Sadržaj
Cherry rajčice: najbolje salate s rajčicama. Video
Male i vrlo slatke cherry rajčice obično su nešto skuplje od velikih, mesnatih rajčica salate, ali njihova intenzivna aroma i bogat okus opravdavaju dodatna ulaganja. Cherry rajčice mogu se koristiti u istim jelima kao i velike rajčice, ali najbolje ih je koristiti u raznim salatama.
Recept za salatu od cherry rajčice, mozzarelle i bosiljka
Ova salata jedna je od varijacija poznatog talijanskog predjela "Caprese". Trebat će vam: - 1 kilogram cherry rajčice; - 1/2 žličice šećera; - 2 glavice ljutike; - 1 žlica balzamičnog octa; - 2 žlice maslinovog ulja; - 2 šalice nasjeckanog svježeg lista bosiljka; - 250 grama mozzarelle sira; - fina morska sol i crni mljeveni papar.
Listovi bosiljka za salatu ne smiju se rezati, već se moraju rastrgati rukama kako im rubovi ne bi potamnili od oksidacije
Rajčice prepolovite, stavite u zdjelu i dodajte 1/4 žličice soli i šećera. Promiješajte i ostavite zdjelu sa strane 20-30 minuta da pusti sok. Ispuštenu tekućinu ocijedite u zasebnu zdjelu, uklonite sjemenke iz rajčice, pustite ih da se ocijede, odbacite zrna i skupite sok u zdjelu. Polovice rajčice stavite u zdjelu za salatu. Mozzarellu narežite na komade i dodajte rajčici zajedno s bosiljkom. Oljuštite i nasjeckajte ljutiku. U sok od rajčice dodajte luk, ulijte u mali lonac, zakuhajte i ulijte ocat, promiješajte i kuhajte umak na laganoj vatri dok ne prokuha toliko da ne ostane više od 3 žlice. Ohladite umak, dodajte maslinovo ulje, sol i papar, umutite i začinite salatu. Možete napraviti i druge varijacije ovog hladnog predjela zamjenom bosiljka drugim aromatičnim biljem ili zelenilom salate, poput špinata, peršina, rukole ili salate od frisee.
Recept za salatu od ukiseljenih cherry rajčica
Sićušne rajčice možete brzo ukiseliti prije nego ih dodate u salatu. Uzmite: - 500 grama crvenih cherry rajčica; - 500 grama žutih cherry rajčica; - 1 glavica luka od slatke salate od crvenog luka; - 1/4 šalice maslinovog ulja; - 3 žlice balzamičnog octa; - 3 žlice nasjeckanog svježeg peršin; - 1 žlica pestota od bosiljka; - 1/4 žličice šećera; - 1 češanj češnjaka, mljeven; - sol i svježe mljeveni crni papar; - 1 glavica salate iceberg.
Pesto basilico - poznati talijanski začin od cedrovih oraha, mljevenih u mužaru, začinskog bilja bosiljka, soli, papra i maslinovog ulja
Rajčice prepolovite i stavite u veliku, čvrstu plastičnu vrećicu na patentni zatvarač. Luk ogulite i narežite na tanke polu -kolutiće, stavite na rajčice, dodajte maslinovo ulje, balzamični ocat, pesto umak, dodajte šećer, češnjak, peršin i pospite solju i paprom. Iscijedite zrak i zatvorite vrećicu, dobro protresite da se svi sastojci pomiješaju i vrećicu stavite u hladnjak na 2-3 sata. Rastavite salatu na zasebne listove, stavite u veliku duboku zdjelu, izvadite rajčice i stavite ih u zdjelu za salatu, promiješajte i poslužite.