Proso

Opis

Proso je žitarica koju ljudi dobivaju od plodova uzgojenih vrsta prosa, oslobađajući se ljuskica od klasova ljuštenjem.

Ova se žitarica nalazi na popisu namirnica koje aktivno sagorijevaju masnoće. Proso je jedinstveno jer ne sadrži uobičajeni alergen - gluten, što znači da su žitarice hipoalergenski proizvod.

Svi volimo prosenu kašu - mirisnu i mrvicu. Ispada da se proso ne pravi od pšenice, kao što bi se moglo pomisliti od sličnih imena, već od prosa - žitarica koja je bila još u 3. stoljeću prije Krista. uzgajala se kao poljoprivredna kultura u Kini, Europi, sjevernoj Africi. Danas je poznato više od 400 vrsta prosa, ali kod nas se uzgajaju samo dvije: obično proso (upravo se ono koristi za proizvodnju prosa) i glavica (koristi se za stočnu hranu).

Svaka klasica prosa sastoji se od mnogih zrna odljuštenih od ljuskica, cvjetnih filmova i zametaka. Zatim se zrna melju, što rezultira dobro poznatim glatkim okruglim žutim zrnima. Polirano proso ima tri vrste: superiorno, prvo i drugo, ovisno o broju nečistoća i kvaliteti čišćenja od filmova.

Kao prvo, proso je izvrstan izvor proteina; u ovoj žitarici ima toliko koliko i u pšenici, ali samo proso ne sadrži gluten! Da, proso i prosone pahuljice mogu biti dio omjera za osobe s intolerancijom na gluten (celijakija) i alergične na ovaj agresivni protein pšenice.

No, po broju ugljikohidrata i kalorija, proso je inferiorno ne samo pšenici nego i heljdi, pa se može uključiti u prehranu ljudi koji prate njihovu težinu. Proso također sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente: kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, cink, vitamine skupine B i P.

Kako odabrati proso za mršavljenje

Moramo napomenuti da samo žuti proso ima svojstva sagorijevanja masti. U takvim žitaricama moraju biti prisutne neoguljene smeđe mrlje. A sjajna sjena prosa ukazuje na prisutnost vlakana u njemu, što je također neophodno za borbu protiv suvišnih kilograma.

Oljušteno proso, obično u posebnim vrećicama za kuhanje, sadrži mnogo manje vlakana i hranjivih sastojaka, tako da ova vrsta žitarica teško može biti zdrav cjelovit proizvod.

Sastav i sadržaj kalorija

Proso sadrži oko 12-15% bjelančevina, 70% škroba, esencijalnih aminokiselina. U žitaricama ima 0.5 - 08% vlakana, 2.6 - 3.7% masti, malo šećera - do oko 2%, vitamini PP, B1 i B2 te velika količina kalija, magnezija i fosfora. Proso drži rekord u sadržaju molibdena i magnezija.

• Sadržaj kalorija 342 kcal
• Proteini 11.5 g
• Masti 3.3 g
• Ugljikohidrata 66.5 g

Korisna svojstva proso kaše

Proso sadrži proteine, aminokiseline i antioksidanse koji štite tjelesne stanice od upale i štetnih utjecaja okoline. Ova žitarica sadrži cink, silicijevu kiselinu te vitamine B i PP. Proso također sadrži magnezij, kalcij, kalij i elemente u tragovima fluor, koji su neophodni za zdrave zube i kosti.

Izvor željeza. Proso je najbogatiji izvor željeza među svim žitaricama. Sto grama sadrži oko sedam miligrama željeza.

Željezo je vitalno za stvaranje krvi i transport kisika u tijelu. Ali ljudsko crijevo ne apsorbira dobro ovaj mineral ako je iz biljne hrane. Stoga liječnici savjetuju kombiniranje prosa sa svježim povrćem ili voćem koje sadrže vitamin C - pomaže tijelu da bolje apsorbira željezo.

Bez glutena. Proso je jedna od rijetkih žitarica koja ne sadrži gluten. Nije važno za zdravo tijelo, ali ljudi s celijakijom ne mogu tolerirati ovu komponentu. Stoga mogu jesti proso kao dio zdrave prehrane bez glutena.

