Recepti za žuto-smeđe redoveŽuto-smeđi red smatra se uvjetno jestivom gljivom 4. kategorije i obično raste na otvorenim područjima šume, u svijetlim šumama i na rubovima šumskih cesta. Iako ove gljive nisu baš popularne među ljubiteljima “tihog lova”, ipak imaju svoje poklonike. Poznavanje tajni kako kuhati žuto-smeđi red povećat će broj njegovih obožavatelja, jer jela od ovih gljiva ispadaju izvrsnog okusa.

Kako soliti žuto-smeđe redove

Posebno ukusne gljive dobivaju se u slanom obliku. Soliti žuto-smeđe redove nije teško, međutim, početna obrada od vas će zahtijevati strpljenje i snagu.

[ »»]

  • 3 kg redova;
  • 4 čl. l soli;
  • 5 kom. lovorov list;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 10 graška crnog papra;
  • 2 kišobrana kopra.
Recepti za žuto-smeđe redove
Redovi se čiste od šumskog otpada, donji dio noge se odreže i prelije s puno vode. Dodajte 2-3 žlice. l. posolite i ostavite 2-3 dana. Istovremeno nekoliko puta mijenjaju vodu u hladniju kako se plodna tijela ne bi ukiselila.
Recepti za žuto-smeđe redove
Na dno sterilizirane staklenke sipati sloj soli i manji dio svih ostalih začina (češnjak narezati na ploške).
Recepti za žuto-smeđe redove
Zatim se namočeni redovi poslažu na sol i posipaju solju i začinima.
Recepti za žuto-smeđe redove
Svaki sloj gljiva ne smije biti veći od 5-6 cm. Posipaju se solju, češnjakom, paprom, lovorovim listom i koprom.
Tegle gljivama napuniti do vrha i pritisnuti da ne ostane šupljina.
Recepti za žuto-smeđe redove
Prelijte slojem soli, pokrijte gazom i zatvorite čvrstim poklopcem.

Nakon 25-30 dana slani redovi su spremni za upotrebu.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Mariniranje žuto-smeđih redova

Redovi, unatoč svojoj nepopularnosti, vrlo su korisni za ljudsko tijelo. Sadrže mangan, cink i bakar te vitamine B skupine. Priprema žuto-smeđeg redka postupkom kiseljenja čuva ove korisne tvari.

[ »»]

  • 2 kg red;
  • 6 žlice l. ocat 9%;
  • 2 čl. l soli;
  • 3 Art. litra. šećer;
  • 500 ml vode;
  • 5 graška crnog i pimenta;
  • 4 lista lovora;
  • 5 češnja češnjaka.
  1. Redovi očišćeni od šumskog otpada temeljito se operu u hladnoj vodi i kuhaju 40 minuta u slanoj vodi s malo limunske kiseline.
  2. Izvadite šupljikavom žlicom u cjedilo, isperite pod mlazom vode i stavite u kipuću vodu na 5 minuta za blanširanje.
  3. Rasporedite u sterilne staklenke, a u međuvremenu pripremite marinadu.
  4. U vodi se pomiješa sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list, kockice češnjaka i ocat.
  5. Kuhajte 5 minuta, procijedite i ulijte u staklenke.
  6. Zatvore se čvrstim poklopcima i nakon hlađenja iznesu u podrum.

[ »]

Prženje žuto-smeđih redova

Prženje šampinjona sasvim je jednostavan proces, tim više što recept za pravljenje žuto-smeđeg reda ne zahtijeva skupe sastojke. Međutim, vi i vaši ukućani moći ćete uživati ​​u nevjerojatnom okusu i mirisu jela.

  • 1 kg redova;
  • 300 g luka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 300 g kiselog vrhnja;
  • 1 žličice paprike;
  • 1/3 žličice mljevenog crnog papra;
  • 50 g nasjeckanog peršina;
  • Sol - po ukusu.
  1. Redove ogulite, odrežite vrh buta, operite i narežite na komade.
  2. Kuhajte u slanoj vodi 15 minuta, redovito skidajući pjenu s površine.
  3. Ocijedite vodu, nalijte novu porciju i kuhajte još 30 minuta.
  4. Dok se redovi kuhaju, ogulite luk, narežite na pola kolutića i pržite dok ne omekša na laganoj vatri.
  5. Kuhane gljive stavite u cjedilo, ocijedite i pržite u posebnoj tavi 30 minuta.
  6. Pomiješajte s lukom, posolite, dodajte papar i papriku, izmiješajte.
  7. Pržite 10 minuta na laganoj vatri i zalijte kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje je bolje pobijediti s 1 žlica. l. brašna da se ne zgruša.
  8. Nastavite pirjati na laganoj vatri 10 minuta.
  9. Pržene redove prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Ostavi odgovor