Uho štuke kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Ukha je riblja juha koja se smatra najzdravijim i najukusnijim jelom, posebno za one koji se ne žele udebljati. U isto vrijeme, ne može se svaka vrsta ribe koristiti za kuhanje riblje juhe.

Naime, vjeruje se da se najukusnija riblja juha dobiva od grabežljivih vrsta riba kao što su smuđ, smuđ ili štuka. Naravno, sve što se kuha u prirodi od svježe ulovljene ribe puno je ukusnije od jela kuhanog u stanu. Pa ipak, ako se potrudite, domaća juha od štuke može biti vrlo ukusna. Najvažnije je znati neke od suptilnosti u pripremi ove bogate i vrlo zdrave juhe.

Kako kuhati uho od štuke: značajke

Kako odabrati i pripremiti ribu

Ako se pridržavate nekih preporuka i odaberete pravu ribu, jelo će sigurno ispasti ukusno i hranjivo. Na primjer:

• Za pripremu ovog jela morate uzeti samo svježu ribu, a još bolje - živu. Smrznuta riblja juha neće imati tako svijetli okus.
• Da bi uho bilo bogatije, morate dodati, osim štuke, ribu kao što su som, smuđ, sterlet ili ruff. Zapravo, vjeruje se da se najbogatija juha dobiva od ruffs.
• Kod kuhanja riblje juhe prednost treba dati sitnoj ribi, a ne kuhati riblju juhu od velike štuke. Velika štuka može dodati mutni okus.
• Prije kuhanja ribu je potrebno pažljivo izrezati, uz uklanjanje unutrašnjosti. Istodobno ga treba vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi.
• Bolje je koristiti male komadiće koji se dodaju u juhu 10-15 minuta prije nego što je spremna. Uho se kuha na laganoj vatri.

U kojim je jelima bolje kuhati uho

Zemljani lonac smatra se idealnom posudom za pripremu većine jela. Ali ako ga nema, onda se uho može kuhati u emajliranim posudama.

Na bilješku! Posuđe za kuhanje riblje juhe ne smije oksidirati, inače to može dovesti do gubitka okusa ovog prekrasnog jela. Tijekom kuhanja nije preporučljivo pokriti uho poklopcem.

Što se još dodaje uhu osim ribe?

Neki poznavatelji ovog proizvoda tvrde da osim vode, krumpira i luka u uho ne treba ništa više dodavati. Unatoč tome, za zasićenje okusa, u juhu treba dodati još neke sastojke.

Neki recepti zahtijevaju razne žitarice u uhu, poput riže ili prosa, povrće, češnjak i začinsko bilje poput peršina ili kopra. Osim toga, u jelo se dodaju listovi lovora. Sve to čini riblju juhu vrlo ukusnim jelom, pogotovo u prirodi. Osim toga, peršin je u stanju ublažiti opsesivni okus ribe.

Savjeti za začine

Glavni zadatak je dodati toliko začina da se jedva osjete i ne mogu prekinuti miris ribe. U pravilu se dodaje malo crnog papra u zrnu, što uhu daje jedinstven okus. Još jedan savjet: riblja juha se soli na samom početku pripreme.

Kako kuhati uho od štuke kod kuće

Klasičan recept

Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• 1 kg štuke;
• luk - 2 glavice luka;
• 4 stvari. krumpir;
• jedna mrkva;
• crni papar u zrnu - 7 graška;
• korijen peršina - 2 kom;
• lovorov list - 4 listova;
• 15 grama maslaca;
• 50-70 ml. votka;
• sol se dodaje po ukusu;
• zelje (peršin, kopar) također se dodaje po ukusu.

Način pripreme

1. Uzme se 2,5-3 litre vode i prokuha, nakon čega se u kipuću vodu ubaci krumpir narezan na kockice. Tamo se šalju i cijele, ali oguljene lukovice.
2. Mrkva i peršin se narežu na sitno i pošalju nakon luka, nakon čega se sve to kuha 10 minuta.
3. Štuka se izreže i izreže na sitne komadiće, nakon čega također pada u brudet.
4. U juhu s ribom dodaju se začini i juha se kuha 15 minuta.
5. Nakon toga u uho se dodaje votka koja će uhu dati poseban okus i ukloniti miris blata.
6. Iz riblje juhe izvadite paprike i lovor, a na njihovo mjesto dodajte maslac.
7. Poslužuje se sa nasjeckanim začinskim biljem. Osim toga, možete dodati kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko.

Uha “poslije cara”

Slično jelo kuhano u pilećoj juhi ne samo da će izgledati sjajno na svečanom stolu, već će se pokazati i nevjerojatno ukusnim.

Što trebaš:

• jedna piletina;
• 700-800 grama male ribe za juhu;
• 300-400 grama štuke u komadima;
• 400-500 grama smuđa u komadima;
• 4 komada krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk luk;
• 150-200 grama prosa;
• 1 čl. žlica maslaca;
• bjelanjak od 2 jaja;
• sol po ukusu;
• začinsko bilje po ukusu.

