Klice su jedna od najpotpunijih namirnica. Klice su živa hrana, sadrže obilje vitamina, minerala, bjelančevina i enzima. Njihovu hranjivu vrijednost otkrili su Kinezi prije više tisuća godina. Nedavno su brojna znanstvena istraživanja u SAD-u potvrdila važnost klica u zdravoj prehrani.
Na primjer, proklijale mung grah sadrži ugljikohidrate dinje, vitamin A limuna, tiamin avokada, riboflavin sušene jabuke, niacin banane i askorbinsku kiselinu ogrozda.
Klice su vrijedne jer imaju veću biološku aktivnost u odnosu na neproklijale sjemenke, sirove ili kuhane. Mogu se pojesti prilično malo, ali će velika količina hranjivih tvari ući u krv i stanice.
U procesu klijanja pod djelovanjem svjetlosti nastaje klorofil. Istraživanja su pokazala da je klorofil vrlo učinkovit u prevladavanju nedostatka proteina i anemije.
Klice također djeluju regenerativno na ljudski organizam zbog visokog udjela bjelančevina i drugih esencijalnih nutrijenata koji se nalaze samo u živim stanicama.
Kemijske promjene koje se događaju u sjemenu koje klija usporedive su s radom moćne biljke koja proizvodi enzime. Visoka koncentracija enzima aktivira enzime i potiče hematopoezu. Proklijale žitarice bogate su vitaminom E koji pomaže u prevenciji iscrpljenosti i impotencije. Koncentracija nekih vitamina raste tijekom klijanja za 500%! U proklijalim zrnima pšenice sadržaj vitamina B-12 povećava se 4 puta, sadržaj ostalih vitamina povećava se 3-12 puta, sadržaj vitamina E se utrostručuje. Šaka klica je tri do četiri puta zdravija od štruce pšeničnog kruha.
Klice su najpouzdaniji cjelogodišnji izvor vitamina C, karotenoida, folne kiseline i mnogih drugih vitamina, a svi oni obično nedostaju u našoj prehrani. Klijanje sjemenki, žitarica i mahunarki značajno povećava njihov sadržaj ovih vitamina. Na primjer, sadržaj vitamina A u proklijalom mungo grahu je dva i pol puta veći od osušenog graha, a neki grah sadrži više od osam puta veću količinu vitamina A nakon klijanja.
Suhe sjemenke, žitarice i mahunarke, bogate su proteinima i složenim ugljikohidratima, ali gotovo da ne sadrže vitamin C. Ali nakon pojave klica, količina ovog vitamina se višestruko povećava. Velika prednost klica je mogućnost dobivanja skupa vitamina u jeku zime, kada ništa ne raste u vrtu. Klice su pouzdan izvor živih nutrijenata koji održavaju vaš imunološki sustav i vaše zdravlje u vrhunskom stanju. Što mislite zašto toliko ljudi tijekom zime ima više prehlada i gripa nego u bilo koje drugo vrijeme? Jer ne dobivaju dovoljno raznovrsnog povrća i voća koje im je potrebno za imunološki sustav.
Jeste li ikada čuli za proizvod koji nastavlja dodavati vitamine nakon što ga kupite? Klice! Klice su živi proizvodi. Čak i ako su vaše klice u hladnjaku, nastavit će sporo rasti i njihov će se sadržaj vitamina zapravo povećati. Usporedite to s kupovnim voćem i povrćem koje počinje gubiti svoje vitamine čim se ubere iz vrta i dugo putuje do vašeg stola, posebno zimi.
Jedite klice tijekom cijele godine
Svježe voće i povrće sadrži enzime, no klice ih imaju puno više, pa ih ima smisla dodavati u obroke ljeti, čak i ako imate vrt i vlastito organsko povrće i voće. Zimi i u proljeće, kada je vlastito povrće i voće ponestalo ili je izgubilo svježinu, dvostruko je važno jesti klice. Klice bi trebale biti sastavni dio vaše prehrane tijekom cijele godine.
Najbolje je da sami proklijate žitarice i mahune jer moraju biti svježe. Svježe ubrane klice bogate su enzimima i vitaminima. Ako ih čuvamo u hladnjaku, u njima će ostati “životna snaga”, bit će svježi i nastaviti polako rasti.
Ako klice odmah nakon berbe ne dospiju u hladnjak, one će prestati rasti, a enzimi i vitamini će se početi razgrađivati. Vrlo brzo će se smanjiti sadržaj vitamina i enzima. Kad kupite klice u supermarketu, nitko vam ne može reći koliko su dugo stajale na policama na sobnoj temperaturi.
