Koje voće možete jesti s Tajlanda?
Voće koje miriše na drvo ili luk, ali ima okus po breskvi ili jagodi. Kako ih razumjeti i kako ih pojesti?
Danas se nalazite na odjelima voća u supermarketima kao da ste u egzotičnoj zemlji. Uklonite električne svjetiljke, mentalno zamislite palmu, osvrnite se oko sebe - i shvatit ćete da je ovo azijsko tržište. Ponekad je čak i zastrašujuće, jer nije jasno možete li jesti ovo voće ili ne. Dakle, zagrizimo ove neobične plodove.
Ime se prevodi kao "veliko voće", a tko poznaje okus manga, ne zovu ga uzalud kraljem voća. Plodovi manga mogu biti žuti, zeleni, narančasti i crveni. Gotovo tijekom cijele godine donosi nam se zelje - najčešće su to nezreli plodovi, što znači da im okus nije izražen. No, zanimljiva činjenica: u nezrelim plodovima ima više vitamina C, a u zrelim plodovima - A i B. Da biste uživali u okusu, "ulovite" ovu egzotiku u ožujku - svibnju - tijekom zrenja manga. U to je vrijeme meso ploda mekano, žuto s okusima breskve i ananasa, a glatka kora ima nježnu aromu bora. Obično se kora ne jede, ali svakako je probajte na zrelom voću. Jeste li jeli slatko drvo? Evo prilike.
Zrelo voće najbolje je narezati na komade, inače će sok otjecati do lakta. Za estete, preporučujemo rezanje dvije polovice ploda uz košticu i rezanje uzduž i poprijeko pulpe, čuvajući integritet kože. Okrenite polovice voća prema unutra (malo) i odrežite nastale dijamante. Preostala spljoštena kost može se posaditi u zdjelu, dat će vam izdanak koji će vas podsjetiti na neobične zemlje.
Napomena: ako ste kupili nezrelo voće, možete ga umotati u tamni pergament i ostaviti par dana na sobnoj temperaturi, malo će sazrijeti.
Veliko voće do 800 g na policama naših trgovina nalikuje izduženoj bundevi. Jedu pulpu papaje koja ima poseban okus koji podsjeća na kombinaciju zrele bundeve i dinje. Prerezivanjem sočnog narančastog ploda na pola dobit ćete estetski užitak - unutar šupljine, poput jaja, nalazi se stotine crnih sjajnih sjemenki. Naslikajte sliku prije nego što ste pojeli ovu ljepoticu. Usput, sjemenke papaje imaju pikantan ljut okus, ali ne biste se trebali zanositi njima, samo ih probajte. Također morate znati da je papaja vrlo korisna, uključuje minerale poput cinka, željeza, fosfora, kalcija te vitamine A i B. Ali morate znati da se nezrelo voće ne može jesti, jer sadrži otrovni element: mliječni sok lateks. Zato odaberite zrelo, jarko narančasto voće i uživajte u egzotičnom.
Ime je prevedeno s tajlandskog jezika kao "plod strasti", ali smo više navikli čuti "marakuju", jer ovu riječ vidimo u sastavu jogurta, sokova, sladoleda, pa čak i čaja. Jedinstveno aromatičan sok ovog voća privlači kulinarske stručnjake za stvaranje novih remek -djela u hrani.
Ukusi se razlikuju? I kako! Posebno s obzirom na okus marakuje. Može nalikovati kiviju, jagodama, marelicama, šljivama, ogrozdu i zrelom krkavini. Marakuja se konzumira svježa, prepolovljena i jede žlicom za desert. Kora je prilično gusta pa postaje prirodna “čaša” za slatko -kiselu, ali blago trpku pulpu.
Marakuja je hirovita u transportu pa je rijetko možete vidjeti na policama. Ali ako naiđete na ovo voće, odaberite s bojom patlidžana - ovo je najslađe.
Unatoč činjenici da guava izgleda kao obična jabuka ili kruška, ovo voće otvara nove granice okusa, a njihove nijanse teško je usporediti s bilo čim. Maline, plus jagode, plus ananas, nadopunjene borovim iglicama. Okus smreke dolazi iz kore, koja se također može jesti. Meso ploda - od bijele do svih nijansi crvene - ispunjeno je tvrdim kostima koje je nemoguće progristi. No, sjemenke se mogu progutati cijele jer čine izvrstan piling za želudac.
