Opća skupština UN-a je 21. prosinca 2016. Rezolucijom br. 71/246 proglasila Dan održive gastronomije (Dan održive gastronomije). 2017. održan je prvi put.
Ovu odluku diktirala je činjenica da je gastronomija važan element kulturnog izričaja svakog naroda, povezan s prirodnom i kulturnom raznolikošću svijeta. I također da sve kulture i civilizacije mogu pridonijeti održivom razvoju i igrati ključnu ulogu u njegovom postizanju, jer doprinose održivom razvoju kroz kulturu hrane i gastronomije.
Cilj Dana je usmjeriti pozornost svjetske zajednice na ulogu koju održiva gastronomija može imati u postizanju ciljeva održivog razvoja, uključujući ubrzanje razvoja poljoprivrede, povećanje sigurnosti hrane, poboljšanje ljudske prehrane, osiguravanje održive proizvodnje hrane i očuvanje biološke raznolikosti. .
Odluka se također temeljila na rezoluciji „Transformiranje našeg svijeta: Agenda za održivi razvoj 2030.“, u kojoj je Opća skupština 2015. godine odobrila sveobuhvatan skup univerzalnih i transformativnih ciljeva i zadataka u području održivog razvoja, koji, posebno imaju za cilj iskorjenjivanje siromaštva, zaštitu planeta i osiguravanje pristojnog života.
A s obzirom na to da su Ujedinjeni narodi 2017. proglasili Godinom održivog turizma za razvoj, sve inicijative Svjetske turističke organizacije (UNWTO) imaju za cilj promicati prehrambeni turizam na održiv način, uključujući rješavanje smanjenja siromaštva, učinkovitosti resursa, zaštite okoliša i promjena. klime i zaštite kulturne baštine, kulturnih vrijednosti i raznolikosti.
Održivi razvoj uključuje tako važan element kao što je proizvodnja i potrošnja hrane. To se odnosi na sve one koji su uključeni u lanac zapošljavanja prehrambenog turizma. To znači da javne i privatne institucije, proizvođači, turoperatori moraju promovirati potrošnju održive hrane i uspostaviti veze s lokalnim dobavljačima.
Na današnji dan UN poziva sve države članice, organizacije sustava Ujedinjenih naroda, druge međunarodne i regionalne organizacije te predstavnike civilnog društva, uključujući nevladine organizacije i pojedince, na aktivno obilježavanje Dana održive gastronomije u skladu s nacionalnim prioritetima.