U posljednje vrijeme sve se više govori o zdravstvenim prednostima kvinoje, poznate i kao kvinoja. Pa što je tako posebno u vezi s kvinojom što pridonosi njezinoj popularnosti? Bogat je izvor cjelovitih proteina, zdravih masnih kiselina, raznih vitamina i minerala. Odgađa proces starenja tijela, osim toga ima i antikancerogena svojstva. Koja je korist od kvinoje?
Kvinoja – što je to zapravo?
Quinoa je identificiran kao vrsta žitarice koja proizvodi škrobno sjeme. Nutritivna vrijednost kvinoje već dugo su poznati u Južnoj Americi – mjestu njihovog porijekla. Nedavno je stekao popularnost u Poljskoj zahvaljujući prepoznavanju svojih svojstava. Uz vitamine, minerale, bjelančevine, masne kiseline, sadrži i flavonoide i saponine koji inhibiraju razvoj upalnih procesa, gljivica i razmnožavanje virusa. Ostale žitarice ne sadrže flavonoide, što naglašava posebnost kvinoje. Kao što znate – poželjan je sastojak zbog svog antioksidativnog djelovanja.
Kvinoja – nutritivna vrijednost
Komos Posebno ga vole vegetarijanci, zahvaljujući tome što sadrži velike količine punovrijednih proteina i svih esencijalnih aminokiselina. Ovu otopinu u jelovniku mogu koristiti i oni koji iz zdravstvenih razloga odustaju od konzumacije mesa – zbog nezdravih masnih kiselina koje sadrži.
Znanstvenici dokazali antikancerogeno djelovanje Quinoatvrdeći da izvodi iz sjemenke, klice i lišće kvinoje inhibiraju rast stanica raka, ograničavaju njihovu komunikacijsku sposobnost i aktivnost kretanja.
Štir također je važan element u borbi protiv ateroskleroze. Zrna kvinoje sadrže mnogo nezasićenih masti (linoleinska, oleinska, linolna kiselina). Obogaćivanjem prehrane sa Quinoa snižava se razina kolesterola, smanjuje se rizik od ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti.
Po Quinoa osobe s intolerancijom na glukozu. Dokazano je da dnevna konzumacija kvinoja neinvazivna je za osobe koje boluju od celijakije. Ipak, napominje se da bi dugoročni učinak konzumacije kvinoje trebalo dodatno provjeriti. Isto vrijedi i za dijabetičare – zbog niskog glikemijskog indeksa mogu ga konzumirati i dijabetičari. Ovo je također zato što Quinoa Izvor je vlakana koja snižavaju razinu glukoze u krvi.
Kako kuhati kvinoju?
Salata od kvinoje karakterizira ga orašasti okus i oblik sličan krupici. Kvinoja dolazi u obliku zrna koje prije kuhanja treba dobro isprati. Quinoa pahuljice kuha se slično kao i obična riža, oko 10-15 minuta u omjeru 2:1, jedna šalica vode na dvije šalice vode komičan.
primjena kvinoja u kuhinji ima vrlo širok raspon. S jedne strane, može se koristiti kao sastojak tradicionalnih jela za večeru (umjesto riže, krupice, krumpira, tjestenine), s druge strane, njegov blago slatki okus dobro će pristajati uz deserte i pečene kolačiće. Osim toga, poslužit će i kao sastavni dio juha, variva, salata. Pečeno zrna kvinoje može se dodati i u jogurt. Također se primjenjuje kvinojino brašno kao zdravija alternativa tradicionalnom brašnu.
Može se dogoditi da unos bijela kvinoja izazvat će alergijsku reakciju sa simptomima urtikarije, edema, poremećaja gutanja.