Valui (Russula foetens) fotografija i opis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus probirljiv Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Sadašnji naziv: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimologija: Od latinskog foetens = smrdljiv, zbog specifičnog, često neugodnog mirisa. Talijanski naziv: Russula fetida

Slavenska imena odražavaju i izgled i "tvrđavu" vrijednosti:

• Glavoč
• Cam
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

glava: velika, masivna, promjera 5-17 cm, u dobrim godinama može lako narasti i do 20 centimetara. U mladosti, sferičan, mesnat-tvrd, zatim ispupčen, plitak i široko udubljen u sredini, ponekad s malom širokom kvržicom.

Rub klobuka je često nepravilan, široko valovit, oštar, s izraženim radijalnim brazdama koje starenjem postaju sve izraženije.

Boja klobuka je svijetlo žuta, svjetlija uz rub i malo zasićenija u sredini, kod odraslih valuya često s ružnim asimetričnim mrljama crvenkasto-smeđe, pa čak i crvenkasto-crne boje.

Kožica klobuka mladih gljiva je vrlo ljepljiva, sluzava, skliska, kao da je prekrivena gelom za podmazivanje, ali za suhog vremena sluz se prilično brzo suši. Kora se prilično lako uklanja za oko pola radijusa kapice.

Mlada vrijednost, “Šaka”:

Noga. Odgovara šeširu: masivan, voluminozan, visine do 20 (ili više) centimetara i debljine 2-5 cm. Obično jednoliko cilindričan ili blago proširen na vrhu ispred ploča, može imati zadebljanje na dnu.

Kod vrlo mladih primjeraka stabljika je cijela, ali vrlo brzo pulpa u sredini stabljike postane pamučna i stvaraju se šupljine, kaverne koje se spajaju u jednu veliku središnju šupljinu obloženu mekim, prljavo crvenkastosmeđim tkivom.

Noga je prilično gusta i jaka, ali u vrijednostima vezanim uz dob oštro popušta i pada kada se pritisne prilično snažno prstima, postaje krhka, osobito u starosti.

Boja peteljke je bijela, ali samo kod mladih gljiva. Bijela površina stabljike se vrlo brzo zaprlja sivkastim, prljavo smeđim, crvenkastosmeđim, često u obliku velikih mrlja, ali ponekad može biti i raspršenih sitnih mrlja i točkica.

Površina stabljike je hrapava, s godinama manje izražena hrapava ili ispucala, prekrivena grubom praškastom prevlakom ispod ploča.

Pulpa: gusta, tvrda i žilava, oštro istanjena i želatinizirana na rubovima klobuka kod mladih gljiva. Bijela na rezu i prijelomu, ne mijenja boju kada je oštećena. Ali rano postaje crvenkastosmeđa u kavernama stabljike, pa čak iu unutarnjem području baze stabljike. Sočan kod mladih primjeraka, suh, ali ne i suh kod odraslih.

Miris: vrlo jak i vrlo neugodan (mučnina, pekoća prema Persoonu) kada se prereže. Ponekad se opisuje kao miris pokvarene haringe "na voćnoj pozadini", ponekad kao miris jako užeglog ulja.

Ukus: vrlo oštar, opor i gorak u klobuku, ali ponekad "gotovo blag" u središnjem dijelu peteljke.

Kemijske reakcije: KOH ima mali učinak na bijele dijelove mesa, uključujući kožu buta (u najboljem slučaju blago crvenkastu ili kremastu slamu), ali čini unutarnje meso buta crvenkastim ili crvenkasto smeđim.

Ploče: rijetka, debela, mjestimično rašljasta, krta, lancetasta, sprijeda oštra do prilično oštra, npr. 8-14 mm široka. Usko srasla. Skoro bez tanjura. Najprije bjelkasta, ponekad s kapljicama bistre tekućine, zatim kremasta i s manje ili više izraženim smeđim mrljama, od prljavo crvenkastosmeđe, ali rub ostaje najčešće čitav i ujednačen (ili kasno potamni).

prah spora: bijelo ili kremasto, blijedo krem, blijedo žućkasto.

sporovi 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sferičan ili gotovo sferičan, bradavičast. Bradavice su izrazito zaobljene ili stožaste, s nekoliko spojnih grebena, lako dosežu 1,5 x 0,75 µm.

Česta je u blago vlažnim šumama, na teškim tlima, ispod listopadnog i crnogoričnog drveća, kako u ravnicama tako iu planinama. Bujno raste diljem Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Često daje plodove u velikim skupinama.

Počinje rađati od srpnja, s toplim proljećem – čak od lipnja, pa sve do jeseni.

Niz stranih izvora Russula foetens bezuvjetno pripisuje nejestivim, pa čak i otrovnim vrstama. Tako, na primjer, talijanski izvor: "U svakom smislu treba je smatrati otrovnom russulom, iako neugodan miris gotovo automatski odbija."

Na području bivšeg SSSR-a, valui se smatra potpuno jestivom gljivom, ako je znate kuhati. Iza Urala, Valuev se bere u ogromnim bačvama, uglavnom usoljenim.

Glavni uvjet: gljive moraju biti temeljito natopljene, često mijenjajući vodu. Također je potrebno prethodno prokuhavanje (nakon namakanja).

Podrum (Russula subfoetens)

Najbliža vrsta, praktički se ne razlikuje od Valuya. Jedina jasna makro razlika: reakcija na KOH. Valui mijenja boju u crvenkastu, Podvalui – u žutu. Sve ostale značajke se preklapaju. Ali to nije kritično: obje vrste su uvjetno jestive i nakon kuhanja se potpuno ne razlikuju.

Za veliki popis sličnih russula pogledajte članak Podvaluy.

Video:

U članku se koriste fotografije i videozapisi Sergeja i Vitalija.