Prekrupa od ječma

Opis

Biserni ječam je polirano sitno zrno svijetlosivog ječma s tamnom uzdužnom prugom. Nakon vrenja žitarice dobivaju orašastu aromu.

Biserni ječam je napravljen od jedne od najstarijih biljaka koje se uzgajaju na Zemlji. Postoji mnogo razloga da ga uključite u svoju prehranu za one kojima ove žitarice nisu najomiljeniji proizvod. Prije svega, zbog blagodati za tijelo. Ječam sadrži puno željeza, bjelančevina i najvažnije - vlakana koja su korisna za probavu.

Da bi se postigla maksimalna zdravstvena korist, znanstvenici preporučuju jesti ječam svaki dan: kuhajte kašu, juhe i variva s njima dodajte u salate, pecite kruh od ječmenog brašna.

Povijest bisernog ječma

Biserni ječam najpopularniji je u ruskoj kuhinji. Od 1930 -ih godina namjeravala se proizvoditi u industrijskim razmjerima. Koristili smo kašu u javnim ugostiteljstvima: za vojno osoblje, zatvorenike, školarce i studente.

Proizvod je univerzalan: jeftin je i ima dug vijek trajanja. Zbog toga se razvio stereotip o proizvodu male vrijednosti.

Prekrupa od ječma

Ječam se jede u Rusiji, Švedskoj, Finskoj, Njemačkoj i Britaniji. Žitarice se koriste kao prilog za pripremu kobasica od žitarica, gulaša, slanih pudinga, pašteta i punjenje juha. Na primjer, Talijani pripremaju ordzotto (od engleske riječi - orzotto). Ovo jelo je slično rižotu s rižom.

Prije nekoliko desetljeća proizvođači su naučili proizvoditi instant pareni ječam. Ocjena proizvoda odmah je porasla.

Raznolikost bisernog ječma: vrste proizvoda od žitarica

Industrijska proizvodnja ječma je višestupanjska prerada zrna ječma. Da bi se u potpunosti uklonila ljuska (mekinje) s ječma i da se ne ošteti klica zrna, zrna se melju i poliraju isključivo mehanički najmanje 6 puta.

U europskoj i azijskoj kuhinji postoje stotine jela, za čiju pripremu koriste zrno ječma obrađeno prema različitim tehnologijama. Popularno je nekoliko vrsta bisernog ječma koji se razlikuju po veličini / obliku zrna i, prema tome, po okusu:

  • Biserni ječam - cjelovito zrno ječma očišćeno od mekinja (oraha), koje se obrađuje samo metodom peleta;
  • Nizozemski - krupica, koja se temeljitije čisti od tende. Nakon peletiranja za višekratnu upotrebu, zrno ima tanju ljusku, što znatno ubrzava postupak kuhanja;
  • Sjeckani (sitno izrezani biserni ječam) - zrno se usitni u čestice bilo koje veličine. Rez je predstavljen različitim frakcijama, od gotovo cijelog zrna do finog ječmenog griza;
  • Pahuljice - moderni instant poluproizvod za stvaranje dijetalnih obroka.

Sastav i sadržaj kalorija

Žitarice sadrže 20 aminokiselina, od kojih je 8 nezamjenjivih, veliku količinu vlakana, mono- i disaharide, škrob, zasićene i nezasićene masne kiseline, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral elementi (kalij, fosfor, natrij, bakar, sumpor, magnezij, kalcij, molibden, mangan, krom, cink, željezo, titan, kobalt).

  • Proteini 2.91 g
  • Masti 0.46 g
  • Ugljikohidrata 30.75 g
  • Kalorična vrijednost 129.14 kcal (540 kJ)

Prednosti bisernog ječma

Prekrupa od ječma

Ječam je vrijedan jer sadrži vlakna i mnoge korisne aminokiseline. Na primjer, lizin stvara kolagen koji je dobar za kožu.

Tu su i vitamini grupe B, A, D, E, H, PP i minerali. Kalij je odgovoran za srce. Kalcij je dobar za kosti, kosu i nokte. Biserni ječam bogat je cinkom, selenom, bakrom, manganom, željezom, jodom, kromom, niklom itd.

Proizvod je jedinstven po tome što neutralizira alergijske reakcije ili ih uklanja. Ječam također ima antibakterijska svojstva i može ukloniti razne vrste gljivičnih bolesti na koži.

