Sadržaj
Opis
Zob (zobena kaša) jedna je od najzdravijih žitarica. Suvremeni uvjeti okoliša takvi su da se tijelo brzo začepi i korisno je redovito provoditi čišćenje danas.
Zob je pripadala ljekovitim biljkama i bila je popularna kao lijek za liječenje u drevnoj Kini i Indiji. Suvremena dijetetika, tradicionalna medicina, kozmetologija aktivno koriste zob za liječenje, mršavljenje i pomlađivanje. A zobeni kolačići, kaša i žitarice postali su omiljena poslastica za doručak.
Zob se nekoć smatrala stočnom hranom i hranom za siromašne. Ali sada je to na stolovima svih ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života. Saznat ćemo kakve koristi donosi zobena kaša i ima li štete od nje
Zobene pahuljice Sastav i sadržaj kalorija
Zob je toliko popularna jer je zdrava. I koristan je zbog svog sastava. Sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, minerala, kiselina i ulja je živahan. Žitarice sadrže vitamine A, B, E, F; elementi u tragovima - kalij, bakar, jod, mangan, cink, silicij, selen, bor, krom; pantotenska kiselina; aminokiseline i enzimi; mineralne soli i eterična ulja.
- Sadržaj kalorija 316 kcal
- Proteini 10 g
- Masti 6.2 g
- Ugljikohidrata 55.1 g
Povijest zobenih pahuljica
Istočno-sjeverne regije Kine i teritorij moderne Mongolije povijesne su domovine zobi. Uzgoj i uzgoj ove biljke započeli su na ovim zemljama kasnije od uzgoja ječma ili pšenice. Povjesničari vjeruju da je zob tada bila na glasu kao korov koji je zasipao zavjere uroka.
Međutim, nije uništen već obrađen zajedno s glavnom kulturom od Kineza i Mongola već u 2. tisućljeću pr. Znalo se kakve blagodati ima zob. Širenjem poljoprivrede na sjever, spelta koja voli toplinu izgubila je na značaju i zainteresirala se za zob kao glavnu kulturu.
NI Vavilov iznio je takvu hipotezu kada je vidio putovanje usjeva od spelte zobi tijekom putovanja u Iran.
Europski tragovi usjeva zobi potječu iz brončanog doba. Znanstvenici su ih pronašli u današnjoj Danskoj, Švicarskoj i Francuskoj. Našli su pisane dokaze o kulturi u Dieikhovim zapisima (IV. St. Pr. Kr.) I spisima Plinija Starijeg. Potonji je primijetio da su se Grci i Rimljani smijali jer su Nijemci kašu radili od zobi, jer su u ovoj biljci vidjeli samo stočnu hranu.
Dokumentarni dokazi
Dokumentarni dokazi o uzgoju zobi u Engleskoj datiraju s kraja 8. stoljeća. Dugi niz stoljeća zobljeni kolači bili su jedna od glavnih dijeta prehrane stanovnika Škotske i susjednih regija. Najstariji cereološki dokument, Đavo-žetelac, prikazuje đavla koji stvara krugove na polju zobi. U 16. stoljeću zob je bila sirovina za kuhanje piva u pivovarama u Nürnbergu i Hamburgu. Iako ranije nijedna žitarica osim ječma nije bila sirovina za tu svrhu.
Zob je jednogodišnja biljka koja potječe iz Mongolije i sjeveroistočne Kine. Tamo su rasla cijela polja pira koji vole toplinu, a divlji zob počeo je smetati svoje usjeve. Ali nisu se pokušali boriti s tim jer su odmah primijetili njegova izvrsna svojstva hranjenja. Postupno se zob kretao prema sjeveru i istiskivao usjeve koji vole toplinu. Vrlo je nepretenciozan, a u Rusiji su za njega rekli: "zob će niknuti kroz golu cipelu."
Zobene pahuljice su zdrobljene, spljoštene, samljevene u zobene pahuljice, i u ovom su obliku jeli mnogi narodi. Kaša od zobenih pahuljica, žele, guste juhe i zobene pogače česti su u Škotskoj, Skandinaviji, Latviji, Rusima i Bjelorusima.
