Blagodati zdravlja
Snježni grašak je rudnik nutritivnih prednosti. Osobito osigurava vitamine (C, B9), vlakna, antioksidanse (beta-karoten) i minerale (kalij).
Pro savjeti
Da ih dobro odaberemo, odlučujemo se za gurmanski grašak s čvrstom mahunom, svijetlozelene i prozirne boje. Dobra referentna točka: moramo biti u mogućnosti vidjeti sjeme kroz prozirnost! I, ne zaboravljamo pjegave mahune.
Konzervatorska strana : svježi snježni grašak je vrlo brzo kvarljiv. Prodane samo nekoliko sati nakon branja, moraju se konzumirati isti dan pod prijetnjom gubitka svojih nutritivnih kvaliteta kao i okusa. Smrznuti snježni grašak će se naravno duže zadržati.
Da ih pripremim, brži je od graška pošto ga nema potrebe ljuštiti, jedemo sve! Štoviše, nazivaju se i "mange-tout". Samo ih stavite pod hladnu vodu i skuhajte.
Brzo kuhanje. Kuhano na pari da zadrži sve svoje nutritivne prednosti ili u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ili se vratite u tavu za još hrskanje.
Čarobne asocijacije
cru. Ako je nježan i vrlo svjež, slatki grašak se može jesti sirov s malo maslinovog ulja.
kuhan. Odlično se slaže s drugim proljetnim povrćem kao što su grah ili šparoge. Ili čak nove mrkve.
Natrag na tavu s malo češnjaka i maslaca, divno se slaže s mesom i peradi.
Dali si znao ? Kako bi snježni grašak zadržao svoju lijepu zelenu boju, nakon kuhanja brzo se pušta pod hladnu vodu.