Slovenija je država na Balkanskom poluotoku okružena planinama i morem. Klima je ovdje vrlo blaga i topla, što privlači brojne turiste iz cijelog svijeta. Nakon obilaska znamenitosti i uživanja u slikovitim pogledima, gosti zemlje sanjaju o ukusnom ručku ili međuobroku. Što probati u Sloveniji kao nacionalna prepoznatljiva jela?
Na slovensku kuhinju utjecale su austrijske, njemačke, talijanske, mađarske i slavenske kuhinje, dajući zemlji nekoliko vlastitih recepata.
Hrastova juha
Ova nacionalna slovenska juha napravljena je od vrganja. U receptu mogu biti prisutne i druge vrste gljiva. Krumpir, luk, mrkva i vrhnje, ponekad bijelo vino za dodavanje pikantnosti juhi također su bitni sastojci juhe. Često se gobova juha poslužuje na štruci kruha umjesto na običnom tanjuru.
Kranjska kobasica
U Sloveniji ovo jelo zauzima ponosno mjesto i ima status remek -djela od nacionalne važnosti. U 20. stoljeću ova je kobasica čak osvojila zlatnu medalju na međunarodnoj izložbi hrane. Recept za kobasice strogo je reguliran od strane slovenske vlade. Ovo jelo sadrži svinjetinu, slaninu, češnjak, morsku sol i nekoliko drugih sastojaka. Kranjska kobasica podliježe procesu dimljenja i obično je popraćena kiselim kupusom ili pirjanim zeljem, ukiseljenom repom i ljutim umacima.
Jota
Još jedna slovenska nacionalna juha, jota, radi se od kiselog kupusa ili repe, krumpira, slanine, brašna i svih vrsta začina. U obalnim područjima juha može sadržavati različite začine i slatku mrkvu. Ovaj srdačni prvi tečaj izmislili su slovenski seljaci, a s vremenom je migrirao u gotovo sve domove u zemlji.
Prata
Prata je vrsta svinjske rolice koja se tradicionalno priprema za Uskrs. Za njegovu pripremu uzima se svinjski vrat koji se pomiješa sa začinima, kruhom i jajima, a zatim peče u svinjskom crijevu uz dodatak vrhnja ili maslaca.
pršut
Svinjski pršut Slovenci puše, dimljeni ili sušeni, prethodno natrljan ogromnom količinom soli. Tajna pršuta drži se u tajnosti, pa se prava slovenska šunka može kušati samo u ovoj zemlji. Recept za meso došao je od stanovnika planinskih krajeva, gdje se svinjetina sušila na vjetru i suncu.
njoki
Okruglice od krumpira popularne su u primorskom dijelu Slovenije. Pripremaju se s krumpirom, jajima, brašnom, solju i uvijek muškatnim oraščićem. Neki recepti sadrže bundevu, što knedle čini neobičnim. Slovenske okruglice poslužuju se kao prilog ili glavno jelo, ponekad pomiješane s mesnim umakom ili juhom.
Chompe u krilu
Ovom jelu posvećeni su brojni gastronomski festivali. Chompe an scuta je oguljeni krumpir i svježi sir. Kombinacija okusa prilično je neobična. Jelo se pojavilo u 19. stoljeću na području Bovca.
Knedle
Jelo nalikuje knedlama, iako nema veze s njima. Štrukli se mogu puniti mesom, jabukama, sirom, orašastim plodovima, povrćem, bobičastim voćem, svježim sirom. Postoji oko 70 recepata za ovo jelo, a osnova je tijesto od krumpira od kvasca s dodatkom heljdinog brašna.
Gibanica
Jedna od najpopularnijih slastica u Sloveniji, pripremljena za svaku svečanu prigodu. Ovaj slojeviti kolač sastoji se od 10 slojeva napunjenih jabukama, svježim sirom, makom, orašastim plodovima, vanilijom ili grožđicama.
Ohrabrenje
Druga poznata slastica je kolut od orašastih plodova s makom i medom na bazi tijesta od kvasca. Poticu nazivaju "veleposlanikom Slovenije", jer brojni turisti recept ove pite vraćaju u domovinu, toliko je neusporediv.