Slani omul: kako kuhati? Video
Omul je jedna od najvrjednijih komercijalnih riba, meso je bogato vitaminima B, esencijalnim masnim kiselinama i mineralima. Omulska jela imaju visok okus. Ova se riba prži, puši, suši, ali najukusniji je slani omul. Lako ga je pripremiti kod kuće.
Izvorni način soljenja omula, riba je nježna, ukusna i aromatična zbog velike količine začina. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi: – 10 trupova omula; – 1 glavica češnjaka; – 0,5 žličice mljevenog crnog papra; – mljeveni korijander; – sušeni kopar po ukusu; – 1 žlica soka od limuna; – 3 žlice soli; – 1 žlica šećera.
Ogulite trupove omula, skinite im kožu, odrežite im glave i uklonite kosti. Raširite prozirnu foliju, na nju stavite file jedne ribe, premažite je s nekoliko kapi limunovog soka, lagano je pospite začinima i mješavinom soli i šećera. Pomoću filma razvaljajte omul u čvrstu roladu. Na isti način oblikujte kiflice od ostataka trupova, a zatim ih stavite u zamrzivač. Kad se rolice smrznu, svaku prerežite na nekoliko komada i stavite na pladanj. Otopljenu blago slanu ribu poslužite s kriškama limuna i peršinom.
Prilikom odabira omul s tržišta, prstom pritisnite trup prema dolje. Ako ispis brzo nestane, znači da je proizvod svjež.
Slani omul odlično pristaje uz pečeni ili kuhani krumpir. Za soljenje ribe na ovaj način trebat će vam: - 0,5 kg svježeg omula; - 2 glavice luka; - 1 čaša krupne soli; - 5 zrna crnog papra; - biljno ulje po ukusu.
Izvadite kosti s ljuskica i izvađene ribe, pa pospite solju, dodajte zrna crnog papra. Stavite omul u emajliranu posudu, poklopite i pritisnite dolje. Nakon 5 sati isperite filete hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom. Slanu ribu narežite na komade, pokapajte biljnim uljem i pospite kolutićima luka.
Škrge svježeg omula trebaju biti crvene ili ružičaste, oči prozirne, izbočene
Omul soljen cijelim trupovima
Omul pripremljen prema ovom receptu ima posebnu prednost - ispada da je masniji i ukusniji od onog izlučenog. Za soljenje sirove ribe potrebne su sljedeće komponente: - 1 kilogram omula; - 4 žlice soli.
U emajliranu ili staklenu čašu stavite sloj ribljeg trbuha prema gore, pospite ga polovicom soli, stavite preostali omul na vrh i pospite ostatkom soli. Pokrijte šalicu poklopcem i pritisnite pritisnuto, stavite u hladnjak. Ako je sve učinjeno ispravno, onda se riba može jesti za jedan dan.