U sovjetskim vremenima postojao je takav koncept - "dobi, shvati". Ne u onom smislu u kojem ga koriste sadašnje generacije: ili da bi nekom namotao živce, ili u izravnom smislu - iz džepa, na primjer. Ne, nabaviti ga je značilo nabaviti ga s nevjerojatnim poteškoćama, preko poznatih prodavača, iz inozemstva, u zamjenu za uslugu, itd. će izložiti) u trgovini. Znak "izbacivanja" bili su dugi redovi, u kojima su prvo stajali, a onda ih je zanimalo što točno prodaju.
Danas ne morate ništa "dobiti": bilo koji proizvod je besplatno dostupan, samo platite novac.
Našu djecu više neće iznenaditi nikakve egzotične delicije. Ali sjećamo se kako je to bilo, a zabranjeni, nekad rijetki plodovi dragi su nam i danas...
Grašak. Snažno ga vežem uz proslavu Nove godine. Par mjeseci prije X-dana, tu i tamo u dućanima su počeli “izbacivati” željene staklenke. Kod kuće su ih roditelji sakrili u udaljeniji kut. Ovaj grašak je išao isključivo u Olivieru, nitko ga nije jeo žlicama…
Danas ga osobno jedem u limenkama. Tako željeni u djetinjstvu, on i dalje ostaje voljen. Srećom, tezge su prepune prekrasnog graška raznih marki.
Šprice u ulju. Oh, taj divan miris dima, ta debela, glatka riblja leđa!
Jeste li znali da je baltička papalina naziv ribe? U početku se od njega pripremala aromatična konzervirana hrana. Kaspijska papalina, baltička haringa, mlada haringa i druge sitne ribe dimljene bez prethodne obrade, a potom konzervirane u ulju, kasnije su se nazivale papalinama. Tegla riške papaline bila je skupa, 1 rublja 80 kopejki (konzerva kilke u rajčici - 35 kopejki). Šprati su bili nezamjenjiv atribut svečanog stola u svakoj sovjetskoj obitelji.
Dana 4. lipnja 2015. uvedena je “privremena zabrana uvoza papaline iz Latvije i Estonije”. Na našim tezgama – papaline iz Velikog Novgoroda, Pskovske oblasti, Rjazanja…
Danas se često prave jednostavnim konzerviranjem ribe u ulju s dodatkom "tekućeg dima".
“Nekoliko u rajčici.” Ove konzervirane hrane počele su se proizvoditi sredinom 50-ih godina prošlog stoljeća u Kerču; Nikita Sergejevič Hruščov osobno je kušao novi proizvod. Recept je bio jednostavan: riba, voda, pasta od rajčice, sol, šećer, suncokretovo ulje, octena kiselina i papar. Cijena papaline, za razliku od skupih papalina, bila je niska, nikad nije nestala s polica i bila je omiljeni studentski i općenito nacionalni zalogaj.
I danas je tražen "Sprat in Tomato". Ali danas nitko sa sigurnošću ne zna što će se naći unutar banke...
Prerađeni sir "Družba". Još jedan istinski nacionalni proizvod. Recept za topljeni sir razvijen je u SSSR-u 1960. godine. Naravno, napravljena je strogo u skladu s GOST-om, čije su norme propisivale korištenje samo najviših standardnih sireva, najboljeg mlijeka i maslaca. Začini su isključivo prirodni. U proizvodu nije bilo tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama, a u siru nije bilo drugih štetnih tvari.
Tovljeni sir "Družba" - ovdje je, u bilo kojoj trgovini. Zgušnjivači, emulgatori, pojačivači, arome - kao u gotovo svakom modernom proizvodu...
Tušenka. Francuz Nicolas François Apper došao je na ideju dinstanja mesa u konzervama, za što je dobio zahvalnost od samog Napoleona. U Rusiji se konzervirano meso pojavilo krajem XNUMX. stoljeća.
U SSSR-u su tvornice konzervi dobro radile, a gulaš je bio uobičajeno jelo na obiteljskom stolu i u menzama. Tjestenina s varivom – brza, ukusna, zasitna, svi vole!