Tropska jabuka prepuna je kalija i likopena. Plodovi se mogu konzumirati rezanjem na kriške ili jednostavno grickanjem, poput plodova koje poznajemo. Ako vam smeta crnogorična nijansa kore, odrežite je. I zapamtite o kostima, nemojte oštetiti zube.
Zovu ga i kremasta jabuka, i s dobrim razlogom - unutar ploda je slatka i aromatična pulpa. poput kremaste kreme. Oblik ploda podsjeća na vrlo veliki zeleni češer s hrapavom ljuskom, što daje varljiv osjećaj da je i meso jako. No, jabuku s kremom treba pojesti čim je kupite. Ne može se pohraniti zbog nježne, slatke, kvarljive nutrine. Kupili smo ga, izrezali, uzeli žlice i nas dvoje -troje počeli smo jesti iz zajedničkog "jela". Ispljunite kosti, otrovne su ... ako ih pokušate ugristi.
Podsjeća na ocean i morske zvijezde. Rezanjem voća poprečno možete dobiti mnoge petokrake zvijezde za koktele i salate. Naši hipermarketi prodaju nezrelo voće koje više nalikuje povrću nego voću, na primjer, krastavac sa slabim mirisom lubenice. Plodovi su vrlo sočni i savršeno utažuju žeđ, dok zreli plodovi imaju okus poput grožđa s jabukom ili ogrozda sa šljivama. Treba probati. Vjerojatno ćete imati novu verziju svojih fantazija o ukusu.
Liči, longan, rambutan, zmijsko voće
Svi ti plodovi su pomalo slični. Imaju tanku (dlakavu ili glatku), ali žilavu ljusku, a unutar nje nježnu prozirnu pulpu s velikim kostima. Meso ploda, slično grožđu, ima potpuno drugačiji okus i miris: slatko -kiselo, ali blago trpko i ispušta malo dinje, plodovi srednje zrelosti imaju mošusnu aromu. Već je jasno da je opisivanje okusa egzotičnog voća nezahvalan zadatak.
Voće treba rezati ili zdrobiti, ukloniti mu kost i uživati u tropskom okusu pulpe.
Evo još jednog ploda bogova, kako ga zovu zbog aktivnog ljekovitog učinka tijela. Zanimljivo je da je nikotinska kiselina prisutna u mangosteenu, pa njezina uporaba pomaže u suzbijanju ovisnosti o nikotinu i alkoholu. Ljubičasta kora ploda je žilava, gorka i nejestiva. Tajna nevjerojatnog okusa čuva se unutra. Napravite kružni rez i ogulite polovicu ploda. Slatke i mirisne kriške mogu se nabosti vilicom ili izvaditi žlicom. Unutar svakog režnja nalazi se mala kost.
Pitaya, ili srce zmaja
Nevjerojatno lijepo i neobično voće. Izvana, poput čekinjastog ježa ili bodljikavog zrna, i ne čudi, jer su to plodovi kaktusa koji raste u vlažnim tropima. Unutrašnjost pitaye ima nježnu pulpu, sličnu kremastom sjemenu maka. Sjemenke voća vrlo su zdrave i potrebno ih je žvakati. Pulpa se jede samo sirova, poput pire krumpira. Ne treba očekivati jaku slatkoću od vodenastog voća. Možemo reći da pomalo razočarava svojim neizražajnim bljutavim okusom, ali pokazuje se dijabetičarima i neobično miriše. Jedu ga žlicom, nakon što su ga prepolovili. Kora se odbacuje.
Divovski plodovi dosežu težinu i do 35 kg, ali na policama se može vidjeti kako teži osam kilograma. Debela žuto-zelena kora prekrivena je prištićima ili trnjem, a unutra su slatke i ukusne kriške mahuna. Da biste ih dobili, morate rezati voće do jezgre i rukama ukloniti kriške, od kojih svaka ima kost. Usput, ruke moraju biti zaštićene od ljepljive tvari jackfruta ili rukavicama ili biljnim uljem. Okus voća podsjeća na vrlo slatku bananu s okusom karamele, a miris ... miris neoguljenog jackfruta pomalo podsjeća na durian. Prije se riješite kore i osjetite kombinaciju aroma banane i ananasa iz pulpe.