Sadržaj
Proljetni izbornik za piknik
Dugo očekivani svibanjski praznici savršeno su vrijeme za piknike u prirodi. Izlazeći iz grada s bučnim tvrtkama, netko proslavlja Praznik rada šok-praznikom, netko radosno otvara ljetnu sezonu, a netko uživa u komunikaciji s prirodom iz srca. Ali u svakom slučaju ne možete bez gozbe okružene zelenim travama i cvrkutom ptica.
Kuhanje šiš ćevapa: upute za uporabu
Piknik bez ćevapa uopće nije piknik, već gubljenje vremena. Pitanje načina njegove pripreme vrijedno je zasebne filozofske rasprave. U međuvremenu, postoje osnovne istine koje će pomoći da ovo jelo postane pravi ukras gozbe. Ispravan recept za šiš ćevap uključuje minimalni broj sastojaka, - sigurni su iskusni stručnjaci. Meso, luk, marinada i vještina kuhara - to je cijela tajna uspjeha.
No, i oni se dosta svađaju oko marinade i biraju najbolju, vodeći se osobnim preferencijama. Ocat, kefir, suho vino ili limunov sok prikladni su za svako meso. Sofisticirani gurmani u marinadu dodaju narezane rajčice, paprike ili jabuke. Ali ne savjetuju da se zanesete začinima i solju. Inače će ljuto začinsko bilje začepiti okus mesa, a sol će izvući ukusne sokove. Tri do četiri sata mariniranja bit će dovoljno, iako meso možete držati u marinadi i cijeli dan. Ako niste previše lijeni za ovu rutinu, pomoći će vam posebne praznine iz najbližeg supermarketa.
Izbor mesa za ćevape je stvar ukusa, a opet idealna opcija za mnoge je svinjetina. Ovčetina će biti dobra samo ako je svježa i u najboljim godinama. Govedina na ugljenu ispada malo oštra i suha. Ako imate posebnu želju, možete skuhati šiš kebab od ribe. Idealni kandidati za ovu ulogu su masne sorte, poput lososa ili pastrve.
Kada idete na piknik, bolje je unaprijed nabaviti drva za ogrjev i ugljen, kupujući ih u istom supermarketu. Važna istina za kuhare početnike - šiš ćevapi se prže na tinjajućem ugljenu. Ako koristite otvoreni plamen, meso će se pretvoriti u ugljen. Još jedna mala tajna stručnjaka: što su komadi mesa veći, to će šiš kebab biti sočniji i ukusniji. A kako je tijekom kuhanja vlaga ne bi napustila, komadiće treba čvrsto naboditi ili izmjenjivati sa svježim rajčicama i kolutićima luka.
Dok se ćevapi prže, nemojte ih okretati svake minute. Da biste provjerili spremnost, dovoljno je podići ražanj. Primijetivši rumenkastu zlatnu koru, možete je sigurno okrenuti na drugu stranu. Budući da ugljen ispušta jaku vrućinu, meso će se peći za 15-20 minuta. Bolje je ovo vrijeme provesti korisno i pripremiti jednostavan prilog u obliku svježe rajčice, krastavaca i začinskog bilja.
Buffet na rubu šume
Izvrstan dodatak ćevapima bit će pita kruh s gljivama i povrćem na vatri. Praznine za to mogu se napraviti kod kuće. Da biste to učinili, lagano pržite gljive na tavi i pomiješajte s povrćem-rajčicama, krastavcima, pekinškim kupusom, paprikom i začinskim biljem. Armenski lavaš izrežemo na nekoliko dijelova i podmažemo ga maslinovim uljem, a zatim umotamo nadjev od povrća i rezultirajuće kolute stavimo u kalup. Već u prirodi možete ih peći na roštilju - 3-4 minute sa svake strane bit će sasvim dovoljno.
Nijedan piknik nije potpun bez izdašnih sendviča. Možete ugoditi poštenom društvu originalnim sendvičima s piletinom. Za njihovu pripremu, osim same peradi, trebat će vam slanina ili šunka s dimljenim okusom. Slaninu prethodno popržimo na tavi i riješimo se viška masnoće papirnatim ubrusima. Ključni sastojak sendviča je originalni preljev od maslinovog ulja, jogurta, limunovog soka i curryja s dodatkom ribanog đumbira. Kuhana pileća prsa narezati na male kockice i pomiješati s polovicom dresinga. Preostali dio namazati s dvije kriške kruha i između njih staviti listove zelene salate, svježe začinsko bilje, prženu slaninu i nasjeckana prsa u preljev.
Tortilje sa svježim sirom i začinskim biljem bit će win-win opcija za gozbu u prirodi. Tijesto za njih se radi od kefira ili jogurta uz dodatak jaja, brašna, sode i soli, a nadjev je od svježeg sira pomiješanog sa svježim začinskim biljem i jajetom. Tijesto razvaljati u tanak sloj i na polovicu premazati nadjev od skute. Zatim ga prekrijemo drugom polovicom i umjetnički popravimo rubove. Nekoliko debelih tortilja šalje se u tavu i prži s obje strane dok ne porumene.
Slatkiši od radosti
Prikupljanje košarice s ukusnim zalihama, vrijedi se pobrinuti za slatku poslasticu, koja će oduševiti djecu i sve one koji su ravnodušni prema mesu.
Za ovu priliku možete pripremiti čokoladne cupcakes. Prvo morate pomiješati brašno sa šećerom, kakaom i instant kavom, dodajući mliječnu čokoladu zdrobljenu na ribanju. Zatim pripremimo tekuću podlogu: na štednjaku otopimo maslac, ohladimo ga i pomiješamo s mlijekom i jajima. Smjesu snažno istucite pjenjačom i dodajte u suhu čokoladnu masu. Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim ostaje napuniti podmazane kalupe za muffine čokoladnim tijestom i poslati ih da se peku u pećnici na 180 stupnjeva. Budući da će se tijesto dizati dok kuhate, kalupe biste trebali napuniti oko 2/3. Spremnost cupcakesa možete jednostavno provjeriti tako da ih probušite čačkalicom: ako ostane suha, vrijeme je da kolače izvadite iz pećnice. Na kraju ih možete posuti šećerom u prahu.
Sati rekreacije na otvorenom zasladit će kolačiće od banane. Tijesto za njega pravi se od brašna, maslaca, jaja, šećera i malo soli. Možete mu dodati kokosove strugotine i malo kardamoma za ugodnu aromu. Nekoliko svježih banana dobro se izgnječi vilicom i poškropi limunovim sokom. Dobiveni pire se pomiješa s prethodno pripremljenom masom. Od tijesta napravimo slatke koloboke i stavimo ih na namašćeni lim za pečenje, lagano ih pritisnemo. U pećnici će se kiflice zapeći 15-20 minuta, nakon čega će biti spremne za izlet.
Koji god jelovnik odabrali za predstojeći piknik, neka vaša gozba bude ukusna i zabavna. Čestitamo vam na svibanjskim praznicima, želimo vam pozitivan odmor i ugodan apetit!