Zašto se repa pirja za boršč?
Vrijeme čitanja - 3 minute.
U pravilu se u boršč stavlja cikla pirjana u tavi, naribana ili nasjeckana. Postoji i mogućnost kada je korijensko povrće prethodno prženo, ali u ovom slučaju juha će biti masnija. Preporuča se pirjati repu odvojeno od ostalih komponenti boršča kako povrće ne bi izgubilo svoju svijetlu boju. Da bi se očuvala boja, repi se mora dodati malo kiseline (limunski, vinski ocat) i kuhati dok ne omekša, nakon čega se šalje u juhu.
Umjesto dinstanja u tavi, dopušteno je prethodno prokuhati ili peći cijelu ciklu. Gotovo korjenasto povrće se drobi i dodaje izravno u boršč 10 minuta prije kraja kuhanja.
/ /