Potiče mršavljenje. Proso je izvor esencijalnih minerala, vitalnih aminokiselina i složenih ugljikohidrata. Ova žitarica sadrži proteine ​​i vlakna. Zahvaljujući tim pokazateljima, mnogi ljudi jedu proso dok gube na težini. To je složeni ugljikohidrat koji se dugo probavlja i stvara dugotrajan osjećaj sitosti. Istodobno, sto grama ove kaše sadrži samo 114 kilokalorija.

Pomaže srcu. Proso je bogat izvor kalija i magnezija. Zahvaljujući tome, žitarice pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog sustava jer magnezij, u kombinaciji s kalijem, normalizira rad srčanog mišića.

Proso je dobro i za ljude koji imaju dijabetes i aterosklerozu. To je zato što magnezij doprinosi proizvodnji više od tristo enzima, od kojih mnogi igraju važnu ulogu u sintezi apsorpcije inzulina i glukoze.

Štiti krvne žile od oštećenja. Proso zauzima jedno od vodećih mjesta u sadržaju masti među žitaricama, posebno polinezasićenim i mononezasićenim mastima. Neke od njih tijelo ne može proizvesti samo, ali oni normaliziraju lipide u krvi. To štiti žile od patogenih promjena koje uzrokuju porast kolesterola.

Šteta i kontraindikacije

Obje zdjele žitarica ne mogu naštetiti tijelu ako se ne pretjeraju. Nutricionisti preporučuju jesti prosu i pšeničnu kašu s oprezom kod bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno kod gastritisa i čira, te kod netolerancije na bilo koji element sastava.

Proso je štetno za pacijente s patologijama štitnjače jer ometa unos joda. I ljudi bi se također trebali suzdržati od niske kiselosti želuca, čestih zatvora. Trudnice bi u trećem tromjesečju trudnoće trebale oprezno koristiti proizvod.

Kuhanje sjemenki

Prije pripreme žitarica potrebno je žitarice isprati u tekućoj vodi. Proso treba temeljitije oprati nakon sortiranja pokvarenih žitarica. Preporučljivo je tretirati toplom vodom 2-3 puta, svaki put mijenjajući tekućinu. Prije kuhanja proso se preporuča preliti kipućom vodom kako bi se izbjeglo lijepljenje.

Nepotrebno je ispirati pšenični griz, ali morate ga napuniti hladnom vodom. Zahvaljujući tome, neprikladna zrna isplivaju i lako se uklanjaju. Poželjno je tijekom kuhanja ukloniti pjenu.

Načini kuhanja

Najčešći način pripreme prosa je vrenje. Trebate ga uliti u kipuću vodu, dodati malo soli i kuhati pola sata. Poželjno je uliti 3 čaše vode u čašu žitarica. Dio volumena možete zamijeniti mlijekom, dodajući ga nakon ključanja vode, što će kašu učiniti ukusnijom.

Pšenična kaša priprema se slično, ali mlijeko se ne koristi. Vrijeme kuhanja je isto (30 minuta). Preporučujemo da proizvod kušate na kraju kuhanja.

Daljnja uporaba kuhanih žitarica ovisi o osobnim željama. Kaša je dobar prilog. Žitarice mogu biti dio salate, a pune se i kotletima ili kiflicama.

Proso kaša (4 tajne za spravljanje mrvičaste kaše)