Zašto je zob korisna
Sastav zobi omogućuje nam da je smatramo jedinstvenim proizvodom sa širokim rasponom korisnih svojstava: organske kiseline vežu štetne tvari i uklanjaju ih iz tijela; vlakna smanjuju razinu kolesterola, pročišćavaju crijeva, poboljšavaju njegovo funkcioniranje; škrob je spor ugljikohidrat koji vam pomaže izbjeći prejedanje; vitamini i minerali neosporive su koristi za sve sustave.
Zobena juha najčešći je oblik ljekovite i profilaktičke upotrebe. Postiže se maksimalna koncentracija svake od hranjivih tvari.
Kada odlučujete što ćete jesti za doručak, nemojte dugo razmišljati, ali bolje je skuhati si zobene pahuljice - nevjerojatno zdravu kašu s mnogim ljekovitim svojstvima. Tanjur zobenih pahuljica sadrži dobru polovicu dnevne vrijednosti hranjivih sastojaka za tijelo - dakle, doručak zaista daje ton cijelom danu pred nama, dajući potrebnu energiju i poboljšavajući raspoloženje.
Korisna svojstva zobenih pahuljica za ljudski organizam dokazana su već duže vrijeme. Prvo, to je najbolji izvor vlakana i složenih ugljikohidrata. Drugo, sadrži sve najvažnije zdravstvene komponente (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, jod, cink i čitav niz vitamina), a treće, zob je izvrstan antioksidans.
Zob u prehrani
Nimalo je zobena kaša glavni dio svakodnevne prehrane mnogih holivudskih zvijezda jer je jamstvo ljepote zdrav želudac. Zobene pahuljice normaliziraju rad crijeva i omotavaju želudac filmom koji olakšava probavu i čisti cijeli sustav gastrointestinalnog trakta od toksina.
Liječnici zobene pahuljice prepisuju onima koji se često žale na nadutost, bol, nelagodu u želucu i onima koji pate od gastritisa i čira na želucu.
Blagodati zobenih pahuljica i njihov blagotvoran učinak na stvaranje i razvoj kostiju i mišićnog tkiva (zbog čega ga pedijatri tako očajnički preporučuju svoj djeci) održavaju rad krvožilnog sustava, poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.
Malo ljudi zna da su zobene pahuljice bogate biotinom, korisnom tvari koja se učinkovito bori protiv dermatitisa i drugih iritacija kože, vraćajući je u normalu, posebno zimi.
Unatoč sadržaju kalorija (345 kcal na 100 grama zobenih pahuljica), vrlo je korisna onima koji pokušavaju izgubiti višak kilograma.
Kontraindikacije zobenih pahuljica
Korištenje zobi i proizvoda od nje ne pomaže kod kolelitijaze, odsutnosti žučnog mjehura, kolecistitisa, disfunkcije jetre ili bubrega. S bolestima probavnog sustava potrebno je uskladiti njegovo uključivanje u prehranu s liječnikom. Ne postoji izravna zabrana konzumacije tijekom trudnoće i dojenja, ali oprez neće biti suvišan.
Primjena zobenih pahuljica u medicini
Zob je u prehrani za mnoge bolesti; gruba zrna zobi bolja su kad se usitne. Pohranjuju sve hranjive sastojke, vlakna, a glikemijski indeks im je niži. Stoga cjelovite žitarice zobi mogu biti dio prehrane s dijabetesom. Zobena kaša za brzo kuhanje nije korisna - ima puno šećera, glikemijski indeks je puno veći.
Na bazi zobi, ljekovitog želea, tekuće žitarice kuhaju se u vodi. Oni obavijaju sluznicu želuca i crijeva, potiču probavu. Korisna je kod čira, gastritisa, zatvora. Zobena kaša inhibira bolest, ne dopušta da se pogorša. Koristila se za hranjenje bolesnika prije desetljeća.
Također smanjuje rizik od karcinoma crijeva, koji je mnogo veći kod stagnacije stolice, zatvora. Redovito pražnjenje, koje je rezultat zobenih pahuljica, smanjuje rizik od raka.
