Što je anisakis i kako ga možemo otkriti?

Anisakis je nametnik koji nastanjuje većinu morskih vrsta

Ovaj nametnik nije toliko kompliciran da dopire do probavnog sustava, pogotovo ako ste ljubitelj svježe ribe.

Zatim ćemo objasniti što je anisakis i kako ga otkriti, kao i najčešće simptome ili ribe koje ga obično sadrže. Sve ovo u nastavku.

Što je anisakis?

Is parazit, oko 2 centimetra, čije ličinke žive u probavnom sustavu gotovo svih morskih vrsta koje poznajemo, iako uobičajeno ga je pronaći u sljedećim ribama i glavonošcima (koje se najviše konzumiraju), poput bakalara, srdele, inćuna, oslića, lososa, pamuka, haringe, bjeloočnice, vahnje, skuše, morske plodove, skuša, palamide, hobotnice, sipe, lignje ...

Da, Budite oprezni s kiselim inćunima!, budući da studija Instituta za istraživanje mora pokazuje kako je većina godišnjih infekcija anisakisom uzrokovana domaćim inćunima slabo maceriranim u octu. To se događa, između ostalih razloga, jer tretmani octom i marinadom nisu dovoljni za ubijanje ovog parazita.

Dolazimo u kontakt s ovim parazitom kada jedemo sirovu, slanu, mariniranu, dimljenu ili nedovoljno pečenu ribu koja sadrži anisakis i uzrokuje neke od sljedećih simptoma:

• Teška bol u trbuhu
• Naus
• Povraćanje
• Promijenjen ritam crijeva, uzrokujući zatvor i proljev

Na ozbiljnijim slikama, anisakis također može uzrokovati patnju osobe:

• • Suhi kašalj
  • vrtoglavica
  • Respiracijska tegoba
  • Gubitak svijesti
  • Osjećaj gušenja
  • Zvukovi u prsima
  • Pad napetosti i šok

Y, ako uzrokuje alergijsku reakciju kod osobe, simptomi mogu biti:

• • • Urtikarija
    • angioedem
    • Pa čak i anafilaktički šok, iako samo u najtežim slučajevima

Simptomi se počinju pojavljivati ​​od trenutka kada se anisakis "ugnijezdi" u našem crijevu pa sve do nakon dva tjedna.

Kako otkriti anisakis?

Kao što smo već istaknuli, ovaj parazit ima dimenzije oko 2 centimetra, dakle vidljiv je ljudskom oku i stoga se može prepoznati. Boje je između bijele i biserno ružičaste i nalazimo je slobodnu u trbušnoj šupljini ribe.

Ponekad ga nalazimo u obliku spletova koji sadrže desetke ličinki ili se talože oko trbuha ribe. Može biti i cistična, u tom slučaju poprima spiralni oblik tamnije boje., uzrokovane melaninom same ribe.

Stoga, sada kada znate prepoznati anisake, objašnjavamo kako spriječiti zarazu:

• Brzo zamrzavanje na manje od -20ºC tijekom minimalno 48 sati.
• Riba se mora kuhati na temperaturi višoj od 60ºC i najmanje 2 minute unutar komada ribe.

Također, slijedeći preporuke WHO -a (Svjetske zdravstvene organizacije), ako ste ljubitelj svježe ribe, ne zaboravite je prethodno zamrznuti.

Slijedom ovih preporuka i sposobnošću identificiranja ovog parazita nema sumnje da je sada mnogo manje vjerojatno da ćete zadobiti neke od posljedica na koje smo već ukazali.