Sadržaj
Sastojci Khinkal juha (juha s mesom i školjkama - nacionalno jelo Dagestana)
| govedina, 1 kategorija | 161.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 62.0 (gram) |
| pileće jaje | 0.05 (komad) |
| voda | 30.0 (gram) |
| stolna sol | 1.0 (gram) |
| začin od kiselog vrhnja i češnjaka | 50.0 (gram) |
| Mesna juha prozirna | 250.0 (gram) |
| Sjeme kostiju | 250.0 (gram) |
Način pripreme
Govedina, odnosno janjetina kuha se u velikom komadu, a zatim se vadi iz juhe i reže poprečno na vlakna, 1-2 komada po obroku. Od prosijanog brašna, jaja, soli, vode zamijesite beskvasno tijesto i držite ga 30 minuta. Za khinkal, gotovo tijesto je podijeljeno na komade, razvaljano u sloj debljine 1,5-2 mm i izrezano na rombove 40X50 mm, dva kraja su povezana, dajući proizvodu oblik ljuske. Khinkal se stavlja u kipuću juhu i kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Kad proizvodi isplivaju, začinite kiselim vrhnjem-češnjakom ili začinima od rajčice-češnjaka. Za začin kiselo vrhnje-češnjak pomiješajte kiselo vrhnje s protisnutim češnjakom sa solju i razrijedite prokuhanom ohlađenom vodom. Za začin od rajčice-češnjaka ohlađenu pirjajte pire od rajčice i otopite i razrijedite prokuhanom ohlađenom vodom. Khinkal se oslobađa zajedno s juhom i mesom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteini | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Masti | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Ugljikohidrati | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organske kiseline | 6.2 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vodotporne igračke | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Pepeo | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, BR | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcij, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicij, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnezij, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrij, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Sumpor, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P. | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Klor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jod, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litij, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikal, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, ti | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Krom, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.3 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 4.3 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 125,1 kcal.
Khinkal juha (juha s mesom i školjkama - nacionalno jelo Dagestana) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
KALORIJA I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Juha “Khinkal” (juha s mesom i školjkama - nacionalno jelo Dagestana) PO 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 125,1 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Khinkal juha (juha s mesom i školjkama - nacionalno jelo Dagestana), recept, kalorije, hranjive tvari