Vegetarijanstvo je postalo popularno relativno nedavno, ali sama ideja nije nova. Do sredine XNUMX. stoljeća, kada se pojavila riječ "vegetarijanac", dijeta koja se u potpunosti sastojala od biljne hrane bila je poznata kao pitagorejska prehrana, koja je dobila ime po spisima grčkog filozofa iz XNUMX. stoljeća prije Krista. Danas su ljudi puno svjesniji prednosti izbjegavanja mesa, a ključni razlog za promjenu prehrane je biti zdrav.
Primjerice, predsjednik Bill Clinton bio je poznat po svojim lošim prehrambenim navikama. Nakon teške operacije srca 2004. i vaskularnog stentiranja 2010. promijenio je način života. Danas je 67-godišnji Clinton potpuno vegan, s izuzetkom ponekog omleta i lososa.
Redatelj James Cameron prije dvije godine objavio je da je postao vegan, brinući se za svijet oko sebe. "Ne možete učiniti ništa za budući svijet - svijet nakon nas, svijet naše djece - ako ne prijeđete na biljnu prehranu", napominje redatelj. Prošlog ljeta održao je snažan govor na dodjeli nagrada Istraživač godine američkog Nacionalnog geografskog društva: "Promjenom onoga što jedemo promijenit ćete cjelokupni odnos između ljudske vrste i prirode", rekao je Cameron.
Ponekad je, da bi se iz temelja promijenila prehrana, dovoljan jednostavan kontakt s prirodnim svijetom. Glazbenik Paul McCartney odlučio se odreći mesa prije nekoliko desetljeća, jednom kad je vidio farmiranje janjadi na svojoj farmi. Sada sugerira da ljudi barem jednom tjedno izbace meso iz prehrane. 2009. u Velikoj Britaniji pokrenuo je kampanju bez mesa u ponedjeljak. "Mislim da je ponedjeljak sjajan dan za preskakanje mesa, jer mnogi ljudi imaju običaj prejesti se vikendom", objašnjava glazbenik.
Naravno, pridržavanje veganskog ili vegetarijanskog načina života nije uvijek lako. Glumac Ben Stiller 2012. godine u jednom intervjuu sebe je nazvao pescatariancem - osobom koja ne jede nikakvu životinjsku hranu, osim ribe i morskih plodova. Stiller dijeli svoje osjećaje: “Vegani ne govore o tome. Teško je. Jer žudite za životinjskom hranom. Danas sam jeo browncolle čips. Htjela sam svinjska rebra, ali sam jela browncolle čips. ” Supruga Bena Stillera, glumica Christine Taylor, podržava ga i također slijedi biljnu prehranu. “Naša razina energije značajno se promijenila”, rekla je glumica za časopis People prije dvije godine. “Ponekad to jednostavno ne shvaćaš dok netko ne kaže: vau, izgledaš blistavo!”
Ako i vi odlučite postati vegetarijanac, napravit ćete sebe, odnosno svoje tijelo, sjajnim poklonom.
“Ove dijete pomažu u smanjenju rizika od pretilosti, dijabetesa tipa II, srčanih udara i mnogih drugih bolesti”, kaže Marion Nestl, nutricionistica i autorica knjige Što jesti: Vodič od prolaza do prolaza za zdrav izbor hrane i dobru prehranu). A ako ste zabrinuti da izbjegavanje mesa može dovesti do zdravstvenih problema, ne brinite. “Ključ zdrave prehrane je raznolika i hranjiva prehrana,” jer “sastav hranjivih tvari u hrani je različit i sve se međusobno nadopunjuju.” Stoga je prvo pitanje vezano uz vegetarijansku prehranu što isključiti i u kojoj mjeri. Ako vaša "vegetarijanska" prehrana uključuje neke životinjske proizvode - ribu, jaja, mliječne proizvode, perad, onda neće biti problema s nedostatkom hranjivih tvari.
Stroga veganska prehrana može uzrokovati neke zdravstvene probleme. Činjenica je da vegani koji izbjegavaju sve životinjske proizvode mogu imati manjak vitamina B12, koji se nalazi gotovo isključivo u životinjskoj hrani. Budući da je toliko namirnica eliminirano iz prehrane, vegani su izloženi riziku od manjka drugih nutrijenata, ali pažljivo planiranje prehrane može pomoći u smanjenju tih rizika. Za raznovrsniju prehranu preporuča se konzumirati što više različitih žitarica i mahunarki koje sadrže proteine te pronaći alternativne izvore vitamina B12, poput posebnih dodataka prehrani ili obogaćene hrane.
Ne morate potpuno izbaciti meso iz svoje prehrane da biste osjetili zdravstvene prednosti vegetarijanskog načina života. Ugledna američka klinika Mayo Clinic predlaže da po uputama Paula McCartneyja počnete, odnosno promijenite prehranu jednom ili dvaput tjedno i, ako je moguće, zamijenite meso: na primjer, u gulašu – tofu od sira, u burritima – prženi grah , te pirjajte u loncima umjesto mesnog graha.
Autor kuhanja Mark Bittman u svojoj je VB6 i VB6 kuharici donekle proširio pojam polu-vegetarijanske biljne hrane. Bittmanova ideja je ne jesti životinjske proizvode prije večere: naslovi knjiga označavaju “biti vegetarijanac do 18.00:XNUMX popodne”.
Bittmanova dijeta je prilično jednostavna. “Sedam godina sam se držao metode VB6”, piše autor, “i to mi je postalo navika, način života. Razlog za uvođenje takve prehrane bili su zdravstveni problemi. Nakon gotovo pet desetljeća nepromišljenog jela, razvio je simptome predijabetesa i predinfarkta. “Vjerojatno trebate postati vegan”, rekao je liječnik. Isprva je ova pomisao uplašila Bittmana, ali njegovo zdravstveno stanje postavilo ga je pred ozbiljan izbor: da bi preživio, morao je ili stalno uzimati lijekove ili mijenjati prehranu. Tijekom dana eliminirao je sve životinjske proizvode (zajedno s visoko prerađenom i drugom nezdravom hranom), a rezultat nije dugo čekao. Za mjesec dana izgubio je 7 kg. Nakon dva mjeseca, razina kolesterola i šećera u krvi vratila se na normalu, noćni respiratorni zastoji su nestali, a prvi put u 30 godina počeo je čvrsto spavati cijelu noć - i prestao je hrkati.
Ovaj pristup dobro funkcionira jer nije prestrog. Kad za večeru možete jesti što god želite, osjećate se slobodnim. U ovom slučaju pravila ne bi trebala biti kategorična. Ako ujutro želite u kavu dodati mlijeko, zašto ne. Neočekivano otkriće za njega bila je činjenica da hrana koju jede tijekom dana utječe na način na koji jede navečer. Sada rijetko jede meso.
Vraćajući se primjeru poznatih vegetarijanaca, prema povjesničaru Sprintzenu, „slavne osobe ne uvode nikakav kulturni trend, već odražavaju značajan kulturološki pomak u vremenu, pri čemu se vegetarijanstvo, iako nije prevladavajući trend, široko vidi kao put ka zdravom zdravlju način života “.
Put, ako ste ga djelomično odabrali, možete produžiti svoj život.