Tehnologija pripreme

1. Juha se kuha od cijelog pileta, nakon čega se pile izvadi iz juhe.
2. U istu juhu stavi se sitna riba i kuha još 10-15 minuta. Ribu je potrebno prethodno očistiti.
3. Riba se izvuče, a juha se filtrira.
4. Komadi štuke i smuđa stavljaju se u riblju i pileću juhu.
5. Juha se kuha na laganoj vatri, nakon čega se juha ponovo procijedi i u nju se dodaju umućeni snijeg od dva jaja.
6. Nakon toga proso se ulije u juhu i prokuha.
7. Ovdje se doda i krumpir narezan na kockice i kuha do pola.
8. Luk i mrkva se prže dok ne porumene i dodaju se u juhu.
9. Jelo se servira u dubokim zdjelama: u njih se stavi povrće, komadi ribe i prelije juhom.
10. Poslužuje se "kraljevska" riblja juha s pšeničnim pitama.

Uho riblje glave u salamuri

Često se za pripremu riblje juhe koriste riblje glave. Štoviše, to ne moraju biti glave štuke. Radi se bogat brudet, a ako mu dodate đumbir, šafran ili anis, dobivate nenadmašan okus riblje juhe.

Za pripremu sljedećih sastojaka:

• 2 ili 3 glave štuke;
• jedna mrkva;
• 3 komada krumpira;
• jedna hrpa kopra;
• jedna čaša salamure od krastavca (ili rajčice);
• zrna crnog papra;
• Lovorov list;
• sol po ukusu.

Kako kuhati

1. Ribu dobro izrežite i operite. Obavezno se riješite unutrašnjosti.
2. Stavite riblje glave u slanu vodu i prokuhajte.
3. Dodajte luk, lovorov list i pirjajte nepoklopljeno na laganoj vatri 1 sat.
4. Procijedite juhu pa joj dodajte nasjeckano povrće i začine. Kuhajte dok ne kuhate i u završnoj fazi dodajte nasjeckani kopar u uho.
5. Izvadite glave iz posude i odvojite meso od kostiju. Odbacite kosti i vratite meso u juhu.

Nakon takvih događaja, uho se može poslužiti za stolom.

Uho u laganom kuhalu

S pojavom multicookera, mnoge su domaćice počele kuhati većinu jela u njemu. Praktičan je, jednostavan i ne oduzima previše vremena.

Što je potrebno za uho:

• 1 kg štuke;
• jedna mrkva;
• tri krumpira;
• 2 žlice. žlice prosa;
• 2 žarulje;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra;
• zelenilo;
• sol po ukusu.

Tehnologija pripreme

1. Štuku izrežite, dobro operite i narežite na komade. Multicooker napunite vodom i u njega stavite komade štuke. Odaberite način rada "Na pari" i kuhajte do točke vrenja.
2. Otvorite sporo kuhalo, skinite pjenu, dodajte luk i začine. Odaberite način "pirjanje" i kuhajte jelo 1 sat.
3. Nakon sat vremena ribu izvadimo iz juhe, a meso odvojimo od kostiju.
4. Dodajte povrće narezano na kockice i ponovno kuhajte na "pirjanju" još sat vremena.
5. 15 minuta prije spremnosti dodajte proso u jelo, a 5 minuta prije dodajte riblje meso.
6. Nakon toga, multicooker se isključuje, a jelo treba infuzirati još 30 minuta.

Koliko je korisno štuko uho

Ukha je dijetalno jelo koje ljudsko tijelo lako probavlja. Ako ribu pravilno skuhate, tada će juha zadržati sve hranjive tvari koje se nalaze u ribi. A u ribi postoje elementi u tragovima kao što su:

• Jod;
• Željezo;
• Sumpor;
• cink;
• Klor;
• Fluor;
• fosfor;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• Molibden;
• kobalt.

Osim toga, u mesu štuke ima mnogo korisnih vitamina, kao što su A, B, C, PP. Unatoč tome, uho se nadopunjuje prisutnošću vitamina i hranjivih tvari, povrća.

Dakle, uho je zaista "kraljevsko" jelo, od kojeg možete dobiti samo dobrobiti za ljudsko tijelo, a da ne spominjemo koliko je ovo jelo ukusno.

Riblja juha od štuke kalorija

Štuka je, kao i većina riba, niskokalorični proizvod i stoga je mogu preporučiti nutricionisti. 100 grama mesa ove ribe sadrži samo 90 kcal, a bogata riblja juha pripremljena prema uobičajenom receptu može sadržavati nešto više od 50 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se uho može uključiti u svakodnevnu prehranu bilo koje osobe, bez straha od debljanja. Ali za ljude koji već imaju višak kilograma, bit će vrlo korisno koristiti riblju juhu, jer će to dovesti do gubitka težine.