Vulkansko vinarstvo postaje sve popularnije. Kad se grožđe za vino uzgaja na obroncima vulkana koji još uvijek izbacuje vatru, dim i lavu. Ova vrsta vinarstva je puna rizika, ali stručnjaci tvrde da vulkansko vino nije marketinški trik.
Vulkanska tla čine samo 1% svjetske površine, nisu vrlo plodna, ali jedinstveni sastav tih tla daje vulkanskom vinu složene zemljane arome i povećanu kiselost.
Vulkanski pepeo je porozan i, kada se pomiješa sa stijenama, stvara povoljno okruženje za prodiranje vode kroz korijenje. Tokovi lave zasićuju tlo hranjivim tvarima kao što su magnezij, kalcij, natrij, željezo i kalij.
Ove je godine vulkansko vino postalo novi trend u gastronomiji. Tako je u proljeće u New Yorku održana prva međunarodna konferencija posvećena vulkanskom vinu.
I premda vulkansko vinarstvo tek započinje dobivati zamah, jedinstveno vino već se može naći na jelovnicima nekih restorana. Najčešća proizvodnja vulkanskog vina su Kanarski otoci (Španjolska), Azori (Portugal), Kampanija (Italija), Santorini (Grčka), kao i Mađarska, Sicilija i Kalifornija.