Danas, ne, ne, da, i stat ćete pred baterijom konzervi, iskušenje je jako veliko kupiti gotovo meso. Ali nije to, uopće nije to…
Čips. Iako su izumljeni prije 150 godina, u SSSR-u su se pojavili tek 1963. godine i zvali su se "Moskovski hrskavi krumpir na kriške", proizvedeni su u Moskvi, u poduzeću "Mospishchekombinat br. 1". Bila je to jedna od najizvrsnijih delicija, na desetke paketa donesenih iz glavnog grada na poklon. Kod kuće smo napravili pržene krumpire, pokušavajući ponoviti moskovsku slast.
Današnji čips izrazito je zamršenog sastava: krumpirove pahuljice, škrob, pojačivači okusa, pojačivači arome i drugi štetni aditivi. Ali ukusno!
Instant kava. Počeo se proizvoditi u tvornici koncentrata hrane u Dnjepropetrovsku, a zatim u Lavovu. Činilo se da je piće bilo neisplativo za sovjetsko gospodarstvo: kava nikada nije rasla u SSSR-u, žito se moralo kupovati u inozemstvu za stranu valutu. Međutim, 1972. godine izdana je uredba "O mjerama za jačanje borbe protiv pijanstva i alkoholizma", koja je ograničila vrijeme prodaje votke s 11 na 19 sati. Dakle, kava je bila osmišljena da odvrati građane od alkohola! Naravno, novo piće ima svoje obožavatelje: nema potrebe mljeti žito, kuhati ga, preliti kipućom vodom – i gotovi ste.
U 80-ima sovjetsko tržište je preplavljeno latinoameričkim surogatima (poput kave od graška) po cijeni prirodne kave. Paketi su bili označeni na španjolskom ili portugalskom bez prijevoda. A sovjetski ljudi, navikli veličati sve što nije naše, kupovali su surogate u velikoj potražnji, vjerujući da je to "prava" kava.
Ali poznavatelji-ljubitelji kave znali su da osim ukrajinskog postoji i uvozni instant (tada uglavnom indijski) - bio je "vađen", preplaćen, a zatim korišten kao svojevrsna valuta pri plaćanju usluga, kao skupi dar za “pravu” osobu, kao element prestiža u kvalitetnim poslasticama za drage goste.
U današnjoj instant kavi, kako kažu, možete pronaći cijeli periodni sustav. Ipak, ljubitelje brzog pića s mirisom kave to ne zbunjuje.
Krasnodarski čaj. Krasnodarski teritorij postao je treći teritorij SSSR-a (nakon Gruzije i Azerbajdžana), gdje se čaj uzgajao i proizvodio od 1936. Klima je topla i vlažna – optimalna za biljku čaja.
Krasnodarski čaj odlikovao se prekrasnom aromom i slatkastim okusom. Ali nije bilo lako sačuvati ta svojstva: neispravno pakiranje i dostava mogli bi uništiti kvalitetu čaja. Ipak, čaj s Krasnodarskog teritorija svojedobno se čak izvozio u inozemstvo. Pakiranje Krasnodarskog vrhunskog čaja smatralo se dobrim darom.
Danas na Krasnodarskom teritoriju postoji nekoliko regionalnih proizvođača koji proizvode "Krasnodarski čaj" - crni i zeleni, kako u pakiranju, tako iu pakiranju. Jeftinije - s umjetnim aromama (bergamot, menta, timijan, limeta), skupo - s prirodnim listovima mirisnog bilja.
Cijelo kondenzirano mlijeko. Omiljena poslastica sovjetske djece 80-ih. Sjećam se kako je moja mlađa sestra, žmirkajući od sreće, jela kondenzirano mlijeko debelom žlicom, kad ga je uspjela “dobiti”... Bio sam ravnodušan prema ovom proizvodu.
U sovjetsko vrijeme, kondenzirano mlijeko se proizvodilo u skladu s GOST-om isparavanjem punomasnog mlijeka uz dodatak 12 posto šećera.
U proizvodnji kondenziranog mlijeka korištene su samo prirodne mliječne masti; zabranjena je uporaba biljnih analoga.
