Zeleni grašak je skladište hranjivih tvari potrebnih za zdravo funkcioniranje našeg tijela. Razmotrite kako grašak može spriječiti razvoj određenih bolesti, kao i pružiti preventivna svojstva.
To je zbog visokog sadržaja antioksidansa, kao što su: flavonoidi – katehin i epikatehin karotenoidi – alfa-karoten i beta-karoten fenolne kiseline – ferulinska i kafeinska kiselina polifenoli – kumestrol Zeleni grašak ima protuupalna svojstva i sadrži: vitamin C, vitamin E i dovoljna količina cinka, omega-3 u obliku alfa-linolenske kiseline. Visok sadržaj vlakana i proteina usporava apsorpciju šećera. Antioksidativna i protuupalna svojstva sprječavaju razvoj inzulinske rezistencije (dijabetes tipa 2). Svi ugljikohidrati su prirodni šećeri i škrobovi bez bijelog šećera ili kemikalija koje bi vas činile nervoznima. Jedna čaša zelenog graška sadrži 44% dnevne vrijednosti vitamina K, koji pomaže apsorpciju kalcija u kostima. Vitamin B sprječava razvoj osteoporoze. Niacin u grašku smanjuje proizvodnju triglicerida i lipoproteina niske gustoće, što smanjuje "loš" kolesterol u tijelu i povećava razinu "dobrog".