 kalorija; 1 gr. mast; 143 mg kolesterola; 0 gr. ugljikohidrati; 19 gr. vjeverica; 0 gr. vlakno; 1488 mg natrija; 354 mg kalija.
Vitamin C (15% DV)