Čak i nekoliko sati na sobnoj temperaturi prepuno je brzog gubitka enzima i vitamina. Što je još gore, neke klice tretiraju se inhibitorima kako bi ih zaštitili od plijesni i kako bi izgledali svježe dok su na sobnoj temperaturi. Duge klice bijelog mungo graha koje ste vjerojatno vidjeli u trgovini ili restoranu najvjerojatnije su tretirane inhibitorima kako bi se mogle uzgojiti do te duljine i držati na sobnoj temperaturi. Kako biste u potpunosti osjetili učinak pomlađivanja izdanaka, morate ih sami uzgojiti i jesti svježe.
Fontana mladosti
Anti-age i ljekovita svojstva klica mogu biti jedan od najvećih izvora zdravlja. Enzimi su najvažniji čimbenik koji podržava životne procese našeg tijela. Bez enzima bili bismo mrtvi. Nedostatak enzima glavni je uzrok starenja. Gubitak enzima čini stanice osjetljivijima na oštećenja od slobodnih radikala i drugih toksičnih tvari, što dodatno otežava proces reprodukcije stanica.
Nemogućnost tijela da dovoljno brzo zamijeni stare stanice zdravim odgovorna je za starenje i povećanu osjetljivost na bolesti kako starimo. To je razlog zašto imunitet ima tendenciju pada s godinama - imunološke stanice se sporo zamjenjuju i ne mogu zaštititi tijelo od bolesti. Ostati biološki mlad i zdrav stvar je održavanja aktivnosti enzima u našim tijelima na svom maksimumu. Odnosno, upravo to nam klice daju i zato se mogu nazvati izvorom mladosti.
Klice čuvaju enzime našeg tijela
Klice čuvaju enzime našeg organizma, što je izuzetno važno. Kako to oni rade? Prije svega, proklijale mahune, žitarice, orašasti plodovi i sjemenke vrlo su lako probavljivi. Klijanje je za nas poput predprobavljanja hrane, pretvaranje koncentriranog škroba u jednostavne ugljikohidrate i proteina u aminokiseline tako da ga naši vlastiti enzimi ne moraju koristiti. Ako ste ikad imali problema s probavom mahunarki ili pšenice, samo ih pustite da proklijaju i nećete imati nikakvih problema.
Enzimska magija
Možda najvrjednija stvar u klicama su enzimi. Enzimi u klicama poseban su protein koji pomaže našem tijelu u probavi hranjivih tvari i povećava aktivnost enzima našeg tijela. Prehrambeni enzimi nalaze se samo u sirovoj hrani. Kuhanje ih uništava. Sva sirova hrana sadrži enzime, ali proklijale sjemenke, žitarice i mahunarke najviše fermentiraju. Klijanje ponekad povećava sadržaj enzima u ovim proizvodima, do četrdeset i tri puta ili više.
Klijanjem se povećava sadržaj svih enzima, uključujući proteolitičke i amilolitičke enzime. Ovi enzimi pomažu u probavi proteina i ugljikohidrata. Obično se proizvode u tijelu, ali se također nalaze u velikim količinama u sirovoj proklijaloj hrani. Ovi enzimi iz hrane mogu obnoviti zalihe enzima u našem tijelu, a to je vrlo važno.
Za probavu hrane naše tijelo proizvodi obilan tok enzima, ako oni ne dolaze s hranom. Svi mi gubimo sposobnost proizvodnje probavnih enzima kako starimo.
Dr. David J. Williams objašnjava neke od posljedica nedovoljne proizvodnje enzima:
“Kako starimo, naš probavni sustav postaje manje učinkovit. To postaje očito kada se uzme u obzir da je 60 do 75 posto svih hospitalizacija povezano s problemima u probavnom sustavu. Kako starimo, naš želudac proizvodi sve manje solne kiseline, a do 65. godine gotovo 35 posto nas uopće ne proizvodi solnu kiselinu.”
Istraživači poput dr. Edwarda Howella pokazali su da je pad sposobnosti tijela da proizvede dovoljno enzima posljedica prekomjerne proizvodnje tijekom mnogih godina života. To bi nas trebalo potaknuti da jedemo puno više sirove hrane nego što jedemo sada.
Kada dobivamo probavne enzime iz hrane, to spašava naše tijelo od potrebe da ih proizvodi. Ovaj štedljivi režim povećava aktivnost svih ostalih enzima u našem tijelu. A što je razina aktivnosti enzima viša, osjećamo se zdravije i biološki mlađe.
Budući da je starenje velikim dijelom uzrokovano nedostatkom enzima, klice u pomoć! Proklijale sjemenke, žitarice i mahunarke, koje su najjači izvor enzima, pomoći će usporiti proces starenja.