Svi znaju da su okruglice izvrsna opcija za svakodnevnu večeru. Ali oni su također savršeni za pripremu svijetle juhe od povrća.
Pažljivo pročitajte što piše na pakiranju, izbjegavajte proizvode koji su napravljeni s dodatkom hidrogeniziranih masti ili knedle, koji imaju previše nepotrebnih konzervansa. Uživajte u ovoj juhi s kriškom baguettea od žitarica i salatom od špinata.
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
serviranja: 6
Sastojci:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 velike mrkve, sitno nasjeckane
- 1 veliki luk, narezan na kockice
- 2 žlice češnjaka, istisnite
- 1 žličica svježe nasjeckanog ružmarina
- 800 ml juhe od povrća
- 2 srednje tikvice, narezane na kockice
- 2 šalice okruglica, po mogućnosti punjene špinatom i sirom
- 4 rajčice, narezane na kockice
- 2 žlice octa (od crnog vina)
Priprema:
1. Zagrijte maslinovo ulje u kotlu na umjerenoj vatri. Dodajte mrkvu, luk, promiješajte, poklopite i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok luk ne počne dobivati zlatnu nijansu. Oko 7 minuta. Zatim dodajte češnjak i ružmarin te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne osjetite jaku aromu, oko 1 minute.
2. Ulijte juhu, dodajte tikvice. Sve prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok tikvice ne počnu omekšavati, oko 3 minute. Dodajte okruglice i rajčice, nastavite kuhati dok okruglice ne omekšaju, 6 do 10 minuta. Prije posluživanja u vruću juhu dodajte ocat.
Nutritivna vrijednost:
Po porciji: 203 kalorije; 8 gr. mast; 10 mg kolesterola; 7 gr. vjeverica; 28 gr. ugljikohidrati; 4 gr. vlakno; 386 mg natrija; 400 mg kalija.
Vitamin A (80% DV) Vitamin C (35% DV)