Lubenica: koristi i štete za zdravlje

Lubenica je simbol juga i najiščekivanije ljetno bobičasto voće. Sezona lubenica je kratka, ali svijetla - svakog kolovoza naši sunarodnjaci nastoje jesti pulpu ovih plodova za narednu godinu. No, prejedanje još nikome nije dovelo na dobro – a u slučaju lubenice treba znati kada prestati. Reći ćemo vam koliko je štetna pretjerana strast za ovim bobicama i koje se koristi mogu dobiti njihovom umjerenom konzumacijom.

Povijest pojave lubenice u prehrani

Uvriježeno je mišljenje da je lubenica najveća bobica. Međutim, botaničari se još nisu složili kojoj vrsti biljke bi je trebali pripisati. Lubenicu nazivaju i lažnom bobicom i bundevom, jer pripada obitelji tikvica.

Južna Afrika se smatra rodnim mjestom lubenica. Sve vrste ove bobice potječu od jednog pretka koji raste u pustinji Kalahari. Prethodnici lubenica malo podsjećaju na moderno poznato crveno voće. Lubenica je izvorno sadržavala vrlo malo likopena, pigmenta koji boji meso. Divlje voće bilo je blijedoružičasto, a tek u XNUMX. stoljeću uzgajivači su izbacili crvene lubenice.

Lubenice su se uzgajale u starom Egiptu: sjemenke se nalaze u grobnicama faraona, slike lubenica nalaze se na zidovima grobnica.

Rimljani su također rado jeli lubenice, solili ih, kuhali sirupe. U X stoljeću ova velika bobica stigla je i u Kinu, gdje je prozvana "dinjom Zapada". A kod nas su lubenice prepoznate tek u XIII-XIV veku.

Lubenice se uzgajaju u cijelom svijetu, a posebno u tome uspijevaju Kina, Indija, Iran, Turska. Mnogo se lubenica uzgaja u toplim krajevima Ukrajine i naše zemlje. U nekim gradovima i zemljama održavaju se festivali lubenica. Postoje i spomenici ovoj bobici: u našoj zemlji, Ukrajini, pa čak iu Australiji i SAD-u.

Voće se cijeni ne samo zbog ukusne pulpe. Služe kao izvrsna osnova za rezbarenje - umjetničko rezbarenje na proizvodima. A inženjeri zvuka mnogih filmova koriste lubenice za proizvodnju zvukova udaraca, pucanja kamenja i još mnogo toga.

Prednosti lubenice

Lubenica se gotovo 90% sastoji od vode, zbog čega tako dobro gasi žeđ. U pulpi praktički nema proteina i masti, ali puno ugljikohidrata, koji se brzo razgrađuju i daju energiju. Ovo voće posebno je korisno za fizički aktivne osobe. Tijekom treninga, malo soka od lubenice ili cijela kriška obnavlja zalihe vode i zasićuje šećerima.

Lubenica je bogata crvenim pigmentom likopenom. Likopen se u tijelu ne pretvara u vitamin A kao drugi karotenoidi. Pigment pokazuje jaka antioksidativna svojstva. Brojna istraživanja pokazuju da velika količina likopena u hrani smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti. Neki istraživači čak tvrde da se smanjuje rizik od raka prostate i debelog crijeva, no uzorak među ispitanicima je premalen da bi se mogli donijeti jasni zaključci.

Vitamini u pulpi lubenice sadržani su u malim koncentracijama. Prevladavaju vitamini C i A. Ali lubenica je bogata mineralima. Sadrži puno magnezija potrebnog mišićima. Magnezij također pomaže u apsorpciji kalcija, bez kojeg kosti postaju krte.

Sjemenke su zasićenije hranjivim tvarima od pulpe. Sadrže puno folne kiseline i vitamina PP, kao i fosfora i magnezija. Sjemenke je najbolje jesti sušene ili pečene.

Šteta od lubenice

Postoji pogrešno mišljenje da se lubenica može jesti u neograničenim količinama, budući da je gotovo u potpunosti voda i ima toliko malo kalorija. Ali ovo nije istina. Pulpa lubenice sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, što povećava glikemijski indeks. Da bi uklonio šećer, tijelo je prisiljeno potrošiti puno vode, pa je kod prejedanja lubenice opterećenje bubrega prekomjerno. Osim toga, s takvom količinom vode ispiru se potrebni minerali, a ne samo "šljaka i toksini".

