Vegetarijanstvo ima dugu i tešku povijest. U Rusiji su se prva društva vegetarijanaca pojavila prije revolucije. Bezuboiniki su tiskali časopise, osnivali restorane i kontroverzno s najpoznatijim liječnicima svoga vremena. Među najpoznatijim ljudima predrevolucionarne Rusije, koji su se odrekli odreska i kotleta - Ilja Repin i Lav Tolstoj, koji su svojim sljedbenicima aktivno usadili doktrinu o "ljudskom" odnosu prema životinjama i njihovim životima.
Danas je vegetarijanstvo čvrsto utemeljeno i jedan je od najpopularnijih nestandardnih sustava prehrane u svijetu. A vegetarijanstvo se pojavilo u mnogim oblicima i varijantama – od lakto-vegetarijanstva (odbijanje mesa, ali ne i mlijeka), do sirove prehrane (konzumacija samo netermički obrađenog povrća i voća).
Jedan od najstrožih oblika vegetarijanstva je veganstvo ili veganstvo – odbijanje konzumacije bilo kojeg proteina životinjskog podrijetla. Jednostavno rečeno, takav prehrambeni sustav tabuizira ne samo meso, već i sve mliječne proizvode, jaja i ribu u bilo kojem obliku.
Veganstvo je svakim danom sve popularnije.
Netko postaje vegan jednostavno zato što mu je žao životinja. Netko želi postati vitkiji i zdraviji. Motivi svih su različiti, ali sigurni smo da bi svatko tko želi drastično promijeniti prehranu i odrekao se biljnih bjelančevina trebao znati što će se dogoditi s njihovim tijelom prilikom prelaska na veganstvo.
Prvih nekoliko tjedana osjećat ćete se energizirano. Izbjegavanje prerađenog mesa i jedenje više povrća i voća dramatično će povećati razinu vitamina, minerala i vlakana u vašem tijelu.
Osjetit ćete poboljšanje probave. Ali može se dogoditi i da se počnete brinuti zbog plinova, kolika, nadutosti, pa čak i sindroma iritabilnog crijeva. To je zbog činjenice da ćete unositi puno vlakana i ugljikohidrata, s kojima tijelo nije naviklo rukovati u ovoj količini.
Ali sve će, najvjerojatnije, uspjeti, samo treba pričekati prijelazni rok. U vašem će crijevu biti mnogo više korisnih bakterija koje će vam ubrzati metabolizam.
Za tri do šest mjeseci primijetit ćete kako se vaše stanje kože poboljšava. Tijelo će imati više vode iz povrća i voća, a iz tijela će izbaciti sve toksine i toksine.
Do tog vremena će vam, međutim, ponestati zalihe vitamina D, koje ste nakupili godinama konzumiranja mesa. Nedostatak ovog vitamina izložit će vas riziku od srčanih bolesti i raka. Osim toga, niska razina ove tvari u tijelu izaziva razvoj migrene i depresije. Zubi bez ovog vitamina također će se pogoršati.
Pad će i razina željeza, cinka i kalcija. Otuda zaključak – uravnotežena veganska prehrana u početku je nezamisliva bez dodataka hrani i vitaminskih kompleksa. Zato vam savjetujemo da se prije ulaska u red vegana posavjetujete sa svojim liječnikom kako bi on odabrao prave lijekove.
Nakon 6 mjeseci vaše razine vitamina B12 mogu postati kritično niske. Simptomi nedostatka ove tvari su otežano disanje, oštećenje pamćenja, iscrpljenost, trnci u rukama i nogama.
Ako ne uzimate dodatke ili vitamine za uravnoteženje prehrane, ni kosti vam neće zahvaliti. Rezerve minerala u njima vaše će tijelo doslovno "pojesti". Caklina zuba postat će tanka i čak se početi raspadati.
Naravno, neko povrće, poput brokule, sadrži kalcij. a u drugima – B12. Ali ako ne formulirate svoju prehranu i ne uzimate suplemente s gotovo medicinskom točnošću, uskoro ćete osjetiti akutne nutritivne nedostatke u vašem tijelu.