Sastojci

• 1 šalica krupice
• 3 čaše vode
• 50 g maslaca
• šećer
• sol

Priprema

1. Tajna br. 1. Krup ima ulja i prašinu koja se talože u utorima svakog zrna i lijepe zrna tijekom kuhanja. Naš je zadatak riješiti se ovih ulja i prašine od žitarica. Kako se to može učiniti? Žitarice je potrebno isprati kipućom vodom. Kako mi ide Stavim 1 šalicu žitarica u lonac i ulijem 1 šalicu vode. Dovedem do vrenja. Žitarice prelijte kipućom vodom u sito i dobro isperite pod mlazom vode. Tako smo žitarice očistili visokokvalitetno.
2. Sada žitarice vraćamo u lonac, dodamo sol, šećer po ukusu i ulijemo 2 čaše vode (omjer 1: 2). Upravo će vam taj omjer dati željeni rezultat. Ako je vode manje, bit će presuha; ako više, postat će viskozna. Stavljamo na srednje jaku vatru i NE pokrivamo (tajni broj 2).
3. Promatramo žitarice - otprilike 10 minuta nakon ključanja, kada je kipuća voda jednaka žitarici, dodajte joj ulje (tajni broj 3), raspoređujući ga po površini u komadima. Bez ulja ne možete postići ni mrvičastu konzistenciju, a osim toga kaša će zasigurno postati ukusnija. “Ne kažite kašu maslacem” !!!
4. Posudu zatvaramo poklopcem i isključujemo vatru. Kašu ostavljamo pola sata (tajna br. 4) pod zatvorenim poklopcem i ni u kojem slučaju je ne otvaramo - trebala bi upiti preostalu vodu i nabubriti.
5. Kad prođe pola sata, kaša je gotova i kao samostalno jelo i kao prilog. A ako volite mliječnu kašu, možete dodati mlijeko i prokuhati, ali to je već druga priča.

10 zanimljivosti o prosu

Činjenica broj 1: proso je proso nukleoli!

Mnogi ljudi vjeruju da je proso napravljeno od pšenice. Međutim, nije. Proso je zrno prosa, a pšenica je sirovina za griz, pšeničnu i Artek žitarice.

Činjenica broj 2: proso je hrana naših predaka

Čak i prije nego su Kinezi počeli uzgajati rižu u ogromnim količinama, uzgajali su proso. Od njih se ova nepretenciozna kultura proširila svijetom. Proso i pšenica dvije su glavne zdjele žitarica drevne Azije. Obje su nepretenciozne i imaju vremena sazrijeti u relativno kratkom toplom razdoblju. Pšenica je kruh, a proso kaša.

Činjenica # 3: Složeni alkalni protein

Ovo je drugo ime prosa u SAD-u. Potpuni alkalni protein. Tako su Amerikanci prepoznali blagodati prosa - bogatog prirodnim proteinima, koji za razliku od mesa ne zakiseljava tijelo i ne truje ga zasićenim masnim kiselinama.

Činjenica # 4: hrana za ptice

Svatko tko je držao ptice, čak i talasare, čak i piliće, zna da proso mora biti dio njihove prehrane. Tada ptice rastu jake i zdrave.

Činjenica broj 5: vitaminsko zrno

Proso s okruglim zrnom - proso sliči modernom naprednom multivitaminskom ili prirodnom biološki aktivnom dodatku hrani. Prosudite sami: proso sadrži esencijalne aminokiseline, zdrave biljne masti, spore ugljikohidrate i čitav niz vitamina i minerala.

Činjenica # 6: osvajač umora i razdražljivosti

Proso kaša pomoći će vam da brzo vratite snagu, prevladate kronični umor i razdražljivost te poboljšate pamćenje - jer sadrži puno vitamina B1 i magnezija. Magnezij će također pružiti dobre performanse, kako fizičke tako i mentalne, i nositi se sa svim ženskim problemima.

Činjenica # 7: proso je dobro za gustu kosu

Sjećate li se da je vaša baka imala lijepu kosu i poželjeli biste je? Ili je možda činjenica da je baka voljela prosenu kašu? Napokon, sadrži mnogo vitamina B2 i PP koji su odgovorni za čistoću i glatkoću kože, dajući kosi snagu i sjaj te poboljšavajući apetit.

Činjenica broj 8: za srce i krvne žile

Da, i hipertenzija je nekada bila rjeđa. Proso je opet skladište vitamina B5 i upravo je on odgovoran za zdravlje srca i krvnih žila. Pomaže mu kalij - element u tragovima koji vole svi kardiolozi na svijetu zbog svog blagotvornog učinka na rad srca.

Činjenica # 9: zdravi zubi i kosti

Proso je izvor lako usvojivog biljnog fosfora i silicija, jačajući kosti i zube, čineći ih otpornijima na velika opterećenja.

Činjenica # 10: odgađa starost

Ljubitelji prosa duže zadržavaju mladost i kasnije stječu bore, a to je zato što je zlatno zrno bogato bakrom koji daje elastičnost i čvrstoću svim tkivima. Osim toga, proso ima sposobnost nježnog uklanjanja toksina i štetnih tvari iz tijela, što poboljšava zdravlje i povećava životni vijek.