Danas je tehnologija pripreme kondenziranog mlijeka vrlo različita, sadrži umjetne konzervanse, zgušnjivače i emulgatore. Sve to uvelike utječe na kvalitetu i okus proizvoda. No etikete u plavo-bijelo-plavom dizajnu, "kao i prije", koriste gotovo svi proizvođači...
Znanstvenici smatraju da je nostalgija za dobrim vremenima vrlo korisna, jer pruža puno zadovoljstva.
"Sovjetski šampanjac". Marku je 1928. godine razvio kemičar šampanjca Anton Frolov-Bagreev, koji je postao autor marke. U sovjetsko doba prednost je davana poluslatkom šampanjcu, a sada je brut popularniji, ali do danas crno-bijela etiketa budi daleke blagdanske uspomene. Moj tata je donio moju prvu bocu šampanjca cijeloj našoj velikoj 14-godišnjoj tvrtki - da proslavimo novu 1988. godinu s kolegama iz razreda...
Naziv "šampanjac" zaštićen je francuskim zakonom, pa se "sovjetski" naziva šampanjac samo na ruskom. Za strane potrošače poznat je kao sovjetski pjenušac.
Trenutno sva prava na marku "Sovjetski šampanjac" pripadaju FKP "Soyuzplodoimport". Nekoliko tvornica sada proizvodi Sovetskoe Shampanskoe na temelju prava franšizinga. Neka poduzeća proizvode pjenušac proizveden po tehnologiji Sovetsky pod robnom markom "Ruski šampanjac". Tehnologiju i kvalitetu "sovjetskog šampanjca" regulira GOST.
Gazirana voda i limunada. Aparati za gazirana pića bili su nam sve! Čaša gazirane vode koštala je jedan peni, sa sirupom - tri. Tijekom naše šetnje dvorištem, mi djeca smo više puta dotrčali do strojeva. Kasnije je moja obitelj dobila čak i čarobni sifon za gaziranu vodu – nečuven luksuz.
Od prirodnih sastojaka napravljene su limunade “Citro”, “Buratino”, “Duchess” i druge. Na primjer, gruzijski "Isindi" stvoren je na bazi tinkture lovora kavkaske selekcije i zrelih jabuka "Tarhun" - koristeći istoimenu mirisnu biljku.
A "Bajkal" je "ruska Coca-Cola"! Limunadu tamnosmeđe boje s izraženim okusom začinskog bilja, okrepljujuću i tonizujuću, obožavali su svi – i djeca i odrasli. Ovaj napitak sadržavao je ekstrakte gospine trave, eleuterokoka i korijena sladića, eterična ulja lovora, limuna, jele i eukaliptusa.
“Zvono” se u početku općenito smatralo elitnim, proizvodilo se u ograničenim količinama za uredske bifee, a tek sredinom 80-ih tekuća poslastica pojavila se na slobodnom tržištu.
Padom “željezne zavjese” globalni brendovi počeli su preuzimati naše tržište. Jednom mi je mama s putovanja u glavni grad donijela deset boca "Fanta", a ja sam pio, gutljajući, par gutljaja dnevno... "Ne naše" mi se učinilo ukusnijim!
Ali danas ruski proizvođač ne odustaje, au trgovinama uvijek možete kupiti vrlo pristojnu limunadu, proizvedenu u blizini Moskve, u Krasnodaru i Habarovsku.
Kisel u briketima. Ovaj poluproizvod proizveden je u SSSR-u prvenstveno za vojsku, na koju je sovjetska prehrambena industrija bila usmjerena na opskrbu. Vrlo brzo, hranjivo piće zaljubilo se u škole i menze. Kuhali su ga kod kuće, jelo je značajno uštedjelo vrijeme: samljeti, dodati vodu i kuhati sve je trajalo samo dvadeset minuta. Djeca su uglavnom s lakoćom i oduševljenjem grizla slatko-kisele brikete, tim više što su trgovine doslovno bile zatrpane želeom, to je bila jedna od najpovoljnijih delicija.
