Metlica je najmanja od alternativnih žitarica. Široko je rasprostranjen u Etiopiji, no danas je dostupan i na europskom tržištu. Od metlice se kuha kaša i priprema kruh injere. Jedna je od najhranjivijih žitarica na svijetu. Metlica je bogata kalcijem, vlaknima, proteinima i antioksidansima. Jela od metlice daju osjećaj sitosti, što je posebno važno za osobe koje su na dijeti. U metlici, za razliku od pšenice, nema glutena i lakša je za probavu.
Možete kupiti metlicu u obliku žitarica ili gotovu. Postoji brašno od ove divne žitarice, od koje se peku mirisni pekarski proizvodi.
Bez glutena
Metlica ne sadrži protein koji izaziva alergijske reakcije. I to nije važno samo za celijakiju, većina ljudi je na ovaj ili onaj način osjetljiva na gluten. Bolesti kože, probavnih organa, poremećaji raspoloženja – sve to može biti posljedica upotrebe glutena.
Izvor energije
Većina žitarica sadrži proteine, ali metlica ima veći sadržaj aminokiselina, posebno lizina. Aminokiseline su izuzetno važne za održavanje energije u tijelu. Metlica se odnosi na cjelovite žitarice, njezini se ugljikohidrati sporo razgrađuju i to je prednost ove prekrasne žitarice u odnosu na rafinirane ugljikohidrate.
Poboljšava rad crijeva
Brašno od metlice sadrži 30 g vlakana na 5 g, dok drugi slični proizvodi sadrže samo 1 g. Ova značajka ima pozitivnu ulogu u regulaciji rada crijeva. Vlakna pomažu u uklanjanju toksičnog otpada iz debelog crijeva. Također, ovaj proizvod dugotrajno održava osjećaj sitosti i smanjuje želju za grickanjem.
Brzo se priprema
Metlica je sitnija od riže i pšenice pa ju nije teško skuhati. Prilikom kuhanja važno je paziti na vrijeme.
Za zdrave kosti
Za one koji izbjegavaju mliječne proizvode, važno je pronaći alternativne izvore kalcija. Srećom, postoje biljne namirnice, a među njima je i metlica, koje su dobar izvor kalcija. Kalcij i visok sadržaj antioksidansa povoljno djeluju na sastav koštanog tkiva.
Kako pripremiti mećavu?
Kuha se na isti način kao kvinoja ili riža u omjeru 1 dio žitarica na 2 dijela vode, ali kraće vrijeme. Metlica zamjenjuje rižu ili zobene pahuljice u jelima, donoseći delikatan orašasti okus. Brašno za palačinke može se zamijeniti za ¼ brašna u pekarskim proizvodima kako bi se povećala nutritivna vrijednost.