Ananas: koristi i štete za zdravlje

Povijest pojave ananasa u prehrani

Brazil se smatra povijesnom domovinom ananasa. Većina istraživača sugerira da se ovo voće pojavilo oko XNUMX-XNUMX stoljeća. Stanovnici Kariba su od njega pripremali lijekove i vino, a od lišća se proizvodila tkanina. 

Ananas je u Europu stigao zahvaljujući portugalskom putniku Kristoforu Kolumbu. Godine 1493. napisao je da ananas izgleda poput stošca, a okus mu je jednostavno nevjerojatan. 

U našoj zemlji ovo se voće pojavilo tek u XVIII stoljeću. Naši preci su ga doživljavali kao povrće i od njega pripremali kisele krastavce, pirjali ga, kuhali juhu od kupusa, koristili ga kao prilog jelima. Prvi ananas na području naše države uzgojen je pod Katarinom II, a koštao je kao cijela krava! Ali zbog oštre klime ova se kultura jednostavno nije ukorijenila. 

Danas se najveće plantaže ananasa na svijetu nalaze na Havajskom otočju. Glavni dobavljači ovog tropskog voća su Tajland, Filipini, Brazil, Meksiko. 

Prednosti ananasa

– Ananas nam je odavno prestao biti strano voće, a sada u supermarketima možete kupiti svježe, konzervirano, sušeno u obliku čipsa i kandirano voće. Od sve raznolikosti opcija, ipak preporučujem davanje prednosti svježim ananasima, jer su u njima koncentrirane sve dobrobiti. Prvo, proizvod je niskokaloričan. U 100 grama voća ima samo 52 kcal. Drugo, sadrži vrijedne vitamine – gotovo cijelu skupinu vitamina B i vitamin C u velikim količinama. Treće, ima nizak glikemijski indeks, odnosno ne daje oštre skokove šećera u krvi i inzulina. To znači da ananas mogu konzumirati osobe s dijabetesom i prekomjernom težinom bez štete po zdravlje. 

A najvažnije svojstvo ananasa je sadržaj bromelaina, enzima koji potiče razgradnju proteina. Ovo je vrlo važno za one koji pate od niske želučane kiseline, probavnih smetnji. Također, bromelain ima imunostimulirajuća, protuupalna svojstva. Prije nekoliko godina pripravci bromelaina aktivno su se promovirali kao sagorjevači masti, otuda i mit da ananas pomaže pri mršavljenju. Nažalost, čarobne tablete za tanki struk još nisu izumljene, a mršavljenju će ananas pridonijeti samo uravnoteženom prehranom s malim kalorijskim deficitom i dovoljnom tjelesnom aktivnošću, kaže nutricionist, endokrinolog Khismatullina Raushania. Osim izvrsnog okusa, ananas sadrži mnoge korisne vitamine skupine A, B, C, PP i makronutrijente (kalij, kalcij, mangan, fosfor, magnezij, natrij, željezo), koji pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. 

Ananas se preporučuje osobama s lošom probavom, jer sadrži korisni enzim – bromelain, koji pomaže da se hrana bolje apsorbira. Osim što razgrađuje hranu, ovaj enzim djeluje protuupalno, pomaže u ublažavanju oteklina i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. 

Ovo tropsko voće bogato je vlaknima, koja poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu u ublažavanju zatvora. 

Ananas sadrži veliku količinu vitamina C, što je važno tijekom sezonskih prehlada. A sastav ovog voća sadrži tvari koje jačaju središnji živčani sustav, pomažu u borbi s lošim raspoloženjem i smanjuju bolove u zglobovima i mišićima nakon intenzivnog vježbanja. 

Konzumiranje ananasa čisti krvne žile od lošeg kolesterola i smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Postoji mišljenje da ovaj proizvod sprječava rast stanica raka i smanjuje rizik od raka. 

Liječnici preporučuju jesti ne više od 200 grama ananasa dnevno kako bi se održalo zdravlje i ojačao imunitet. 

Sastav i sadržaj kalorija ananasa

Šteta od ananasa

Zbog visokog sadržaja voćnih kiselina, ananas je izuzetno kontraindiciran za ljude s gastritisom, povišenom kiselošću i čirima na želucu. Trudnicama je poželjno isključiti ananas iz prehrane, jer njegovo voće može dovesti do pobačaja. 

Kod upotrebe ananasa preporučljivo je ne prekoračiti preporučenu dozu, jer može izazvati iritaciju sluznice usne šupljine i dovesti do ranica. 

Ne biste trebali jesti ananas ako ste skloni alergijama. Djeci mlađoj od 6 godina ne preporučuje se korištenje. 

Primjena u medicini

Ananas sadrži veliku količinu vitamina C. Dovoljno je da čovjek pojede 200 grama ananasa kako bi se opskrbio dnevnom dozom askorbinske kiseline. B vitamini (B1, B2, B6) pomažu u normalizaciji metabolizma, poboljšanju rada crijeva, a također potiču apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata. Vitamin A izvrstan je antioksidans koji uklanja slobodne radikale iz tijela. 

Sok od ananasa ima pozitivan učinak na ljudsko pamćenje. Preporučuje se kod aktivnog psihičkog stresa. Redovita konzumacija soka u prehrani čisti krvne žile i sprječava moždani i srčani udar. 

U Južnoj Americi ananas se koristi za liječenje prehlade, crijevnih infekcija, hemoroida i vrućica.

Primjena za kuhanje

Ananas je vrlo popularan u kuhinji, posebno u Aziji i Južnoj Americi. Od ovog voća pripremaju se deserti, njegova se pulpa dodaje salatama, pirja, konzervira, rade se svježe cijeđeni sokovi i smoothieji i, naravno, koriste se za lijepo i neobično posluživanje. Ovo voće odlično ide uz perad, meso, rižu, povrće, voće i plodove mora.

Salata od pilećih prsa sa ananasom

Ova lagana i ukusna salata odlična je opcija za večeru. Slatkoća ananasa u kombinaciji s češnjakom i prsima dat će vam nezaboravan okus.

Pileća prsa skuhajte, ohladite i narežite na sitne kockice. Ananas narežite na istu kocku kao i pticu. Sir naribajte na sitno ribež. U posudi za umak pomiješajte majonezu, češnjak, sol i papar. Dobro promiješajte. Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu i začinite umakom. Prilikom posluživanja ukrasite grančicom peršina. 

Smoothie od ananasa

Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje smoothieja u prehranu jer su bogati hranjivim tvarima, a naravno i vlaknima. Ovaj koktel napunit će vas energijom i dobrim raspoloženjem.

Voće narežite na kockice i stavite u zdjelu blendera. Dodajte špinat i vodu. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko. 

Kako odabrati i čuvati ananas

Ananas je vrlo ukusan i zdrav proizvod, ali kako bi bio koristan za tijelo, vrlo je važno pravilno ga odabrati i skladištiti. 

Kada kupujete voće, obratite pozornost na miris. Trebao bi biti lagan, umjereno sladak i čuti se na dohvat ruke. Kora ananasa treba biti cijela, čvrsta i bez udubljenja. Kada se pritisne, trebao bi biti elastičan, ali ne tvrd. Listovi trebaju biti debeli i zeleni, a donja strana ananasa suha i bez plijesni. 

Cijeli ananas najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, inače će izgubiti svoj bogati okus u hladnjaku. Ako je proizvod već izrezan, rok trajanja će biti najviše 3 dana. Voće treba zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Držite ovo voće podalje od druge hrane jer ima tendenciju upijanja mirisa.