– Lubenica je dobar diuretik. Ali zato se ne preporučuje da ga jedu osobe s urolitijazom: možete potaknuti prolaz kamenja. A za trudnice u kasnijim fazama, lubenica također nije poželjna - one već trče na WC, u pravilu, prilično često, tijelo će biti dodatno opterećenje. Ne preporučuje se liječenje male djece mlađe od 3 godine lubenicom. Ne zbog alergenosti, već zbog gnojiva, nitrata, koji se koriste u industrijskom uzgoju lubenica. Iz istog razloga odraslima se ne preporuča jesti lubenicu do kore – u tim se slojevima najviše talože štetne tvari – kaže nutricionistica Yulia Pigareva.

Upotreba lubenice u medicini

U službenoj medicini koriste se i koštice lubenice. Uljni ekstrakt koristi se kod bolesti bubrega. Zbog diuretičkog učinka i pojačanog izlučivanja mokraćne kiseline, bubrezi se čiste od pijeska. Takav alat se može koristiti samo onako kako je propisao liječnik.

Uvarak i oblozi od kore i pulpe lubenice koriste se za ubrzavanje zacjeljivanja rana na koži. Sjemenke se kuhaju kao listovi čaja.

Upotreba lubenice u kuhanju

U većini zemalja lubenica se jede jednostavno svježa, nepromijenjena. No, osim toga, lubenica se kuha na najneočekivanije načine: prži se, kiseli, soli, kuha džem od kore i sirup od soka. Mnogi narodi vole jesti lubenicu sa slanom hranom u zalogaju.

Salata od lubenice i sira

Osvježavajuća ljetna salata neočekivane kombinacije okusa. Svi sastojci trebaju biti hladni, salatu odmah poslužiti. U ovom obliku, pigment likopen iz lubenice puno se bolje apsorbira zajedno s mastima, jer je topiv u mastima.

Uklonite sjemenke iz pulpe lubenice, narežite na velike kocke. Sir izrezati na velike kocke. U zdjeli pomiješati lubenicu, sir, preliti uljem, iscijediti sok od limete. Začinite paprom i nasjeckanom metvicom.

Koktel od lubenice

Napitak je odličan za ljetno osvježenje.. Ako u plodu ima malo sjemenki, lubenicu možete prerezati na pola, ukloniti vidljive sjemenke i napraviti napitak upravo u polovici lubenice. Da biste to učinili, morate uroniti mješalicu i ubiti pulpu, dodati ostatak sastojaka i uliti u čaše s kutlačom.

Iscijedite sok od naranče i limete. Samljeti pulpu lubenice u blenderu, nakon uklanjanja sjemenki. Pomiješajte sokove i pire od lubenice, te ulijte u čaše. U svaku dodajte led i dodatke po ukusu – voćne sirupe, gaziranu vodu, listiće mente. Eksperimentirajte s dodacima po želji.

Kako odabrati i čuvati lubenicu

Sezona lubenica počinje u kolovozu. Prije tog vremena, sazrijevanje plodova ubrzava se gnojivima, pa takva kupnja može biti opasna.

Na dinjama gdje se uzgajaju lubenice, dušična gnojiva koriste se gotovo posvuda. Biljka ih prerađuje i uklanja, a višak ostaje u obliku nitrata. Mala doza njih uopće nije opasna, ali u nezrelom voću nitrati možda neće imati vremena za izlučivanje. Prema tome, ne postoji nezrela lubenica.

Često trovanje pri jedenju lubenica uopće nije povezano s nitratima. Mnogi ljudi ne peru voće previše temeljito, a prilikom rezanja bakterije ulaze u pulpu i uzrokuju trovanje. Lubenice rastu direktno na tlu, pa ih je potrebno temeljito isprati.

Kora lubenice trebala bi biti sjajna i duboke zelene boje. Obično postoji mjesto na jednoj od strana - na ovom mjestu je lubenica bila u kontaktu sa zemljom. Dobro je ako je mrlja žuta ili smećkasta, a ne bijela.

Rep zrele lubenice je suh, a na površini kore mogu biti suhe trake poput niti. Kada se udari, zvuk je izražen, nije gluh.

Nerezana lubenica može se čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana. Na hladnom tamnom mjestu, obješeno na strop, voće se čuva nekoliko mjeseci. Iako gubi neka korisna svojstva.

Nakon otvaranja ploda, pulpu treba prekriti vrećicom ili filmom od vremenskih utjecaja. U ovom obliku, lubenica će ležati u hladnjaku do četiri dana.

Popularna pitanja i odgovori