Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Broj | Norma** | % normale u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| kalorija | 134 kcal | 1684 kcal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteini | 20.21 g | 76 g | 26.6% | 19.9% | 376 g |
| Masti | 5.28 g | 56 g | 9.4% | 7% | 1061 g |
| Vodotporne igračke | 73.74 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3082 g |
| Pepeo | 1.06 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 6.5% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 9.9% | 750 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 10.6% | 704 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 6% | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 4.3% | 1739 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.73 μg | 3 mg | 91% | 67.9% | 110 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamin PP | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 22.2% | 336 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 8.5% | 880 g |
| Kalcij, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magnezij, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Natrij, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 3.7% | 2000 |
| Sumpor, S | 202.1 mg | 1000 mg | 20.2% | 15.1% | 495 g |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.6% | 423 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.77 mg | 18 mg | 9.8% | 7.3% | 1017 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Bakar, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 9% | 826 g |
| Selen, Se | 22.8 mcg | 55 mcg | 41.5% | 31% | 241 g |
| Cink, Zn | 4.15 mg | 12 mg | 34.6% | 25.8% | 289 g |
| Bitne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.201 g | ~ | |||
| Valin | 1.091 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.64 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.975 g | ~ | |||
| Leucin | 1.572 g | ~ | |||
| Lizin | 1.785 g | ~ | |||
| metionin | 0.519 g | ~ | |||
| treonin | 0.865 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.236 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.823 g | ~ | |||
| Amino kiselina | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.779 g | ~ | |||
| Glycine | 0.987 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.933 g | ~ | |||
| prolin | 0.848 g | ~ | |||
| serin | 0.752 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.679 g | ~ | |||
| cistein | 0.241 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 65 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Razvoj masnih kiselina | 1.89 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.63 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.13 g | min 16.8 g | 12.7% | 9.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.92 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 5.8% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.41 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.7% | 6.5% |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
- oz = 28.35 g (38 kcal)
- lb = 453.6 g (607.8 kcal)
Janjetina, kuk i plećka, samo nemasna, narezana na kockice bogat vitaminima i mineralima poput: vitamina B2 i 13.3%, vitamina B5 - 14,2%, vitamina B12 - 91%, vitamina PP - 29,8%, kalija - za 11.4%, fosfora - do 23.6% bakra i 12.1 %, selen - 41,5%, Zn - 34.6%
- Vitamin B2 sudjeluje u reakcijama redukcije oksidacije i promiče prijemljivost boja vizualnim analizatorom i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenjem svjetlosti i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluznica.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani s vitaminima koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalij glavni je unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen u živčane impulse i regulaciji krvnog tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata - procesi uključuju opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se očituje malformacijama kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorne učinke, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukom deformacijom zgloba, kralježnice i ekstremiteta), Kesana (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji sudjeluju u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Oznake: kalorija 134 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali od blagotvorne janjetine, kuk i lopatica, samo nemasno, kockice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva janjetine, kuk i lopatica, nemasna samo, narezana na kockice