Sadržaj
Punjene kremom, s bademima, s tartufima, bez punjenja, s čokoladom, u mini verziji ili čak domaće s luksuznim receptom ... Svake godine u Španjolskoj se konzumira oko 30 milijuna roscones de Reyes, prema Organizaciji potrošača i korisnika (OCU). Na te datume, nakon što je započela 2021. godina, ovaj tipični slatkiš naše gastronomije postaje neophodan za proslavu posljednjeg blagdana Božića, dugo očekivanog Dan kraljeva.
Tradicija grada roscon de reyes Dolazi iz rimskog doba, a nastavio se u Francuskoj "Festivalom graha" koji se održavao svakog 6. siječnja, čineći okruglu lepinju s mahunarkama unutra. U S. U XNUMX. Stoljeću slatkom je dodan i zlatnik, pa je mahunarka počela imati negativno značenje, prisiljavajući onoga tko ga nađe da plati roscón.
Ovaj 2021 Dolazi pun noviteta, izvrsnih klasika, iznenađujućih ispuna i drugih formata za najhrabrije. Danas u Summum Odabrali smo deset roskona - od osnovnih klasika do najhrabrijih noviteta - kojima ćete zadiviti svoje goste u ovim najnoviji božićni citati.
Mali vojvoda
Pripremio Oriol Balaguer, tradicionalni desert dostupan je u Briox verziji bez punjenja, vrhnja, tartufa ili tostiranog vrhnja i ukrašen kandiranim voćem- narančom, dinjom i višnjom- bademom i dva šećera u Mali vojvoda.
Za Oriola Balaguera, izrada dobrog roscóna temelji se na „dugim vrenjima, od približno 48 sati, mekim masama i uravnoteženoj točki cvijeta naranče“.
Cijena: od € 14
Pekara Mia
Ručno gnječeno s prirodnom vodom od cvijeta naranče i preliveno bademima i super pahuljastim bisernim šećerom. Na Pekara Mia Među ukusnim božićnim prijedlozima za ove datume nalazi se i Roscón de Reyes.
Suočena s obiteljskim sporom: sa ili bez punjenja, Mia Pekara odlučuje ponuditi obje alternative, ako je dobitna opcija ispuniti, bit će to s 100% prirodna krema i bez sumnje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Cijena: od € 18
Pecivo Majorka
Gotovo devet desetljeća kasnije, roscón de Pecivo Majorka Nastavlja se izrađivati od mješavine nacionalnog i talijanskog brašna visoke čvrstoće, visokokvalitetnog asturijskog maslaca, svježeg kvasca s prirodnim prethodno fermentiranim sastojcima, jaja, šećera, narančine i limunove korice te vode iz cvijeta naranče. Naravno, niste mogli propustiti onu koja je od 1940. postala zaštitni znak house roscón: Marcona badem tostirani grah.
Tajna ovih rosconesa je, osim toga, u ostatku blok tijesta, njegovom tradicionalnom oblikovanju uvijek ručno, ostatku u komadima i dugo kontroliranim vrenjima zbog kojih razvijaju karakterističnu aromu i teksturu.
Cijena: od 20 €
Madreamiga od La Miguiñe
Napravljen od prirodnih sastojaka u svojoj obnovljenoj radionici u madridskom naselju Cuatro Caminos, novi Roscón de Reyes de Madreamiga od la Miguiñe uspio je sofisticirati i evoluirati ovaj božićni užitak.
Svaka vrećica za filtriranje sastojci ovog roscóna prve su kvalitete i većinom su prirodnog podrijetla i blizine. Među glavnim: jaja iz slobodnog uzgoja od kokoši iz slobodnog uzgoja; Galicijski zanatski maslac; cijeli šećer; voda od cvijeta naranče iz Luca de Tena; morska sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje. S druge strane, tijesto sadrži organsko brašno uz činjenicu da je jedini ukras koji imaju ove roscone pripremljen od ručno kandiranih organskih naranči, domaćeg sirupa, karameliziranih hrskavih badema i posipanog šećerom, potpuno bez ikakvih umjetnih esencija.
Kao novost, osim toga, ovog Božića roscones of Madreamiga od La Miguiñe mogu se poslati bilo gdje u Španjolskoj.
Cijena: 29,90 €
Babettina pećnica
El Babette Roscon 2021 kladite se na novi format, okrugli umjesto ovalnog, i ugradnju kalupa koji, osim što roscónu daje inovativnu estetiku, pogoduje razvoju izvrsne mrvice, koja je eterična i sočna u isto vrijeme.
