Ne znaju svi za to, ali gljive se mogu brati ne samo ljeti ili jeseni, već u bilo koje doba godine. Naravno, za svako godišnje doba postoji niz sorti. Zapravo, sezonalnost je još jedna osnova za klasifikaciju gljiva.
Na primjer, proljetne gljive su one koje rastu samo u proljeće. U šumi ih se može naći od sredine ožujka do kraja svibnja ili početka lipnja. Neke od proljetnih gljiva nadaleko su poznate (primjerice, vragolije i smrčci), dok su druge poznate samo pravim poznavateljima "šumskog lova" (kolibije - proljetne medice, majske redice, proljetne gljive, režnjevi i neke druge).
Među proljetnim gljivama izdvaja se i posebna skupina takozvanih „univerzalnih“ proljetnih gljiva. Prvi put ispod zemlje pojavljuju se u travnju i nalaze se u šumama do rujna. "Univerzalisti" mogu biti i jestivi (žuta russula, pahuljice, jelenje gljive), kao i neprikladni, pa čak i opasni primjerci (najljepša paučina, lažna gljiva i sumporno-žuta lažna gljiva).