Sastojci Pelmeni sa svinjetinom i svježim kupusom
Knedle knedle | 450.0 (gram) |
svinjetina, 1 kategorija | 325.0 (gram) |
Bijeli kupus | 176.0 (gram) |
luk | 50.0 (gram) |
stolna sol | 9.0 (gram) |
mljeveni crni papar | 0.3 (gram) |
voda | 50.0 (gram) |
mješavina | 20.0 (gram) |
”Ako je svježi bijeli kupus gorak, treba ga blanširati prije miješanja sa svinjetinom. Za mljeveno meso nasjeckajte meso meso i luk u stroju za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, papar i hladnu vodu, a zatim sve temeljito promiješajte. Za okruglice sa svinjetinom i svježim kupusom za sjeckanu svinjetinu dodaje se sitno nasjeckani bijeli kupus, sol, papar, voda s lukom. Gotovo tijesto valja se u sloj debljine 1,5-2 mm. Rub valjanog sloja širine 5 b b namažemo jajima. Na sredini podmazane trake, duž nje, u redove se stavljaju kuglice mljevenog mesa težine 7-8 g, međusobno udaljene 3-4 cm. Zatim se rubovi podmazane trake tijesta podižu. Njime prekrivaju mljeveno meso, nakon čega se okruglice izrezuju posebnim uređajem ili kalupom zašiljenih rubova i tupim rubom (za stezanje). Masa jednog komada trebala bi biti 12-13 g. Preostali ostaci tijesta bez mljevenog mesa koriste se za ponovno valjanje. Kalupljene okruglice stavljaju se u jedan red na drvene pladnjeve posute brašnom i čuvaju na temperaturi ispod 0 ° C prije kuhanja.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
Proteini | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
Masti | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
Ugljikohidrati | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
organske kiseline | 64.2 g | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
Vodotporne igračke | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
Pepeo | 0.6 g | ~ | |||
Vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
Vitamin B4, holin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamin C, askorbinski | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
Vitamin PP, BR | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
niacina | 1.6 mg | ~ | |||
makronutrijenata | |||||
Kalij, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
Kalcij, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
Silicij, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Magnezij, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
Natrij, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
Sumpor, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
Fosfor, P. | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
Klor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 536.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 34.4 μg | ~ | |||
Željezo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
Jod, ja | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
Cobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
Bakar, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
Nikal, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
Olovo, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
Rubidij, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
Titan, ti | 4.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
Krom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
Cink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
Probavljivi ugljikohidrati | |||||
Škrob i dekstrini | 25.9 g | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 2 g | najviše 100 g | |||
steroli | |||||
Holesterol | 32.7 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 268,5 kcal.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal