Natrijev dihidropirofosfat pripada kategoriji anorganskih spojeva. Njegova molekularna formula potrošačima neće puno razjasniti, no pripadnost prehrambenim aditivima mnoge će natjerati na razmišljanje o tome je li štetan.
Značajke i specifikacije
Umjesto dugog naziva navedenog na različitim etiketama hrane, kupci će vidjeti E450i, što je službeni kratki naziv za dodatak.
Fizička svojstva sredstva su neugledna, budući da se radi o prahu u obliku malih bezbojnih kristala. Tvar je lako topljiva u vodi, tvoreći kristalne hidrate. Kao i većina drugih kemijskih komponenti, emulgator popularan u Europi nema poseban miris. Prašak lako dolazi u dodir s različitim kemijskim sastojcima, dok takve spojeve karakterizira povećana čvrstoća.
Dobijte E450i u laboratoriju izlaganjem natrijevog karbonata fosfornoj kiselini. Nadalje, uputa predviđa zagrijavanje dobivenog fosfata na temperaturu od 220 stupnjeva.
Natrijev dihidrogen pirofosfat, u dodiru s kožom, može izazvati tešku alergijsku reakciju. Ali to se odnosi samo na određenu skupinu ljudi koji imaju vrlo osjetljivu kožu ili se ne pridržavaju sigurnosnih pravila propisanih u opisu posla.
Simptomi u ovom scenariju uključuju manifestaciju tijekom sljedećih nekoliko dana. Glavni znakovi pokrivaju klasičnu sliku poput otekline i svrbeža. U nekim slučajevima koža je prekrivena sitnim mjehurićima unutar kojih se stvara tekućina.
Ove se manifestacije ponekad osjećaju ako potrošač s posebno osjetljivom kožom koristi kozmetičke proizvode koji sadrže navedenu tvar.
U tom kontekstu, kupci počinju misliti da kada koriste proizvode koji sadrže aditiv, stavljaju svoje zdravlje na dodatnu probu. Ali tehnolozi kažu da je doza E450i u hrani mnogo manja, što ne može uzrokovati oštro pogoršanje dobrobiti, pod uvjetom da nema individualne netolerancije ili alergije.
Liječnici također savjetuju pridržavanje najveće dopuštene dnevne doze, koja ne prelazi 70 mg po kilogramu. Kako bi zaštitili potencijalne izjelice, pogoni za preradu hrane redovito provode inspekcije. To vam omogućuje da utvrdite prekoračuju li proizvođači utvrđene standarde.
Djelokrug
Unatoč činjenici da praktična uporaba daje samo korist proizvođačima, danas je teško pronaći konzerviranu morsku hranu koja ne bi uključivala takav sastojak. Tamo se dodaje kako bi se kontroliralo zadržavanje boje tijekom procesa sterilizacije.
Također, aditiv često postaje sastavni dio nekih pekarskih proizvoda. Tamo je njegova glavna zadaća reakcija sa sodom, budući da element proizvodi kiseli rezultat, postajući izvor kiseline u dovoljnoj količini.
Ne mogu bez dihidropirofosforata u mesnom odjelu industrije, gdje djeluje kao držač vlage u gotovom proizvodu. Neka su poduzeća čak primijetila njegove karakteristike kao sastavnog dijela u proizvodnji poluproizvoda od krumpira. Štiti masu od posmeđivanja, što je nuspojava pri pokretanju procesa oksidacije krumpira.
Tijekom brojnih eksperimenata stručnjaci su došli do zaključka da u umjerenim količinama E450i ne predstavlja posebnu opasnost u hrani. Zbog toga je naveden kao odobreni emulgator u većini europskih zemalja.