Domaći ukras uključuje šećer i hladnu kandiranu naranču, tehniku razvijenu u radionici kako bi se osiguralo da ovo voće zadrži svu aromu.
Cijena: 20,95 €
Mallorquina
La Majorka Ove svečanosti slavi uz tradicionalni Roscón de Reyes, koji je prema svojoj povijesti prva slastičarna u Madridu koja je predstavila ovo slatko prije više od stotinu godina.
Izrađen u radionici na tradicionalan način u različitim veličinama, za ove datume božićni desert dostupan je u klasičnoj verziji i ispunjen vrhnjem, vrhnjem ili tartufom, a svi su ukrašeni bademima, kandiranim voćem - trešnjom, dinjom i narančom - i šećer.
Cijena: već od 6,5 €.
[H] arina
Prema ugostiteljskoj platformi Trebali bismo se sramiti, [H] arina Jedno je od omiljenih mjesta u Madridu za kušanje roscóna. Napravljen od kiselog tijesta, vode iz cvijeta naranče, korice limuna i naranče, badema i kandirane naranče, koji mu daju laganu, pahuljastu i ne pretjerano slatku teksturu. Iako je, bez sumnje, najpopularniji roscón de nata, koji slijedi isti recept kao i tradicionalni, ali je ispunjen izvrsnim svježim vrhnjem koje rade u samoj radionici.
Svaka vrećica za filtriranje roscones od [H] arina Također se mogu kupiti u vašoj internetskoj trgovini za uživanje kod kuće.
Cijena: već od 23 €.
Orijentalni
Tradicionalno pecivo Orijentalni pridružuje se popisu Fudeat s jednom od najposebnijih krafni, posebno za one koji pate od intolerancije na hranu.
Sočan, nježan i sa spektakularnim okusom, iznenadi sve koji ga probaju i bez glutena.
Cijena: djed 15 €.
Leon pekar
Leon pekar, pekara “SIN” i EKO već mjesecima rade na pronalasku recepta i dobivanju savršene teksture i okusa za svoj Roscón. Ova poslastica bez glutena svakodnevno se priprema na tradicionalan način i s prirodnim sastojcima, bez ikakvih konzervansa ili dodataka.
Njegove mogućnosti uključuju cocholate s narančom, tradicionalne bez punjenja i u mini verziji.
Cijena: već od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana odlučite ukloniti kandirano voće. "Ne skidaju li ga svi?" Pitaju se. Njihov roscón je 100% zanatski i svakodnevno ga rade kako bi stigao što je moguće paperjast.
Bez punjenja, s vrhnjem ili čokoladnim punjenjem, ove se roscone mogu kupiti i na cijelom državnom području.
Cijena: od € 27
Bez napuštanja kuće
Još jedna izvrsna opcija u ovim vremenima pandemije u kojoj živimo je pripremiti klasični roscón bez napuštanja kuće. Pod motom “Ove godine nismo za grah”, Audi i Jordi Roca, koji se smatraju jednim od najboljih slastičara na svijetu i zaslužni su za desert u restoranu El Celler de Can Roca, predstavljaju recept za e-roscón, Najinovativniji Roscón de Reyes ovog Božića i ono što možete učiniti bez napuštanja doma.
Sastojci: 5 gr soli, 53 gr saharoze (šećer), 21 gr svježi kvasac, 220 gr pasterizirano jaje, 440 gr čvrsto brašno, 44 gr punomasno mlijeko, 220 gr maslac, 18 gr cijeli kandirani Yuzu (Yuzu), 18 gr kockica marmelada od naranče, 18 g kockica marmelade od limuna, 7 g korice mandarine (vrećica), 50 g naribanih badema, 50 g bisernog šećera, 100 g šlaga od vanilije i cvjetova naranče
Korak po korak: Pomiješajte mlijeko i kvasac u zdjeli. U blender stavite brašno, sol, saharozu te smjesu mlijeka i kvasca i dobro promiješajte. Dodajte jaje, maslac i na kraju naranču, limun, kandirani yuzu i koricu mandarine. Kad tijesto dobije konzistenciju, ostavite ga 3 sata u hladnjaku. Izvadite tijesto iz hladnjaka i oblikujte ga na glatku površinu te ga oblikujte u roscón prije nego što ostavite da fermentira 3 sata.
Zatim obojite sirove roscone žumanjkom, granuliranim bademima i bisernim šećerom. Stavite peći u pećnicu na 130 stupnjeva 40 minuta. I na kraju, izvadite iz pećnice, ostavite ohladiti i napuniti s kremom na dnu. Ukrasite po ukusu svježim ili kandiranim voćem.