Sadržaj
Zašto tijestu dodavati prašak za pecivo; koliko praška za pecivo dodati tijestu
Većina recepata za pečenje uključuje prašak za pecivo na popisu sastojaka. Kako bi pečenje bilo mekano i prozračno, vrijedi shvatiti zašto se prašak za pecivo dodaje u tijesto i kako se može zamijeniti.
Zašto tijestu dodavati prašak za pecivo
Tijesto nikada neće ispasti pahuljasto i rastresito bez dodavanja kvasca ili sode bikarbone. Prašak za pecivo također se nosi s istim zadatkom, ali što je to?
Od čega je napravljen prašak za pecivo i kada ga dodati tijestu
Ako pregledate pakiranje sa sastavom, postat će jasno da je prašak za pecivo ista soda s dodatkom limunske kiseline i brašna, ponekad se dodaje škrob. Ljepota ove gotove komponente je u tome što su sve komponente odabrane u optimalnim omjerima. Kiselina reagira s lužinom pri čemu nastaje ugljični dioksid.
To se događa strogo u pravo vrijeme, što je teško postići ako sami stavite sodu.
Kada tijestu dodati prašak za pecivo? Obično se u receptima ovom trenutku posvećuje malo pažnje, no ipak je vrlo važno. Ako pogriješite, reakcija će početi prerano ili prekasno, a željeni učinak neće biti postignut.
Ako govorimo o tekućem tijestu, tada ga možete otpustiti na samom kraju, kada je spremno. Svi sastojci imat će se vremena otopiti i početi aktivno komunicirati kad uđu u pećnicu ili tavu.
Da biste prašak za pecivo ravnomjerno rasporedili u tvrdo tijesto, stavite ga u brašno i dobro promiješajte, a zatim ga sjedinite s ostalim sastojcima.
Nije uvijek jasno koliko praška za pecivo dodati tijestu kad se u receptu pojavi soda bikarbona. Da ne biste pogriješili, možete se sjetiti jednostavnog omjera: jedna žličica sode bikarbone jednaka je tri žlice praška za pecivo. Također možete uzeti u obzir da za 400 grama brašna treba oko 10 grama praha.
Važno je uzeti u obzir da prašak za pecivo ne uspijeva uvijek zamijeniti običnu sodu. Na primjer, ako se med koristi u pecivima, morat će se odbaciti.
Kako dodati prašak za pecivo u tijesto? Morate postupno dodavati prah, miješajući tijesto, dok se ne ravnomjerno rasporedi.
Što dodati tijestu umjesto praška za pecivo
Budući da je sastav praška za pecivo za tijesto izuzetno jednostavan, možete ga sami pripremiti. Da biste to učinili, potrebna vam je soda, limunska kiselina i brašno, koji se miješaju u omjeru 5: 3: 12. Bez dodatka tekućine, soda i kristali kiseline neće stupiti u interakciju, pa se domaći prašak za pecivo može puno napraviti i čuvati u dobro zatvorenoj posudi.
Ako se soda koristi za raspuštanje tijesta, onda se mora ugasiti octom ili kombinirati s bilo kojim kiselim proizvodima: kefir, kiselo vrhnje, limunov sok.