Biserni ječam normalizira rad želuca, potiče nježno čišćenje crijeva, uklanja toksine i toksine. Pogodno za borbu s kilogramima, posebno korisno u dane posta.

Šteta od bisernog ječma

Jedan od nedostataka ječma je što povećava plinove. Stoga se žitarice ne preporučuju osobama koje imaju bolesti gastrointestinalnog trakta. A gluten može negativno utjecati na intrauterini razvoj fetusa.

Primjena u medicini

Prekrupa od ječma

Biser ječam je vrlo korisna žitarica, nezasluženo zaboravljena. Sadrži, poput zobenih pahuljica, beta-glukane koji snižavaju kolesterol. Stoga se sapi preporučuju za aterosklerozu. Također, ječam je bogat vlaknima i uklanja višak kolesterola iz tijela.

Tu su i vitamini skupina B, E, D i P. Za razliku od ostalih žitarica, ječam sadrži lizin koji djeluje protuupalno i antivirusno. Korisno za bolesti genitourinarnog i mokraćnog sustava.

Ječam sadrži složene ugljikohidrate koji podržavaju normalnu razinu energije. Ljeti ga je korisno kuhati s povrćem, suhim voćem, a može se dodavati u razne juhe. Ako zimi, to mogu biti mesne juhe.

Primjene kuhanja

Ječam se dobro slaže s gljivama, mesom i začinskim biljem. Od krupice se izrađuju žitarice, prilozi, salate i variva od povrća. Jedino što kuhanju jedva treba dugo; za kuhanje kaše bit će potrebno oko 1.5-2 sata.

Lagana aroma i blagi okus: okus ječmene krupice

Ječmena kaša proizvod je jedinstven po svom okusu. Žitarice kuhane u vodi imaju blagi okus koji nadopunjuje okus glavnog jela. Ispravno pripremljeni ječam ima viskoznu konzistenciju (bez pranja gotovog posuđa) i nježne arome zrelih orašastih plodova i kremaste sjene.

Bogat, ali ne dosadan okus i aroma jela od ječma omogućuju kombiniranje žitarica s gotovo svim proizvodima. Kaša je izvrsnog okusa kao samostalno jelo, a također je idealan prilog/dodatak tradicionalnom i egzotičnom voću, povrću, masnom mesu i plemenitoj ribici.

Kako odabrati i pohraniti

Prekrupa od ječma

Pri odabiru ječma proučite njegov izgled. Kvalitetna krupica ima bijelo-žućkastu boju. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti tamnih zrna i plijesni? Također, obratite pažnju da u zrnima nema nečistoća.

Ako kaša ima gorak okus nakon kupnje i prve pripreme, proizvod je loše kvalitete. I bolje ga je riješiti se.

Uvjeti skladištenja. Držite ječam na suhom, prozračenom mjestu. Kartonska kutija ili metalni spremnik pogodan je za spremnik: rok trajanja - do 10 mjeseci.

Kako kuhati ječmenu kašu

Vrijeme za pripremu:

više od 3 sati

Sastojci:

1 čaša žitarica
3 čaše vode

Način kuhanja:

  • Krupicu sortirajte, operite i dodajte vode nekoliko sati.
  • Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje.
  • Dodajte vodu brzinom - 1 čaša žitarica na 3 čaše vode.
  • Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte oko 50 minuta.
  • Svakako probajte kad biserni ječam postane mekan - gotovo je.
Kako napraviti kremasti biserni ječam u srednjoistočnom stilu, irački / kurdski

Kiseli krastavac s bisernim ječmom

Prekrupa od ječma

Opcija prvog jela za obiteljski obrok. Ispostavilo se da juha nije samo ukusna, već i zdrava i zadovoljavajuća. Istodobno je niskokaloričan. Možete poslužiti uz kiselo vrhnje i zalogaje od povrća.

Napravite zečju juhu. Dok se kuha, namočite ječam (30 minuta) u vodi. Zatim ga dodajte u juhu i, naprotiv, izvadite meso. Stavite nasjeckani krumpir u juhu. Napravite prženicu s lukom, mrkvom i krastavcima. Kad krumpir omekša, u juhu dodajte prženicu, nasjeckano meso, sol i začine.

Ostavi odgovor