Rolat punjen šampinjonima
Proizvodi (po 4 porcije):
6 jaja
180 g oštrog brašna
400 g svježih vrganja (može i drugih)
60 g maslaca
50 g luka
200 g sira
600 g rajčice
peršin, prašak za pecivo
Priprema:
Na maslacu popržite nasjeckani luk, dodajte oprane i nasjeckane gljive, peršin i zajedno pirjajte dok ne omekša.
Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, dodajte im pomiješano s maslinovim uljem i posoljenim žumanjcima te brašno s praškom za pecivo.
Dobivenu masu izliti na pek papir i peći na limu u zagrijanoj pećnici. Pečeno biskvitno tijesto staviti na vlažnu krpu, skinuti papir, premazati nadjevom od gljiva i zarolati. Čim se rolada malo ohladi, poslužite je na stolu, posutu naribanim sirom i ukrašenu rajčicama.