"Osjećam nekontroliranu želju da gušim ljude koje volim hranom." Ova priznata želja je dovela do toga Anthony Bourdain prekinuti desetljeće uredničke šutnje kako bi objavili “Apetite” (Planet Gastro). U ovom svesku, bezobzirnom poput njega, poznati gastronomski popularizator i kuhar u Brasserie Les Halles u New Yorku pretvara više od četiri desetljeća profesije u stotinu "recepata koji djeluju".
"Nema ništa inovativno u receptima u ovoj knjizi. Ako tražite kulinarskog genija koji će vas odvesti u obećanu zemlju sljedeće razine kreativnosti, potražite drugdje. To nisam ja ”, kaže Bourdain u uvodu.
Njegovo dugo iskustvo u njemu je zabilježilo "potrebu da se organizira i ima plan", njegova putovanja po svijetu dodala su dobru dozu fuzije pri odabiru i miješanju sastojaka, te njegovo "kasno" iskustvo kao otac (morao je 50 do njegova mala Ariane, sveprisutna os u ovom djelu) potaknula ga je da "pokuša nadoknaditi izgubljeno vrijeme" s evokativna, poznata i vrlo učinkovita jela.
Tako Bourdain posvećuje “Apetite” predstavljanju recepata koje bismo svi trebali znati, skuhati i poslužiti našim gostima. Sve začinjeno s njegov zagrižavajući i revolucionarni stil. Počinje sa doručak ("Dobar sam u pripremanju doručka i užine. Tijekom najmračnijih perioda moje povijesti rada, ta je vještina bila i blagoslov i prokletstvo") i nastavlja se s salate, juhe i sendviči, a da ne zaboravi preporučiti prekrasan açai, "čudesni plod amazonske džungle" pod utjecajem prehrane njegove bivše supruge Ottavie Busia, borca borilačkih vještina.
Anthony Bourdain
Kuhar i popularizator
- Mjesto i datum rođenja
- 25. lipnja 1956., New York
Posebno poglavlje zaslužuje njegove preporuke organizirati zabave, u kojem odiše svojim osebujnim praktičnim humorom i sirovošću. "Nije važno što poslužujete, koliko je dobro predstavljeno, ukras, egzotičnost ili luksuz (...), što svi žele, što svi gosti žele probati, jesu li jebene smrznute kobasice slane", ironizira također televizijski voditelj.
Tjestenina, riba i plodovi mora (morat ćete probati njihove školjke s chorizom i porilukom), perad, meso, prilozi, preljevi a posebni recepti za Dan zahvalnosti prolaze kroz Bourdainovu oštru leću. Minus deserti… “Jebeš deserte”, izjavljuje njujorški kuhar i dobacuje nam izravno u sir kao savršen završetak svakog jelovnika. Tko se usudi suprotstaviti.