Zob u kuhanju
Po rasprostranjenosti u cijelom svijetu zob zauzima 7. mjesto među žitaricama. Od ove vrijedne kulture ishrane prave se žitarice (zobene pahuljice, zobene pahuljice), slastičarski proizvodi, među kojima su i poznati kolačići od zobenih pahuljica, te pića – žele i zobena “kava”. Ove namirnice su vrlo kalorične i lako se apsorbiraju u tijelu pa se često uključuju u prehranu djece. Čuvena "francuska salata za ljepotu" pravi se od zobenih pahuljica.
Krupica, zobena kaša i zobena kaša korisni su za kronične upalne bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, dijabetes i aterosklerozu. Zobena kaša sadrži veliku količinu sluzi koja djeluje obaravajuće.
Svi koji koriste zobene proizvode moraju znati: zobene pahuljice od zobenih zrna puno su bolje za apsorpciju od zobenih. Vrijeme kuhanja cjelovitih zrna zobi treba biti najmanje 20 minuta, zobene kaše oko 5-7 minuta.
Kako kuhati zobene pahuljice
Sastojci
- Voda 1 litra
- Mlijeko 1 litra
- Šećer 3 žlice
- Sol 0.5 žličice
- Zobene pahuljice 2 šalice
- Maslac po ukusu
Priprema
- Kritična je točka u odabiru zobenih pahuljica. Najbolje je dugo kuhanu zobene pahuljice uzimati 15-20 minuta; kaša ove žitarice je najukusnija. Ne uzimajte brzo kuhanu zobene pahuljice ili, općenito, one koje se preliju kipućom vodom.
- Miješamo hladnu vodu i mlijeko.
- Stavimo mlijeko i vodu na umjerenu vatru i dovedemo gotovo do vrenja.
- Zatim dodajte morsku sol.
- Zatim dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Šećer se može dodati malo više ili manje po ukusu. Šećer možete eliminirati i zamijeniti medom, koji ćemo dodati gotovoj kaši.
- Stavite slatko mlijeko da zavrije; po želji skinite pjenu.
- Zatim dodajte smotanu zob i sve dobro promiješajte. Izračun tekućine i žitarica - 1: 3, tj. Žitarica 2 šalice i mlijeka i vode - 6 šalica.
- Kuhajte smotanu zob na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim poklopite i pustite da se kaša kuha 10-15 minuta.
- Stavite kašu na tanjure i dodajte maslac. Sve je spremno.
Zobene pahuljice možete skuhati u vodi i u gotovu kašu dodati mlijeko ili vrhnje, ali kaša kuhana na mlijeku ispada ukusnija.
Kako odabrati i čuvati zobene pahuljice
Zob se prodaje u različitim vrstama. Najkorisnije u cjelovitim žitaricama. Ova je kaša ukusna, ali teška za kuhanje - trebate je namočiti u vodi i kuhati sat vremena.
Stoga postoji prikladnija opcija - zdrobljena zobena kaša, kuhana samo 30-40 minuta. Još je lakše kuhati "valjani zob" - valjani zob, oko 20 minuta. Mogu se namakati i jesti bez toplinske obrade, kao i dodati pečenim proizvodima.
Glavna korist zobenih pahuljica je u ljusci zrna. Žitarice koje se brzo kuhaju, a koje su gotove 3 minute nakon ulijevanja kipuće vode, lišene su gotovo svih blagodati. Žitarice se obrađuju i ljušte kako bi se brže skuhale. Zaslađivači, arome su u sastavu ovih žitarica; zobene pahuljice su vrlo kalorične i "prazne". Vrlo brzo, ponovno ćete osjetiti glad. Stoga je bolje odabrati zob kako bi vrijeme kuhanja bilo što duže.
Obratite pažnju na ambalažu - osim zobi; u sastavu uopće ne bi trebalo biti ništa. Ako je pakiranje prozirno, potražite štetnike među grahom.
Suhu zob je bolje čuvati u zatvorenim staklenim i keramičkim posudama na suhom mjestu. Nakon kuhanja zobene pahuljice će par dana stajati u hladnjaku.