Čudno, prirodni suhi žele u briketima prodaje se do danas. Osim šećera i škroba, sastav sadrži samo suhe bobice i voće. Međutim, morate pažljivo proučiti naljepnicu sa sastavom proizvoda: kako bi smanjio cijenu želea, proizvođač može odstupiti od izvornog recepta, dodajući, na primjer, sintetičku aromu umjesto prirodnih brusnica ...
Kukuruzni štapići. Omiljenu poslasticu sovjetske djece dugujemo već spomenutoj Dnjepropetrovskoj tvornici prehrambenih koncentrata, koja je od 1963. godine pokrenula proizvodnju štapića u šećeru u prahu (naravno, slučajno su ih izmislili Amerikanci davno). Najukusniji (zapamtite!) bili su “neispravni” štapići – tanji i slađi od svih ostalih u pakiranju.
Do 2010. mnogi privatni proizvođači kukuruznih štapića uzgajani su u Rusiji. Naravno, nauštrb kvalitete…
Eskim. U SSSR je došao 1937. (iz SAD-a, i naravno), kako se vjeruje, na osobnu inicijativu narodnog komesara za hranu SSSR-a Anastasa Mikoyana, koji je smatrao da sovjetski građanin treba pojesti najmanje 5 kilograma leda. krema godišnje. Također je uveo strogu kontrolu kvalitete proizvoda. Glavni sastojak je visokokvalitetna krema. Svako odstupanje od norme u okusu, mirisu, boji, pa čak i obliku smatralo se brakom i uklonjeno je iz proizvodnje. Štap se, inače, prvih 10 godina nanosio na briket glaziran čokoladom odvojeno. Takav sladoled – strogo prema GOST-u – imali smo sreću jesti do početka 90-ih.
A onda su u Rusiju došle uvozne delicije s kemijskim punilima, koje su s tržišta izbacile pravi sladoled.
Prema Udruženju proizvođača sladoleda i smrznute hrane, sada se oko 80% sladoleda u Rusiji proizvodi od biljnih sirovina, sadrži boje, emulgatore, stabilizatore i druge neukusne komponente.
Pravednosti radi, treba napomenuti da je i danas teško, ali se može naći sladoled od vrhnja. Kao ljubitelj ovog deserta, znam o čemu pričam!
Pastila. Ne, ne iz dućana, bijela i zajedljiva, nego domaća, tamnocrveno-smeđa, prozirna na suncu... Jabuka, kruška, šljiva... To su u takvim rolama prodavale bake na pijaci. Majke su nam zabranile kupnju. Kažu, suše joj bake po krovovima, muhe slijeću na nju… Ali mi smo ipak potajno trčali i umjesto prženih suncokretovih sjemenki kupovali (nije zabranjeno). A onda se pokazalo da je recept vrlo jednostavan: bilo koje voće skuhate u pire, a zatim ga osušite na limu za pečenje podmazanom biljnim uljem.
Pripremamo ga sada, već za našu djecu. Neki dan sam vidjela baku na tržnici, uz kisele krastavce i pekmez od malina, prodavala je te iste marshmallow rolice. Inače, pojavila se i trgovina: pravokutne kriške, okusom i izgledom slične domaćim, po pet komada pakirano je u omot od slatkiša.
iris – fondant masa kuhana od kondenziranog mlijeka ili melase. Za ime slatkiša zaslužan je francuski slastičar Morne, koji radi u Sankt Peterburgu, koji je iz nekog razloga odlučio da proizvod izgleda kao latice irisa.
Toffee "Tuzik", "Zlatni ključ" i "Kis-Kis" prodavali su se u SSSR-u. Potonji je imao tako gustu viskoznost da se žvakanjem moglo izgubiti plombe i mliječni zubi (što se s vremena na vrijeme događalo kod mene i mojih vršnjaka). Iz nekog razloga, upravo je on bio najomiljeniji!
Moderni "Kis-Kis" ni na koji način nije inferioran svom sovjetskom prethodniku u elastičnosti, a okus je, možda, još uvijek isti!
A tu su bili i monpasier i “šarani grašak”, “morski kamenčići” i “uzlet” mente, jagoda i guma od naranče, nedostižna prije praznika “Ptičje mlijeko” i “Assorti”... Ali svejedno je bilo ukusno , bilo je to sovjetsko djetinjstvo!