Skeptici tvrde da su dobrobiti kombucha napitka nedokazane, ali entuzijasti i dalje veličaju njegove vrline.
Kombucha je kiselo, gazirano piće koje se može napraviti u vlastitoj kuhinji ili kupiti u trgovinama zdrave hrane. Njegovi ljubitelji pripisuju mu mnoge dobrobiti, uključujući poboljšanje probavnog zdravlja, suzbijanje apetita i povećanje energije. Ali skeptici kažu da medicinska istraživanja nisu dokazala te činjenice, a bakterije u domaćem piću mogu biti opasne. Pa gdje je istina?
Kombucha je, prema znanstvenicima, fermentirano piće napravljeno od čaja, šećera, bakterija i kvasca. Dobivena tekućina sadrži ocat, vitamine i niz drugih kemijskih spojeva.
Pa zašto obožavatelji piju kombuchu?
Problemi s memorijom
Predmenstrualni sindrom
Bol u zglobovima
Anoreksija
Visoki krvni tlak
Zatvor
Artritis
Pomaže rast kose
Povećava imunitet
Sprječava rak
Unatoč prednostima koje se pripisuju kombuchi za imunološki sustav, jetru i probavu, postoje i drugačija mišljenja. Ravnatelj Odjela za komplementarnu i integrativnu medicinu klinike Mayo kaže da nema dokumentacije da je kombucha korisna, ali postoji barem nekoliko kliničkih slučajeva u kojima su ljudi bili pogođeni, te moli pacijente da izbjegavaju kombuchu.
Istina je, kažu liječnici, da kiseline čiste iznutra, a probiotici u napitku potiču zdravu mikrofloru potrebnu crijevima. Ima dovoljno dobrobiti za odbacivanje kombuche. Ali kako bi bilo sigurno, morate se pridržavati pravila antiseptika. Ako se u tekućini pojave bilo kakve inkluzije ili je starter pokvaren, morate se riješiti cijele serije.
Mike Schwartz, instruktor na Culinary Arts Institute i suvlasnik BAO Food and Drink, prvi je dobio državnu dozvolu za proizvodnju kombucha startera. Svakodnevno testira svoj proizvod kako bi provjerio jesu li pH ravnoteža i bakterije ispravni.
Schwartz i njegova tvrtka žele učiniti domaću kombuchu pristupačnom alternativom gaziranim i energetskim pićima. Prema njima, kombucha je posebno dobra nakon treninga jer sprječava nakupljanje mliječne kiseline u mišićima, povećava energiju i pomaže boljoj probavi hrane.
Budući da je kombuchu teško održati sterilnom, ne preporučuje se osobama s oslabljenim imunološkim sustavom, trudnicama i dojiljama. Kombucha može biti loša za razinu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Imajte na umu da kombucha sadrži kofein i ne preporučuje se osobama koje pate od proljeva ili sindroma iritabilnog crijeva. Kofein može pogoršati ove probleme.